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Sandwich au bœuf à la mexicaine

Sandwich au bœuf à la mexicaine


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Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le morceau de viande et laisser mariner 15 minutes.

Couper les poivrons et les oignons en julienne.

Chauffer deux poêles à feu moyen-doux avec un peu d'huile. Ajoutez dans l'un la viande et dans l'autre les légumes. Ajouter un peu de marinade sur la viande, garder le reste.

Retournez la viande toutes les minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre goût.

Laissez reposer la viande quelques minutes, puis coupez-la en lanières.

Lorsque les légumes ont ramolli, ajoutez le reste de la marinade, le jus issu du tranchage de la viande, salez et poivrez et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Chauffer les baguettes quelques minutes au four, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Garnir de tranches de fromage, de lanières de steak et de légumes caramélisés.

Il est consommé immédiatement.


Tortilla - l'essence de la cuisine mexicaine

Quand il dit Mexique, tout amateur de gastronomie internationale pense automatiquement à une nourriture extrêmement épicée, qui mettrait à l'épreuve même les plus courageux des plus gourmands.

Tacos, pozole, enchiladas ou moles ne sont que quelques-uns des aliments qui enflamment les papilles, mais aucun d'eux ne serait le même s'il n'y avait pas un aliment essentiel, qui est la base de la cuisine mexicaine : la tortilla.

La gastronomie mexicaine est extrêmement variée et, surtout, complexe en termes de préparation des plats. Reconnu dans le monde entier pour ses saveurs distinctes et extrêmement épicées, il rassemble des éléments de la cuisine mésoaméricaine et européenne, tout en influençant grandement les traditions d'autres pays.

Parce qu'elle est spéciale, la cuisine mexicaine a été déclarée en novembre 2010, patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO, au même titre que la cuisine française.

Quelles légendes existent autour de ces aliments ?

Au-delà de la multitude de plats et d'un goût incomparable, la cuisine mexicaine reflète une culture extraordinaire basée sur les rituels religieux, la magie et l'art. Le maïs, principal ingrédient dans lequel sont fabriquées les fameuses tortillas, ne pouvait pas faire exception à cette règle.

Considéré comme la "création des dieux", le maïs est l'une des légendes mexicaines les plus importantes et est lié à la façon dont les dieux ont créé l'humanité. Une vieille légende nord-américaine dit que Quetzalcoatl, le dieu suprême de la mythologie aztèque, descendit à Mictlan, l'endroit où tous les morts allaient, et rassembla leurs ossements, qu'il emporta à la déesse Coatlicue. Elle les a façonnés avec un peu de maïs et c'est ainsi que les gens sont apparus.

Tortillas ou bâtonnets mexicains

Les tortillas sont un aliment de base de la cuisine mexicaine, bien qu'elles soient consommées dans toute l'Amérique latine. Elles ont une forme circulaire, peuvent être préparées à partir de farine de maïs et de blé blanc et, bien qu'elles portent le même nom, ne doivent pas être confondues avec les tortillas d'Espagne, qui sont préparées selon une autre recette.

La façon la plus connue de préparer ces aliments est celle dans laquelle les grains de maïs sont bien nettoyés et bouillis dans de l'eau avec de l'oxyde de calcium, pour ensuite pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. La tortilla à la farine de blé est préparée en la mélangeant avec de l'eau ou du lait, du beurre végétal ou du saindoux et du sel. La farine est pétrie avec les autres ingrédients et découpée en une forme circulaire, de sorte qu'elle puisse ensuite être placée au four, sur une plaque de métal ou d'argile. La forme finale est similaire à celle d'une crêpe ou d'un bâton libanais.

La tortilla est un incontournable de la cuisine mexicaine et remplace notre pain, et peut être dégustée avec de nombreux plats spécifiques. Indépendamment du revenu ou de la classe sociale, les tortillas sont consommées en quantités énormes dans tout le Mexique et au-delà.

L'histoire des tortillas

Leur présence dans l'art culinaire mexicain est si ancienne que même les spécialistes n'ont pas pu établir exactement l'origine et le moment où ils ont commencé à faire leur place dans l'alimentation des indigènes. Il semble cependant que leur origine soit préhispanique, car des preuves ont été trouvées à Oaxaca que les tortillas ont été préparées depuis 1500 avant JC.

Avec quels plats peut-on servir les tortillas ?

  • Chilaquiles & ndash Trancher, faire bouillir puis faire frire dans une sauce épicée.
  • Chiladas & ndash Quand ils enveloppent du poulet ou du fromage et sont trempés dans une sauce épicée, ils sont appelés chiladas. Si la sauce est rouge, on l'appelle entomatadas, et si elle est faite de haricots rouges, enfrijoladas.
  • Tacos dorados & ndash Lorsqu'ils sont farcis de guiso (un steak de bœuf maison en sauce et légumes) et frits dans une poêle.
  • Tostadas & ndash Faites frire dans une poêle avec des haricots, de la viande, des légumes et de la laitue.
  • Quesadillas & ndash Préparés en double couche, avec du fromage au milieu.

En plus de tout cela, une assiette pleine de tortillas est placée à n'importe quelle table, afin que les invités puissent servir avec eux s'ils ressentent le besoin d'une nourriture cohérente, en plus du plat devant eux. De plus, ils jouent également le rôle de couverts comestibles.

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Boeuf sauce au gorgonzola

Hier, nous avons dit au revoir à Bish & Teo, que nous espérions rendre visite dès que possible à l'étranger (afin de ne pas se réveiller avec des e-mails sales de Bish, car il nous "menaçait")

Et parce que Bish a été profondément "ému" par le muscle de bœuf avec sauce au gorgonzola qu'il a mangé l'année dernière pour mon anniversaire - tellement impressionné qu'il a dit qu'il était le meilleur qu'il ait jamais mangé, et il a mangé quelque chose de villes en Europe - nous avons décidé de dire au revoir avec style.

Donc, le bœuf à la sauce au gorgonzola était. Et avec une purée moelleuse. Et avec des pousses d'épinards sautées au beurre. Et avec une réduction de prune aigre-douce au balsamique.

Je préfère le muscle de bœuf dans le sang à moyen, juteux, mais beaucoup de gens le mangent bien cuit. De gustibus, je ne blâme personne, mais il me semble qu'une bonne partie de la saveur disparaît si vous le faites frire jusqu'à ce qu'il sèche.

Coupez le bœuf en morceaux de 3 cm d'épaisseur, puis placez-le sur le gril très chaud. Laissez-le pendant une minute de chaque côté (pour moyen) et deux minutes de chaque côté (pour bien cuit). Après avoir pris ces belles et belles grillades, transférez-les dans un autre bol, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive ou, mieux encore, mettez un peu de beurre, puis mettez le plat au four. 3 minutes et demie (moyen) ou 4-5 minutes (bien cuit).

Pour la sauce au gorgonzola vous avez besoin d'une cuillère à soupe de beurre, 100 grammes de gorgonzola, 100 ml de crème douce (La dorna, 32% de matière grasse que j'ai utilisé). Faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter le gorgonzola coupé en dés et incorporer. Ajouter la crème sure et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ébullition. Assaisonner avec un peu de sel (le gorgonzola est déjà salé) et de poivre.

Purée que tout le monde sait faire, je suppose, et sinon, il y a le meilleur ami de Google : P. Faites sauter les épinards dans du beurre pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, et la réduction, qui apporte cette goutte d'acidité dans l'ensemble de la combinaison qui sera dans l'assiette, se trouve ici.

Le résultat final est que, en fait, je n'ai même pas pris de photos en cours de route, car je devais aussi divertir les invités :). Et Bish et Teo n'ont pas quitté la Roumanie avec un goût amer, pour ainsi dire


Salade de steak de boeuf

Lavez les boulettes de viande, tamponnez-les avec du papier absorbant et graissez-les avec de l'huile.
Assaisonner et envelopper dans du film alimentaire.
Réserver au moins 2 heures, refroidir.
Préparez le steak sur le gril, seulement 3 minutes de chaque côté.
Coupez-le en fines lamelles de 5-6 mm, perpendiculairement au sens de la fibre.

Faites chauffer l'eau dans un wok et ajoutez les lanières de bœuf.
Cuire 2 minutes, puis retirer le steak et le couper en morceaux.
Mettez le bœuf avec le jus de wok dans une boîte de rangement en plastique avec un couvercle.
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le citron, la sauce de poisson, l'oignon, le basilic, la coriandre et l'ail.
Remuer et laisser mariner pendant 2 heures, à couvert. Si vous voulez le laisser toute la nuit, laissez-le refroidir une fois qu'il a atteint la température ambiante.

Dans un saladier, placez le chou haché, les épinards, la laitue et le concombre tranché.
Ajouter le steak et la marinade et mélanger.
Garnir de menthe et servir.


Boeuf au four aux herbes

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius et préparer la grille du milieu. Pendant ce temps, essuyez le muscle de porc avec un essuie-tout pour le sécher complètement.

Si une partie du muscle est plus fine, attachez-la avec une ficelle de boucher pour qu'elle cuise uniformément sur toute la surface.
Prenez le muscle dans votre main et graissez-le bien avec de l'huile, puis assaisonnez-le bien avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Mettez-le de côté et faites chauffer une poêle avec de l'huile.

Lorsque l'huile commence à fumer, mettez la viande dans la poêle et, pendant une dizaine de minutes, faites-la dorer partout.

Transférer la viande dans un plat allant au four et laisser refroidir pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, bien mélanger dans un bol le beurre avec l'ail, le romarin et le thym. Lorsque la viande est prête, graissez-la avec ce mélange sur le dessus et sur les côtés.

Cuire 25-35 minutes jusqu'à ce que le thermomètre, inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, enregistre 49-51 degrés Celsius (pour une viande dans le sang) et 51-57 degrés Celsius (pour une viande saignante).

Sortez la viande du four et placez-la sur un hachoir. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir.

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Chasse cool : Un steak avec un mot

Dans le vieux centre de Bucarest, en face du musée Curtea Veche, en montant de la barrière à Selari et en tournant à droite sur Strada Franceza, vous trouverez Red Angus Steakhouse, un restaurant qui a attiré mon attention car il est sorti du paysage de la pizza - pâte-salade omniprésente dans la plupart des endroits de la région.

Dans le centre historique de Bucarest, en face du musée Curtea Veche, en montant de la barrière à Selari et en tournant à droite sur Strada Franceza, vous trouverez Red Angus Steakhouse, un restaurant qui a attiré mon attention car il est sorti du paysage de la pizza - pâte-salade omniprésente dans la plupart des endroits de la région.

Kaufland Roumanie lance un restaurant éphémère gastronomique

Je ne suis pas un grand fan de steaks. Au fait, je n'aime pas du tout la viande. C'est pourquoi, quand je le mange et que je choisis d'en parler, cela signifie que c'est spécial. Et puis, emmener son copain dans un tel restaurant est définitivement le genre de surprise qu'il saura apprécier au maximum ! Alors téléphonez, faites une réservation et invitez votre partenaire en ville. Mais avant tout, lisez les lignes ci-dessous afin de pouvoir l'impressionner au maximum avec votre steak-culture !

Red Angus Steakhouse?

Maintenant je comprends pourquoi ce steak fond dans ma bouche, me dis-je en me rappelant les deux couteaux cassés en bœuf achetés au magasin et cuisinés à la maison. Je ressens le besoin de souligner que mes talents de cuisinier ne sont pas responsables de la différence de goût entre les deux steaks. Le fait que l'espèce s'appelle Red Angus dépend (étonnamment) de l'apparence des cornes et non de la couleur de la peau ou de la chair.

Le bœuf est l'option la plus populaire. Vous pouvez le servir avec une salade de roquette (et je vous garantis que vous ne gagnerez aucun gramme) ou avec des pommes de terre au four (la garniture la plus savoureuse). Vous commanderez le steak dans la portion appropriée : coupe gentleman & rsquos ou coupe lady & rsquos. Je n'ai pas pu finir la coupe dame non plus. N'imaginez pas que je serais un moineau, mais le steak est si plein que vous en avez marre de dire & ldquosteakhouse & rdquo.


Salade de steak de boeuf

Lavez les boulettes de viande, tamponnez-les avec du papier absorbant et graissez-les avec de l'huile.
Assaisonner et envelopper dans du film alimentaire.
Réserver au moins 2 heures, refroidir.
Préparez le steak sur le gril, seulement 3 minutes de chaque côté.
Coupez-le en fines lamelles de 5-6 mm, perpendiculairement au sens de la fibre.

Faites chauffer l'eau dans un wok et ajoutez les lanières de bœuf.
Cuire 2 minutes, puis retirer le steak et le couper en morceaux.
Mettez le bœuf avec le jus de wok dans une boîte de rangement en plastique avec un couvercle.
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le citron, la sauce de poisson, l'oignon, le basilic, la coriandre et l'ail.
Remuer et laisser mariner pendant 2 heures, à couvert. Si vous voulez le laisser toute la nuit, laissez-le refroidir une fois qu'il a atteint la température ambiante.

Dans un saladier, placez le chou haché, les épinards, la laitue et le concombre tranché.
Ajouter le steak et la marinade et mélanger.
Garnir de menthe et servir.


BURRITO AU BUF (RECETTE VIDÉO)

Mes chers, si vous êtes à court d'idées et que vous ne savez pas quoi cuisiner, je vous recommande un burrito au bœuf. Il est très savoureux, copieux mais aussi facile à préparer et peut être adapté pour qu'il soit au goût de chacun.

Quel burrito

Vous pouvez utiliser de la viande pré-hachée et cuite, mais aussi de la viande grillée ou poêlée. Si vous avez des restes de steak au réfrigérateur, vous pouvez les utiliser pour faire un délicieux burrito.

Vous pouvez également essayer un burrito végétarien. Vous pouvez essayer une combinaison de champignons ou d'aubergines grillés avec beaucoup de légumes frais.


Comment emballer un burrito

C'est assez simple : mettre la garniture au milieu, ramener les extrémités sur la garniture, puis les côtés. Pour le garder enveloppé, vous pouvez l'envelopper dans du papier aluminium ou le faire dorer dans la poêle pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Ce sera mieux

Comment servir le burrito

Ingrédients nécessaires pour préparer le burrito

Pour le remplissage:

- 500 gr de boeuf haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 800 gr (1 conserve) haricots rouges confits
- sel, poivre moulu et thym séché au goût
- 1/2 tasse de riz (environ 90-100 gr)
- 2-3 tasses d'eau (tasse de 240 ml)
- 3-4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 250 gr de fromage râpé

Sos, garniture: crème sure, yaourt grec, ketchup, sauce moutarde

Comment préparer un burrito avec du boeuf

J'ai mis l'huile et l'oignon haché dans une grande casserole. J'ai ensuite mis la casserole sur la cuisinière. Je l'ai gardé sur la bonne chaleur, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. J'ai ensuite ajouté la viande hachée et mélangé. J'ai assaisonné avec du sel, du poivre et du thym et gardé sur le feu, en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande change de couleur. J'ai ensuite ajouté la pâte de tomate et bien mélangé. J'ai également ajouté des haricots, des crêpes à l'eau froide et égouttée et 2 tasses d'eau. Je l'ai gardé sur le feu, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit bouilli. Vous pouvez ajouter plus d'eau si vous voyez qu'elle diminue et que le riz n'est pas encore cuit. Ajouter un peu d'eau, ne pas en mettre trop d'un coup car la garniture doit être plus sèche. J'avais besoin de 3 tasses d'eau.
Peu de temps avant d'arrêter le feu, j'ai ajouté l'ail écrasé.
Après avoir arrêté le feu, j'ai ajouté le persil haché et bien mélangé.


Muscles de boeuf juteux, style asiatique


1.
Préchauffer le four à 7/220°C. Mélanger les ingrédients secs avec l'huile de soja et la sauce et graisser le muscle. Placez-le dans le moule et enfournez pour 20 minutes. Réduisez la température à 5/170°C et laissez reposer encore 1 heure si vous voulez avoir un steak dans le sang ou ajoutez encore 20 minutes pour un steak bien cuit.

2. Laissez reposer le steak pendant 20 minutes avant de servir.

3. Préparez la sauce à l'asiatique : faites mijoter 800 ml de soupe de bœuf avec 2 tranches de gingembre, 3 brins de persil, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Ajouter 2 cuillères à soupe d'amidon dissous dans de l'eau froide. Laisser mijoter pendant 3 minutes. Ajouter la sauce soja et le jus de citron.


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