Latkes à la courge musquée et à la sauge avec mascarpone à l'érable

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Essayez cette recette de Latkes à la courge musquée et à la sauge avec mascarpone à l'érable

Ces latkes sont faciles à préparer, ont une belle couleur orange de la courge musquée et juste un soupçon de douceur du mascarpone au sirop d'érable.

Ingrédients

1 livre de courge musquée moyenne, parée, pelée et râpée grossièrement dans un robot culinaire
1 livre de pommes de terre Russet, pelées et râpées grossièrement dans un robot culinaire
1/2 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse d'oignon, haché
3 cuillères à soupe de sauge fraîche, chiffonnade
Sel et poivre au goût
2 œufs, légèrement battus
huile végétale, pour la friture