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Ragoût de champignons pleurotes aux aubergines - à jeun

Ragoût de champignons pleurotes aux aubergines - à jeun



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Un ragoût de jeûne rapide et savoureux.

  • 500 gr de pleurotes
  • 1 grosse aubergine [env. 500 grammes]
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment rouge
  • 100 ml d'huile
  • sel
  • persil vert

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de pleurotes aux aubergines - à jeun :

L'aubergine et l'oignon sont nettoyés et coupés en cubes.

Lavez une tomate et coupez-la en petits morceaux.

La pleurésie est coupée fidèlement.

Faire revenir légèrement l'oignon, l'aubergine, la pleurote et l'ail haché dans l'huile chaude.

Salez au goût et ajoutez des tomates concassées [qui équilibrent le goût du plat].

Mettre 1 verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à ébullition de la pleurote.

Servir assaisonné de piments forts et de persil vert.

Au moment de servir, placez des tranches de tomates à côté.

Sites de conseils

1

Si vous voulez un repas plus consistant, vous pouvez le servir avec de la polenta chaude.


Méthode de préparation

Ragoût de champignons pleurotes

Lavez bien les champignons et laissez-les reposer dans l'eau froide pendant un moment. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile

Ragoût de champignons pleurotes

Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon nettoyé, lavé et émincé finement. Faire chauffer l'oignon


… On sait que dans les anciens lieux roumains la grâce descendait non seulement dans les cellules des scélérats et devant le cataplasme d'où coulaient les larmes des anges, mais aussi dans le réfectoire où les religieuses fidèles ou les moines pieux et mangé modérément de la nourriture du Seigneur, dans sa grande bonté !

Apportant gloire à la Divinité et respectant en même temps les canons ecclésiastiques des Saintes Fêtes et au fil de l'année, les pieux cuisiniers des chœurs monastiques transmettaient de temps en temps les secrets des recettes sacrées, atteignant jusqu'à nos jours des friandises décorées avec révérence sur Sainte Fanurie au cozonac de Mère Sofronia d'Agapia ou les choux d'Efrem Bandarică de Dervent. Ainsi, au monastère de Căpriana de l'autre côté du Prut, le secret du tourbillon à la noix préparé avec zèle une fois par une religieuse dont le nom sera oublié en tant que laïc a été préservé pendant des siècles, ne laissant que Polixenia à retenir à travers la nuit des temps.

C'est ainsi qu'est restée la tradition monastique du dessert simple et pur, à l'image des justes de la lointaine abbaye : d'abord une pâte de 1 kg de farine, de la levure - une "noix", de l'eau, du sel - une pointe de couteau, des "pots" est fait de tournesol - un verre. Bien pétrir la pâte puis la diviser en quatre. Chaque gâteau est étalé, graissé à l'huile, pressé avec du sucre et de la muscade. Il roule et tourne. De cette façon, la feuille devient encore plus fine, comme si elle était translucide comme le parchemin de la liturgie. Respectez le typique avec les autres gâteaux. Placer dans la poêle et cuire sur le feu pendant une demi-heure et mieux. On les amène à table enveloppées dans des serviettes de chanvre lentement tournées comme une prière dite tard, le soir, au coucher du soleil d'une heure inconnue…

Le monastère de Valea Neagră à Vrancea est connu des fidèles tout d'abord en raison de l'icône miraculeuse de la Mère de Dieu, qui a été apportée au XVIIIe siècle de Kiev par saint Basile de Poiana Mărului. En même temps, pour la belle et humble église en bois, également du XVIIIe siècle, qui abrite cette sainte icône. Mais aussi les mystères de la cuisine monastique, gardés ici avec révérence, semblent envelopper les murs du lieu des parfums indistincts d'une histoire bénie par l'agheasma et l'anaphore, mais pas seulement ! Sœur Elena du monastère de Valea Neagră est la gardienne des clés de la sagesse culinaire, transformant le pot d'argile brûlée sans prétention en une petite icône du goût, dépourvue de l'arrogance mondaine des ingrédients d'un prix défiant et déplacé dans un garde-manger de tempérance. Par exemple, la soupe de potiron et d'aubergine cuite comme il y a un siècle est meilleure pour l'exemple spirituel. Pour cinq ou six randonneurs affamés, réalisez une allumette à manches longues, dans un grand pot de tuci, de quoi contenir, bien sûr, environ 4 litres d'eau, 3 oignons, 4 carottes, un demi céleri-rave, 1 persil racine ou du sucre persil, 1 poivron rouge, 2 petites courgettes, 2 aubergines et 1 pomme de terre moyenne. Cultiver immédiatement avec du maïs et du bortsch bortsch ou, si disponible, un bouillon de légumes. Ajouter 1 bouquet de persil et saler au goût.

Tout au long de la cuisson, la Prière du Cœur ou "Notre Père" est dite et cela commence ainsi : hachez finement et hachez l'oignon, les carottes, le céleri, la racine de persil et le poivron rouge et faites revenir dans un peu d'huile d'olive au fond du plat. marmite, à feu doux, jusqu'à ce que les hachis acquièrent une certaine transparence. Ajouter ensuite l'eau et les pommes de terre coupées en dés et porter à ébullition à feu moyen. Épluchez les aubergines et les courgettes puis coupez-les en cubes de la bonne taille, et à la fin, lorsque les premiers légumes sont suffisamment cuits, ajoutez les courgettes avec les aubergines. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis ajoutez-le et salez-le au goût. Une fois le feu arrêté, hachez finement le persil, saupoudrez-le sur la soupe et remuez. C'est très léger, savoureux et rafraîchissant, un petit délice permis même les jours de jeûne.

L'un des établissements monastiques orthodoxes les plus célèbres de Transylvanie reste celui de Prislop, d'où la lumière de la parole sainte s'est propagée, pendant cinq siècles, bien au-delà du Pays de Hațeg, qu'elle gardait minutieusement. Après avoir construit les monastères de Vodiţa, Topolniţa, Vişina et Tismana, saint Nicodème, qui fut le guide du monachisme valaque à la fin du Moyen Âge, construisit également une nouvelle porte vers le Ciel, qui fut plus tard franchie par le confesseur Arsenie Boca. Même si l'on disait qu'il était jaloux de ne jamais mettre sa bouche sur la viande, cela n'aurait été qu'un scélérat de malfaiteurs, car, selon lui, "le cerveau a toujours besoin de viande pour son bon fonctionnement".

Bien sûr, le Père suivait sans vergogne, par conviction, tous les jeûnes du calendrier de l'église, et quand il manquait la viande, il voulait goûter le ragoût de champignons cuit avec persévérance. Dans une teinture de cuivre, mettez un mélange de champignons forestiers - champignons, ghebe et éponges jaunes, environ deux oca. Saupoudrer de sel et de poivre noir, puis saupoudrer d'huile propre - si du safran est trouvé, tant mieux ! Laisser mijoter pas plus de 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il laisse un peu de jus, puis ajouter au parfum 1 gousse d'ail légèrement étourdie dans une noix forcément en bois de saule, 1 petit fil de romarin, 1 fil de petit thym, 5 brins de persil frisé et toutes les autres herbes que vous aimez, les cailles ont du ba. Ensuite, dans une autre teinture, faites une sauce semblable au goulasch rouge, à partir d'un piment kapia piquant, d'un oignon rouge doux-piquant, d'une gousse d'ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de pâtes pointe de tomates, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique , 1 cuillère à café de sucre, 1 bonne cuillère à soupe d'huile qui peut aussi provenir du chezaro-crăiesc, du potiron, et du paprika fumé à chaud, comme, comme votre coeur vous le dit. Ajouter la sauce bien cuite sur les champignons durcis, mettre une tasse de soupe de légumes et cuire avec un couvercle pendant environ un quart d'heure. Retirez les verts de la casserole et assaisonnez enfin avec du sel. Ajouter le persil vert haché. Le ragoût de champignons, ainsi cuit et, bien sûr, doué, doit être apporté à la table de la communauté des moines, accompagné d'une polenta fumante.

SARMALE COMME AU MONASTERE DU COPOU
Ingrédient:
2kg d'oignons
1kg de carottes
1kg de riz
800 g de bouillon de poivron cuit haché
2kg d'éponges

Préparation: Faire revenir l'oignon émincé avec la carotte râpée dans ½ litre d'huile, saler et un peu de poivre. Lorsque l'oignon et la carotte ont durci, ajoutez les autres composants. Rouler ensuite les sarmales dans du chou ou des feuilles de vigne, mais la composition peut aussi être utilisée pour des poivrons farcis.

POIVRONS REMPLIS DE CARÊME COMME DANS LES ÉTOILES
Ingrédient:
8 poivrons,
2 carottes adaptées,
2 oignons,
200 g de riz,
3 tomates,
3 cuillères à café de paprika,
poivre et sel au goût,
50 ml d'huile de tournesol,
1 cuillère à soupe de farine, persil,
100 gr de champignons hachés (facultatif).

Mode de préparation : Les poivrons sont lavés et nettoyés de l'écorce des graines. Retirez les graines de la tige et arrêtez-vous pour le couvercle. Préparez séparément les légumes - l'oignon et le poivron sont coupés en lanières, la carotte est râpée. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les légumes, ajoutez le riz et les champignons hachés en petits cubes, puis la pulpe de tomate et laissez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle obtienne une bonne consistance pour remplir les poivrons. À la fin, ajoutez du sel, du poivre au goût. Remplissez les poivrons et placez-les dans une casserole plus haute. Ajouter de l'eau tiède et quelques tranches de tomates. Laisser mijoter les poivrons. Vers la fin, dissoudre une cuillère à soupe de farine dans l'eau et ajouter à la sauce. Je suis prêt quand le jus est tombé et que les poivrons ont bouilli. Ajouter les légumes verts finement hachés. Servir chaud avec la sauce. Observation! A la place des champignons, vous pouvez utiliser des haricots rouges bouillis bien avant, du chou-fleur finement haché, des lentilles, des pois chiches, etc.

POTS DE MOINE
Ingrédient:
3 pommes de terre de la bonne taille
2 carottes
2 poivrons
1 courgette
1/2 chou-fleur
1/2 chou
1 poignée de haricots verts
1 céleri
2 oignons
4 tomates assorties
1 cuillère à café de concentré de tomate ou 2 cuillères à soupe de bouillon
2 cuillères à soupe de persil vert haché
2 cuillères à soupe d'huile au goût

Préparation: Lavez les légumes, épluchez-les (pommes de terre, céleri, carottes, courgettes) et coupez-les en petits cubes. Le chou est coupé finement, le chou-fleur est coupé en grappes et les haricots verts sont coupés en morceaux de 2-3 cm. Eplucher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude, ajouter les légumes et les poivrons hachés, saler et tremper avec de l'eau et du bouillon ou de la pâte de tomate. Les tomates, coupées en cubes, sont placées sur le dessus, avec la moitié des légumes verts hachés. Mettez ensuite le plat au four, sur la bonne chaleur et laissez reposer une heure. Quand il est presque prêt, saupoudrez de persil vert et de concentré de tomate.


Recettes de jeûne aux pleurotes. Champignons pleurotes en polenta

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 1/2 kg de pleurotes
  • 50-60 ml d'huile
  • 2 cuillères à café de paprika rouge
  • 1 petit oignon blanc
  • sel
  • 1 cuillère à café de végéta
  • 1-2 cuillères à café d'assaisonnement pour porc
  • 2-3 brins de persil vert
  • quelques brins d'aneth vert
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de farine blanche
  • farine de maïs

Mode de préparation :

Faire revenir l'oignon finement haché, ajouter le paprika rouge, mélanger et laisser reposer 1 minute, puis ajouter les champignons lavés et hachés. Ajouter l'eau, l'assaisonnement vegeta et le porc et cuire environ 15 minutes. Ajoutez ensuite du sel et une cuillère à soupe de farine mélangée à un peu d'eau froide.

Éteindre le feu et ajouter l'ail, le persil et l'aneth finement hachés. Pendant ce temps, préparez une polenta moelleuse et formez une assiette dans laquelle déposer le plat de champignons. Ajouter du poivre et du sel au goût.


Poêlée de champignons à l'ail et à l'oignon & # 8211

Poêlée de champignons à l'ail et à l'oignon & #8211 Recette de Carême. Une recette simple et diététique de champignons à l'oignon et à l'ail cuits dans une poêle avec de l'huile ou du beurre. Comment sont faits les champignons sautés ? Recettes de champignons. Recettes de jeûne. Garnir les recettes. Recettes végétaliennes.

Ces champignons poêlés à l'ail et aux oignons (cuits) sont les préférés de mon père. Combien de fois reste-t-il avec nous à table et me demande : mais tu ne fais pas des champignons ? La vérité est que chez nous il y a toujours eu 2-3 garnitures en plus des viandes frites : pommes de terre (purée, au four ou frites), petits pois sautés, haricots verts ou carottes, champignons, etc. Le ragoût de champignons simple ou mijoté est l'un de nos plats préférés & # 8211 la recette ici.

Ainsi sont les champignons sautés au beurre, ail et légumes verts & # 8211 vois ici.

De plus, afin d'avoir toujours des champignons à portée de main, je les déshydrate. Vous pouvez trouver le processus de déshydratation des champignons ici. Cette méthode est très pratique surtout dans le cas des champignons forestiers que l'on trouve en saison pour de courtes périodes.

C'est une recette simple et rapide, sans créer trop de problèmes et elle est prête en moins de 20 minutes. Vous pouvez utiliser des champignons de type champignon frais ou surgelés (blancs ou bruns) ou des mélanges de champignons de Paris avec des champignons sauvages. Ces derniers sont plus parfumés et plus savoureux.

Vous verrez que ma méthode de préparation est l'inverse que celle des ragoûts de champignons classiques et que J'évite de faire revenir les oignons et l'ail. De cette façon, ils obtiennent un type alimentaire, plus facile à digérer par ceux qui ont des problèmes gastriques.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 2-3 portions de champignons poêlés avec ail et oignon.

  • 500 g de champignons frais ou de champignons forestiers
  • 3-4 brins d'oignons verts ou de poireaux
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile ou 1 cuillère à soupe d'huile et 20 g de beurre
  • & frac12 cuillère à café de cumin

Champignons pleurotes à l'asiatique

Champignons pleurotes à l'asiatique est une recette délicieuse et rapide qui sera au goût de ceux qui aiment ces champignons ou la cuisine asiatique.
Pour Recette de pleurotes à l'asiatique vous avez besoin de quelques ingrédients, et la préparation est rapide et facile. La sauce aux huîtres se trouve dans presque tous les supermarchés.
Si vous avez aimé la recette champignons pleurotes à l'asiatique, essayez le poulet asiatique, le poulet au wok ou des recettes asiatiques rapides.


Comment préparer la ciulamaua aux champignons, recette à jeun ?

Mettez l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon finement haché, la carotte râpée et 50 ml d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau baisse.

Ajoutez maintenant les champignons, s'ils sont plus gros, coupez-les en tranches, en moitiés, en 4, comme vous préférez, et s'ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers.

Saupoudrez de sel maintenant et mettez le couvercle, laissez mijoter à feu doux. Du sel, les champignons laissent leur jus, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'eau.

Lorsque l'eau est tombée, goûtez les champignons et si vous voulez qu'ils pénètrent davantage, ajoutez un peu plus d'eau (environ 50 ml) et laissez mijoter à couvert et à feu doux.

Mélanger 1 cuillère à soupe de farine avec 100 ml d'eau et verser sur les champignons. Ajoutez maintenant le poivre, la muscade et l'ail finement moulu.

Remuez et portez à ébullition, puis éteignez immédiatement le feu.

Saupoudrer de verdure finement hachée.

Servir chaud ou froid, avec des légumes verts hachés sur le dessus, peut être servi avec de la polenta chaude ou du pain frais, si vous n'êtes pas au régime.

Les conseils de Gina Bradea

Pour rien au monde, ne servez pas de pain chaud avec, ne trempez pas le pain dans cette sauce épaisse et parfumée, car c'est addictif et le régime est allé sur l'eau samedi.

Je vous recommande d'essayer la recette du ragoût de champignons, une autre recette délicieuse et très facile à faire. & # 128578

Que vous aimiez ou non mes recettes, laissez un commentaire ci-dessous pour me faire savoir que vous êtes passé par ma boîte virtuelle. J'offre un livre hebdomadaire, par tirage au sort, à ceux qui laissent des commentaires & ndash vois ici .


Recette de ragoût de lentilles aux champignons : ingrédients et préparation

Ingrédients pour 10 portions :

  • 200 grammes de lentilles rouges ou vertes
  • 500 grammes de champignons champignons
  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment rouge ou vert
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d'oignons verts
  • 3 gousses d'ail vert
  • 300 millilitres de jus de tomate
  • 100 millilitres de sauce tomate ou de bouillon
  • 100-150 millilitres d'eau
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 bouquet d'aneth frais
  • sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Mode de préparation :

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Coupez-les en gros morceaux.

Eplucher une courge, la râper et presser le jus, bien la laver sous l'eau courante et la couper en lamelles.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Lavez bien le persil et l'aneth et hachez-le finement.

Mettez l'huile dans un grand wok et allumez le feu. Lorsque l'huile est réchauffée, ajoutez les oignons verts émincés, ajoutez une pincée de sel et faites revenir 2 minutes.

Ajouter les carottes, les aubergines, les courgettes, les champignons, les oignons rouges, les poivrons, les piments forts, l'ail vert et le thym séché. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle. Laisser à feu moyen pendant 5 minutes.

Mettez les lentilles sur les légumes, puis ajoutez la sauce tomate. Bien mélanger et laisser sur le feu encore 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le persil, l'aneth, le sel et le poivre.

Mettez le ragoût de lentilles aux champignons et le reste des légumes sautés dans un bol romain ou dans un grand plateau. Verser le jus de tomate et recouvrir d'eau jusqu'à ce qu'il recouvre la composition.

Mettez le pot romain avec couvercle (ou plateau recouvert de papier d'aluminium) dans le four préchauffé, à 185 degrés Celsius, pendant une heure et demie. Les arômes s'entremêleront, et l'odeur et le goût seront divins. Bon appétit!


Ragoût de champignons pleurotes

Cet automne, j'étais à la montagne le temps d'un week-end, en Bucovine. Les propriétaires de la pension nous ont servi un ragoût de champignons. C'était si savoureux que quelques jours après mon retour à la maison, je l'ai fait moi-même.

Les champignons sont nettoyés des impuretés, lavés et coupés en lamelles. Cuire dans 50 ml d'huile jusqu'à tendreté. Ils laissent leur eau, mais si besoin, rajoutez un peu d'eau et faites cuire doucement à feu doux.

Dans une autre poêle, faire revenir les oignons verts avec les oignons séchés, finement hachés.

Quand il devient un peu brillant, saupoudrez une cuillère à soupe de farine et mélangez.

Ajouter la pâte de tomate et la feuille de laurier.

Mettez un peu d'eau chaude (80-100 ml) sur l'oignon et laissez bouillir lentement, à feu doux, jusqu'à ce que la sauce se forme et que l'oignon soit bouilli.

Verser la sauce sur les champignons, avec le jus de tomate, le paprika et le vin. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter.

Lorsque le ragoût est presque prêt, ajoutez l'ail finement haché, salez et poivrez et portez à ébullition.

Éteindre le feu et décorer le ragoût de feuilles de persil vert finement hachées. J'ai servi le ragoût avec de la polenta. Un verre de vin blanc va bien.


Vidéo: STV - AGRI Mag - LA CULTURE DES CHAMPIGNONS - Mercredi 01ier Mai 2019 - Présentation: Claude ELLA (Août 2022).