Dernières recettes

Légumes au curry et tofu

Légumes au curry et tofu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Donne 1 1/4 tasse de portions

Ingrédients

  • 1/4 oignon, haché finement
  • 1/4 tasse d'edamame surgelés décortiqués
  • 1/4 tasse de pois et carottes mélangés surgelés du commerce
  • 4 onces de tofu ferme, égoutté (environ 1/3 d'un paquet de 12 onces)
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) de bouillon de poulet ou de légumes sans ou à faible teneur en sel
  • 1 1/2 cuillères à café de curry en poudre

Préparation de la recette

  • Remplissez une grande casserole d'eau à moitié et portez à ébullition. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. Incorporer les edamames, les pois et les carottes; cuire jusqu'à ce que les oignons et les edamames soient tendres, environ 7 minutes. Passer les légumes au tamis fin et remettre dans la casserole. Ajouter le tofu et 2 c. bouillon et assaisonner de poudre de cari. Cuire à feu moyen, en émiettant le tofu avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, de 3 à 4 minutes. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée lisse, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Recette de Teri Tsang Barrett, Photos d'Ashley RodriguezSection des critiques

    • 1 boîte de 5,7 onces de mélange de couscous au curry
    • 1/2 tasse de groseilles
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 paquet de 12 onces de tofu extra-ferme, égoutté, épongé, coupé en cubes de 1/2 pouce
    • 3 tasses de fleurons de brocoli
    • 1 oignon de taille moyenne, haché
    • 1 poivron rouge de taille moyenne, haché grossièrement
    • 1/2 tasse d'eau
    • 3/4 tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
    1. En suivant les instructions sur l'emballage, préparez le couscous au cari. Ajouter les groseilles pendant que le couscous cuit.
    2. Chauffer l'huile d'olive dans une très grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter le tofu en une seule couche et cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il soit juste doré, environ 4 minutes. Retourner le tofu et cuire 2 minutes de plus. Transférer le tofu dans le couscous. Ajouter le brocoli, l'oignon et le poivron à la poêle et cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes sans remuer. Continuer à cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment, environ 4 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau, augmenter le feu à vif et porter à ébullition, en remuant pour gratter les morceaux dorés. Mélanger 1/2 tasse de coriandre. Assaisonner les légumes au goût avec du sel et du poivre. Mélanger le couscous, les légumes et le liquide de cuisson dans un grand bol de service. Garnir avec 1/4 tasse de coriandre restante et servir.

    Comment préparer ce dîner végétalien au tofu et aux légumes au curry

    • Coupez le tofu en petits morceaux et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les épices.
    • Coupez tous les légumes et placez-les dans un plat allant au four, puis ajoutez le tofu par dessus.
    • Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes. Sortir le plat du four, mélanger et cuire encore 10 minutes. Faites-le cuire plus longtemps si vous voulez que le tofu devienne un peu plus croustillant.
    • Avant de servir, ajoutez dessus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de poivre noir, 1 cuillère à soupe de persil haché et quelques tranches de piments rouges et verts frais. Les garnitures sont facultatives mais elles améliorent vraiment le goût général du repas.


    • 300g/10½oz de courge musquée, pelée poids, coupée en petits cubes
    • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
    • 1 cuillère à café de curry moyen
    • 1 gousse d'ail, râpée
    • 2½cm/1in morceau de gingembre frais, râpé
    • 200g/7oz de lait de coco, agité ou secoué pour que les solides et les liquides se combinent
    • 30g/1oz de margarine végétalienne (ou de beurre, si non végétalien)
    • 300g/10½oz de tofu ferme, coupé en cubes de 2½cm/1in
    • 2 poivrons, hachés grossièrement
    • 2 poignées de verdures printanières, épinards, petits pois surgelés, brocolis ou autres légumes verts
    • sel et poivre noir fraîchement moulu

    Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6.

    Placer la courge musquée sur une plaque allant au four et arroser d'un peu d'huile. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser.

    Dans une casserole moyenne, chauffer un peu d'huile. Faire revenir la poudre de curry, l'ail et le gingembre pendant une minute. Ajouter le lait de coco et 200 ml d'eau et porter à ébullition. Verser la courge butternut cuite et laisser mijoter 10 minutes. Mixer la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

    Mettez la margarine (ou le beurre) dans une poêle. Faire revenir le tofu à feu moyen pendant 15 minutes en retournant délicatement tous les cubes pour qu'ils brunissent de partout. Assaisonner avec un peu de sel.

    Porter la sauce onctueuse à ébullition dans une casserole. Ajouter le poivron et les légumes verts pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Incorporer le tofu, vérifier l'assaisonnement et servir.

    Conseils de recettes

    Doublez les ingrédients si vous devez en servir quatre, c'est vraiment facile à faire car cela utilisera une boîte entière de lait de coco au lieu de la moitié.

    La meilleure façon de préparer le tofu est de le faire tremper d'abord dans de l'eau bouillante salée pendant une demi-heure avant de le presser entre des feuilles de papier absorbant et un poids lourd (je place souvent un livre de cuisine dessus pour accélérer le temps de pressage). Le pressage élimine l'excès d'humidité du tofu, ce qui l'aide à conserver sa forme lors de la cuisson, surtout s'il est en gros morceaux. Vous n'êtes pas obligé de le faire, mais cela a meilleur goût.


    Que servir avec du curry rouge

    Maintenant, si vous vous demandez ce qui se marie bien avec le curry rouge, j'ai quelques réflexions. Premièrement, je pense personnellement que la première fois que vous faites cela, vous devriez le garder traditionnel. Alors amusez-vous avec les autres options !

    Idées de quoi servir avec du curry rouge :

    • riz blanc
    • riz brun
    • Riz interdit
    • quinoa
    • Nouilles ramen (j'aime ces nouilles ramen sans gluten)
    • Nouilles de riz larges (comme celles utilisées pour le Pad Thai)


    Autres plats

    J'ai également préparé les bébés épinards blanchis à la sauce au sésame, le riz frit de printemps aux asperges et à la coriandre, les burritos aux légumes Mushu, et le pho aux légumes réchauffant.

    Les bébés épinards blanchis à la sauce au sésame étaient si faciles à préparer et si savoureux. Il peut même être préparé un jour à l'avance pour un service facile. Les épinards et les carottes râpées sont blanchis juste assez longtemps pour cuire brièvement, puis rincés et pressés de l'excès d'humidité. Les légumes sont ensuite mélangés à une sauce soja au sésame légèrement assaisonnée.

    Le riz frit de printemps aux asperges et à la coriandre est parfait pour un repas en semaine. Des morceaux d'asperges, d'ail, d'échalotes et de piments sont mélangés avec du riz blanc cuit et assaisonnés de coriandre et de sauce soja.

    Les légumes Mushu “burritos” sont remplis d'œufs, de champignons, de chou, de carottes, de germes de soja et d'oignons verts. Au lieu de la crêpe traditionnelle, des tortillas préfabriquées sont utilisées comme base pour une préparation facile les soirs de semaine. Les burritos sont assaisonnés de sauce hoisin et de pâte de chili qui peuvent être badigeonnés à l'aide de brosses à oignons verts faites maison (j'ai adoré cette touche).

    J'ai fait le Warming Vegetable Pho pendant que ma mère était en visite. C'était l'une des recettes les plus longues, mais si incroyablement savoureuse et un énorme succès. Les champignons faits maison (que j'ai utilisés) ou le bouillon de légumes constituent la base de la soupe de nouilles de riz et sont épicés avec de la cannelle, du gingembre, de l'oignon, de l'anis étoilé, du clou de girofle, de la coriandre et un peu de cassonade. Patricia inclut une liste de garnitures et de garnitures suggérées. J'ai utilisé une variété d'herbes, de tofu grillé et de champignons shiitake grillés.

    Secrets asiatiques de la ferme à la table est un excellent choix pour ceux qui veulent essayer les saveurs asiatiques dans des repas végétariens allégés. Beaucoup sont également végétaliens et/ou sans gluten. Au lieu de simplement remplacer la viande par du tofu (bien que le tofu soit un ingrédient dans une poignée de recettes), Patricia se concentre sur la maximisation des saveurs des légumes pour en faire la star. À l'exception de quelques-uns, les plats sont parfaits pour la cuisine en semaine et peuvent être préparés en 45 minutes ou moins.

    Les recettes ont généralement été adaptées pour inclure des ingrédients disponibles dans les grands supermarchés américains. Quelques-uns peuvent être plus difficiles à trouver, comme le miso, la poudre de poivron rouge coréen, le kombu, le daikon, le baby bok choy, la sauce hoisin, les piments thaïlandais, les fleurs de ciboulette, le jicama, la citronnelle, le tamarin, le riz gluant et le bánh pho.


    Comment faire cette recette de tofu savoureuse et facile?

    (Les quantités complètes d'ingrédients et les instructions sont disponibles dans la fiche de recette ci-dessous)

    Dans une grande poêle ou poêle (j'ai utilisé une poêle de 12 pouces) à feu moyen-vif, ajouter l'huile végétale, puis faire sauter les oignons et les poivrons avec du sel et du poivre, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

    Incorporer l'ail, le gingembre, la poudre de cari, le curcuma et le cumin jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ une ou deux minutes.

    Réduire à feu doux. Incorporer le lait de coco, les tomates concassées et la pâte de tomate jusqu'à homogénéité. Ajouter le tofu et mélanger pour enrober de sauce.

    Porter le curry à ébullition avant de réduire à ébullition. Cuire à découvert pendant 5 minutes. Incorporer ensuite les épinards, le zeste de lime et le jus de lime, jusqu'à ce que les épinards se fanent.

    Goûtez pour plus de sel et de poivre et garnissez de coriandre fraîche. Versez sur des bols de riz et dégustez !


    Comment faire du korma au tofu végétalien :

    La clé de tout bon korma est une pâte de korma savoureuse. Celui-ci est composé d'oignon rouge, d'ail, de gingembre, de concentré de tomate, de graines de cumin, de graines de coriandre, de garam masala, de curcuma, de cumin moulu, de cardamome moulue, de cannelle et de piment.

    Les graines de cumin et de coriandre sont d'abord grillées dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, puis elles sont mélangées avec les ingrédients restants dans un mélangeur. Ce sera une magnifique couleur orange/rouge et une odeur incroyable.

    Une fois la pâte faite, elle est ensuite cuite avec de la crème de cajou et du lait de coco. Typiquement, la pâte de korma est cuite avec du yaourt et de la crème au lait, mais vous n'en avez pas besoin pour faire une sauce délicieusement crémeuse !

    Pour préparer la crème de noix de cajou, mélanger les noix de cajou et l'eau dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance crémeuse.

    Si vous n'avez pas de mixeur à grande vitesse, vous devez faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant une demi-heure afin qu'elles ramollissent.

    Le tofu est un excellent ingrédient dans des plats comme le curry car il prend très bien la saveur. Vous voulez utiliser un tofu ferme ou extra ferme pour cette recette, vous ne voulez pas qu'il se désagrège.

    Si vous pouvez en trouver, assurez-vous d'en extraire autant d'eau que possible avant de cuisiner.

    Pour que le tofu ressemble davantage à du poulet, j'aime le casser avec mes mains au lieu de le couper. Faites-le frire dans un peu d'huile végétale ou de noix de coco jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant et devienne doré. Mettre de côté pendant que vous préparez la sauce korma.

    Dans la même poêle, déposer la pâte de korma avec le lait de coco, la crème de cajou et le bouillon de légumes.

    Portez à ébullition douce et laissez-le pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et soit agréable et crémeux.

    Pendant que la sauce mijote, faites griller les noix de cajou dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles brunissent. Faites attention de ne pas les brûler, remuez-les fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    Ajouter le tofu dans la sauce pour réchauffer. Ajouter le jus d'un demi citron, goûter la sauce et assaisonner de sel et de poivre.

    Garnir de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche hachée et c'est prêt à servir! J'adore servir ce curry korma au tofu végétalien avec du riz, des bhajis à l'oignon et du naan à l'ail.

    Pour plus de recettes de curry, vous pouvez les apprécier!

    Comme toujours, si vous préparez ce curry korma au tofu végétalien, assurez-vous de me laisser un commentaire, de noter cette recette et de me taguer sur Instagram. J'adore voir toutes vos photos de mes recréations de recettes!

    N'oubliez pas de suivre sur Facebook, Pinterest et Instagram et j'adore vous voir tous là-bas !

    NE MANQUEZ JAMAIS UNE RECETTE ! OBTENEZ PLUS DE RECETTES VÉGAN ENVOYÉES DIRECTEMENT DANS VOTRE BOÎTE DE RÉCEPTION & ndash ABONNEZ-VOUS ICI 🙂


    Ingrédients

    • 1 1/2 tasse d'eau pour pâtes
    • 1 tasse de légumes mélangés, surgelés
    • 1/2 tasse d'eau plate
    • 2 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
    • 1 1/2 cuillères à soupe de curry en poudre
    • 1 cuillère à soupe d'oignon, émincé
    • 1/2 cuillère à soupe d'ail, émincé
    • 100 grammes de tofu ferme, coupé en cubes
    • 300 grammes de pâtes spaghetti, cuites
    • poivre
    • poivre

    ingrédients pour spaghetti au curry tofu et légumes mélangés


    2 septembre 2010 par joann

    Faire revenir le tofu dans une poêle en fonte à feu moyen dans 1 cuillère à soupe d'huile de carthame jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant souvent, environ 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté. Dans une grande casserole ou une marmite, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans la cuillère à soupe d'huile de carthame restante à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter le tofu, l'huile de sésame, le tamari [&hellip]

    Portions

    Ingrédients

    • 2 livres. Tofu extra-ferme à la chinoise
    • 2 cuillères à soupe. huile de carthame, divisée
    • 1 oignon espagnol ou jaune, haché finement
    • 2 c. ail frais émincé
    • 4 cuillères à soupe. gingembre frais émincé
    • 1 c. huile de sésame
    • Tamari au goût
    • 2 cuillères à soupe. poudre de cari, divisée
    • 2 cuillères à soupe. poudre d'ail, divisée
    • 2 brins de thym frais
    • 4 carottes, coupées en tranches diagonales
    • 1/4 de tête de chou vert, râpé
    • 1 tasse de lait de coco
    • 1 tasse de poivron vert coupé en julienne
    • 1 tasse de poivron rouge coupé en julienne
    • 3 tasses de fleurons de brocoli
    • 4 oignons verts, tranchés

    Les directions

    Faire revenir le tofu dans une poêle en fonte à feu moyen dans 1 cuillère à soupe d'huile de carthame jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant souvent, environ 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté.

    Dans une grande casserole ou une marmite, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans la cuillère à soupe d'huile de carthame restante à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter le tofu, l'huile de sésame, le tamari au goût, 1 cuillère à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à soupe de thym séché, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, le thym frais, les carottes, le chou et le lait de coco. Couvrir la marmite et laisser mijoter 5 minutes.

    Incorporer les poivrons verts et rouges, les fleurons de brocoli, la cuillère à soupe de poudre de cari restante, la cuillère à soupe de thym séché restante et la cuillère à soupe de poudre d'ail restante. Couvrir la poêle et laisser mijoter les légumes 5 minutes. Ajouter les oignons verts et retirer les brins de thym. Servir, si désiré, sur du riz avec des plantains frits sur le côté parsemé d'oignons verts émincés.

    VARIATION: Au lieu d'être frit, le tofu peut être légèrement badigeonné d'huile et cuit sur une plaque à biscuits légèrement huilée dans un four à 350 degrés pendant 15 minutes.