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Pâtes farcies au thon, olives et câpres

Pâtes farcies au thon, olives et câpres


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D'Italie, le chef Andreea nous invite avec diverses pâtes. Cela a attiré mon attention et m'a ouvert l'appétit, les pâtes au thon. Bien sûr j'ai fait une petite recherche... et je me suis arrêtée à la recette de Nigella Lawson. J'ai remplacé le manche par du thon. Je les ai également adaptés à mon goût personnel et j'ai été ravi.

  • 300 g de pâtes capunati
  • 2 boîtes de thon à l'huile [250 gr]
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons verts
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de harissa [pâte de piment fort à l'ail, spécifique à l'est de la Méditerranée]
  • 1 cuillère à café de basilic + origan séché
  • 10 énormes câpres
  • 10 olives noires
  • sel
  • basilic vert
  • flocons de piment

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâtes farcies au thon, olives et câpres :


  1. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage.

  2. Égoutter les pâtes dans l'eau dans laquelle elles ont bouilli, en gardant une tasse de liquide.

  3. Eplucher, laver et hacher l'oignon et l'ail.

  4. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.

  5. Ajouter la harissa et la pâte de tomate. Remuer.

  6. Mettez le liquide dans lequel ils ont cuit les pâtes, formant ainsi une sauce plus liée.

  7. Les câpres sont coupées en deux et mises dans la sauce qui bout à feu doux avec les olives et les tomates cerises.

  8. Assaisonner d'épices et de flocons de piment.

  9. À la fin, ajoutez les pâtes en conserve et le thon en conserve.

  10. Goûter et saler, assaisonner si besoin.

  11. Servir les pâtes au thon rafraîchies avec quelques feuilles de basilic vert.

  12. Mon basilic vient de fleurir alors j'ai aussi profité de l'arôme des fleurs.

Bon appétit !!!

Sites de conseils

1

Capunati est un assortiment de pâtes préparées à partir de blé dur, originaire de la région des Pouilles.


Caponata sicilienne, la façon la plus délicieuse de manger plus de légumes

1

La caponata est un plat traditionnel sicilien, principalement composé d'aubergines et # 8211 une version italienne de la ratatouille française.

Servie comme plat d'accompagnement et parfois même comme épice à ajouter sur n'importe quel plat, la Caponata est la quintessence du goût méditerranéen. Les ingrédients clés sont, bien sûr, les légumes frais, ainsi que l'huile d'olive, l'ail, le vinaigre balsamique, les olives et les câpres.

Cette version de la Caponata que vous trouverez ci-dessous provient de la cuisine d'Ellen Ecker Ogden, qui a co-fondé le catalogue Le Cook & # 8217s Jardin et a fréquenté une école de cuisine en Italie et en Irlande. La recette est présentée dans son nouveau livre, Le nouveau jardin d'héritage. & # 8222C'est un aliment nutritif, riche en légumes. Si vous avez un contenant que vous pouvez sceller, il durera 10 jours au réfrigérateur & # 8221, explique Ellen.

Recette de caponata aux aubergines

Ingrédient:

-120 ml d'huile d'olive extra vierge

-2 oignons rouges, coupés en cubes

-une aubergine de taille moyenne, pelée et coupée en cubes

-1 courgette, coupée en fines tranches

-1 gros bulbe de fenouil tranché

-2 branches de céleri, tranchées

-1 gros poivrons capsicum, coupés en cubes

-3 gousses d'ail écrasées

-1 cuillère à café de sel de mer

-1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

-une tasse d'olives noires, hachées grossièrement

-feuilles d'origan frais, hachées finement

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Graisser une grande poêle avec un peu d'huile de coco sans arôme ni beurre, puis ajouter les oignons, les aubergines, les courgettes, le fenouil, le céleri et le poivron. Mélanger ½ tasse d'huile et d'ail, puis les verser sur les légumes saupoudrer de sel et de poivre. Laisser cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres & # 8211 pendant environ 25 & # 8211 30 minutes.

Battre le vinaigre, les olives, la pâte de tomate, les câpres et l'origan dans un grand bol pour dissoudre la pâte de tomate. Verser le mélange sur les légumes dans la poêle et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Cuire à nouveau, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et entrelacés.

Sortez le plat du four et laissez les légumes refroidir à température ambiante. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre si besoin. Bien mélanger avant de servir la Caponata en garniture ou sur des toasts, en apéritif.


Recette olives

en regardant recettes aux olives pour des plats faciles à préparer ? Lisez ces recettes avec des olives et apprenez à préparer de la pâte d'olive, du pain aux olives ou d'autres friandises avec cet aliment !

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    Les pâtes Farfalle sont idéales pour les jeunes enfants car elles peuvent être facilement mangées contrairement aux macaronis ou aux spaghettis et elles ne éclaboussent même pas.

    Le poulet au four est excellent, surtout s'il est entouré de légumes frais et savoureux. Je vous présente une recette de poulet délicieuse et saine.

    La tapenade est un plat spécifique à la cuisine grecque, une pâte d'olives noires ou vertes, d'anchois, de câpres et d'autres variétés de goût.

    Le mouton est cuit assez rarement car tout le monde n'aime pas son goût. Je vais révéler une recette qui n'a pas seulement bon goût.

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    La salade de pâtes grecques est très facile à préparer, mais elle a bon goût, car elle combine le goût crémeux du fromage feta avec.

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    La salade au thon et à la feta est une préparation très facile, tant pour la digestion que pour le mode de préparation. La tonalité peut être saisie.

    Rien ne se compare au pain fait maison. peut-être juste celui dans le four de la grand-mère, c'est tout. Et comment les Roumains sont des mangeurs.

    Le pâté de pommes de terre et d'olives avec quelques tranches de pain complet est un apéritif très savoureux et sain, idéal pour.

    Le rouleau de baguette est un apéritif polyvalent, parfait aussi bien pour le goûter matinal de votre tout-petit que pour un pique-nique entre amis.


    En raison de leur teneur élevée en graisses monoinsaturées et en antioxydants, ils ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé, en particulier la santé cardiaque.

    • Mangez des olives crues ou du pâté d'olives pour réduire le cholestérol. Les graisses monoinsaturées et les polyphénols contenus dans les olives aident à prévenir l'oxydation du cholestérol et ont donc un effet protecteur et préventif sur l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires associées, telles que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
    • Les olives ont des propriétés anticancéreuses. Les polyphénols, la vitamine E et le bêta-carotène sont les antioxydants les plus importants présents dans les olives. L'activité antioxydante des polyphénols est importante par leur action contre les radicaux libres. Il aide à prévenir le cancer, le vieillissement prématuré, les maladies cardiaques et de nombreux autres types de maladies dégénératives et chroniques.
    • Il est recommandé pour la santé des os. Les olives sont riches en vitamine D, en calcium et en phosphore. Ces substances jouent un rôle important dans la croissance, le remodelage et le maintien des os. Il aide également à prévenir le rachitisme chez les enfants et l'ostéoporose chez les adultes.
    • Pour la santé cardiaque, mangez des olives. En plus de l'action du cholestérol, les polyphénols exercent un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire en prévenant et en formant des caillots sanguins. De plus, il accentue les processus de vasodilatation.
    • La consommation d'olives a un effet purifiant. Les olives améliorent la fonction hépatique et la fonction intestinale. En raison de sa teneur élevée en fibres, il aide à nettoyer le côlon (prévient la constipation). Tous ces effets conduisent en fait à une meilleure détoxification et élimination des toxines du corps.
    • Les olives crues sont un bon énergisant. En raison de leur teneur élevée en minéraux, ils sont considérés comme des alternatives naturelles aux suppléments multiminéraux utilisés pour donner au corps plus d'énergie, de force et de nutriments.
    • Les olives ont des effets bénéfiques sur la santé de la peau. Il est connu que les antioxydants ont un effet bénéfique sur la santé de la peau, car ils aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres aux tissus cutanés. En raison des quantités relativement importantes de bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) et de la vitamine E, les olives jouent un rôle important dans la stimulation de la régénération et la protection de la peau. En conclusion, consommer L'olive aide à garder une peau saine, lisse et jeune.
    • Il est recommandé de manger des olives crues pour la vue. La vitamine A est non seulement bénéfique pour la santé de la peau, mais elle est également essentielle pour une vision normale, en particulier dans des conditions de faible luminosité, ainsi que pour la santé des yeux.

    Olives & #8211 Conseils de consommation

    Les olives peuvent être utilisées dans une grande variété de plats. Ils peuvent être consommés crus en salade, ils peuvent être utilisés pour faire des sauces, pour garnir des steaks ou des plats de poisson, pour des pizzas, des plats de poireaux aux olives, etc. Les olives peuvent même être frites ou farcies.

    Le pâté aux olives (pâtes à base d'olives vertes ou noires) se déguste délicieusement sur du pain frais fait maison, avec des biscuits, des légumes et du poisson. La pâte d'olive présente les mêmes bienfaits que les olives consommées en tant que telles, bienfaits énumérés ci-dessus.

    Voir comment préparer le pâté aux olives

    Prudent! Les olives crues sont très amères, c'est pourquoi elles sont conservées dans une solution de saumure concentrée, ce qui les rend très salées. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle devraient éviter de manger des olives marinées. Si les olives sont trop salées, elles peuvent être salées !


    Bruschettas au thon et aux câpres

    Bruschettas au thon et aux câpres à partir de : thon à l'huile d'olive, baguette, œuf dur, câpres, persil, ail, piments forts.

    Ingrédient:

    • 240 g de thon à l'huile d'olive
    • 8 tranches de baguette
    • 1 ou bouilli
    • 1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
    • persil
    • 1 gousse d'ail
    • 1 piment fort

    Mode de préparation :

    Arrachez les feuilles de persil sur les tiges et hachez-les finement avec l'ail et les câpres. Trancher l'œuf et le mélanger avec le piment coupé en morceaux.

    Mélanger tous les ingrédients ci-dessus, en ajoutant une goutte d'huile de thon en conserve.

    Placez les tranches de baguette sur le gril ou dans une casserole. Placer le mélange ci-dessus sur les tranches, en ajoutant le thon bien égoutté. Sers immédiatement.


    Pâtes farcies au thon, olives et câpres - Recettes

    Pour être tout à fait honnête, cette recette est née un soir de pluie où j'avais une envie de pâtes, mais je n'avais pas grand-chose sous la main et aucune envie d'aller faire les courses. J'ai donc utilisé toutes les boîtes de conserve que j'avais dans le garde-manger / réfrigérateur et j'ai trouvé cette combinaison à laquelle je suis fidèle depuis. Je n'ai pas cuisiné les pâtes dans un ton différent, car c'est exactement comme ça que je les aime : avec un arôme délicat, mais toujours un poisson fort et, en même temps, léger grâce à la sauce rouge aux câpres et aux olives.

    3-4 filets d'anchois en conserve

    2 cuillères à soupe de câpres en saumure

    100 grammes d'olives kalamata dénoyautées

    une boîte de 400 grammes de tomates entières

    une boîte de 150 grammes de filet de thon, à l'huile

    Les pâtes sont bouillies dans une grande casserole d'eau salée, selon les instructions sur l'emballage.

    Hacher l'ail et le faire revenir avec les filets d'anchois dans de l'huile d'olive chaude dans une grande poêle. Faites frire jusqu'à ce que les filets d'anchois commencent à "fondre", mais veillez à ne pas brûler l'ail.

    Ajouter les câpres rincées et égouttées et les olives hachées grossièrement et cuire encore 2 minutes.

    Ajouter les tomates en conserve et porter à ébullition en les écrasant légèrement avec une spatule en bois. Assaisonner avec du sel et du poivre, en prenant soin du sel car les câpres et les olives sont salées.

    À ce stade, les pâtes doivent être cuites. Égoutter et ajouter dans la casserole en remuant bien pour couvrir de sauce.

    Ajouter le thon égoutté en remuant soigneusement pour ne pas trop l'écraser et éteindre le feu.


    ENDIVES À LA PÂTE D'OLIVE

    J'ai trouvé cette recette rapide préparée pour le repas de Noël perdu parmi d'autres recettes.

    Comme il va bientôt faire très chaud et qu'on aura envie de rester le moins possible en cuisine, des recettes comme celle-ci se concrétisent.

    Ils se dégustent tout aussi bien, lors d'un dîner rapide mais aussi lors d'un repas de fête.

    Je ne suis pas une grande fan des endives, mais je sais qu'elles sont saines et farcies de pâte d'olive et

    mangé avec du pain grillé sont délicieux. Je les ai servis avec les découpes de la pâte feuilletée restante

    de vol-au-vent, que j'ai fait cuire quelques minutes.

    olives vertes farcies à l'ail

    fromage à la crème avec des verts

    Les quantités diffèrent selon le nombre de pièces que vous souhaitez réaliser. La pâte d'olive peut

    être préparé en plus grande quantité et conservé dans un bocal hermétiquement fermé pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.

    Vous pouvez également le servir sur des toasts.

    Je mélange bien les olives au mixeur plongeant (il m'a semblé que j'obtiens une pâte plus fine que si je les avais

    broyer dans le robot culinaire, ne pas être trop gros et hellip).

    Mélangez ensuite les olives avec le fromage à la crème (j'ai utilisé de l'Almette avec de la verdure) et du poivre.

    Utilisez autant de fromage à la crème jusqu'à ce que vous aimiez le goût du mélange.

    Si vous les servez lors d'un repas de fête, mettez les pâtes obtenues en sachet int-run dans une poche avec un dui étoilé et posez-les sur les feuilles d'endives.


    TAPENADE AVEC TON

    Tapenade c'est une crème douce à base d'olives, de câpres et d'anchois, aromatisée avec divers légumes verts (thym, basilic, persil), mais nous pouvons les ajouter pour plus de saveur et d'autres ingrédients tels que l'ail ou d'autres qui influencent la consistance (thon ou anchois) .

    Les olives peuvent être noires ou vertes, chacune avec une saveur distincte qui sera choisie selon les goûts. Il est traditionnellement servi sur du pain (canapé, bruschettas, croûtons), il peut également être utilisé dans des pâtes ou des sauces à pizza. Il semble que les tapenades aux olives et aux anchois soient consommées même dans l'antiquité.

    Il existe également des variantes de Tapenade avec des tomates séchées, parfaitement combinées avec du basilic.

    Pour en revenir à la recette classique de tapenade, il contient des olives noires, des câpres et des anchois. Les herbes utilisées sont celles du bassin méditerranéen et on retrouve le thym en tête du classement, suivi du persil et du basilic. Le jus de citron apporte de l'acidité et de la fraîcheur, mais cela dépend du goût. En effet, la composition subit des transformations en fonction des goûts de celui qui la prépare.

    Il était une fois la crème Tapenade elle a été préparée dans un mortier, la crème obtenue ayant une texture et une personnalité, ne se transformant pas en pâte, mais on peut y parvenir en laissant beaucoup le robot mélanger, en vérifiant de temps en temps la consistance et le goût, et on complétera le verts, sel ou jus de citron selon ce que l'on obtient en mélangeant. Les olives sont de cultures différentes, conservées différemment, ce qui peut influencer le goût à chaque fois que nous préparons des tapenades.

    A la fin de la recette vous avez un lien vers le film sur Facebook dans lequel vous avez préparé en direct Tapenade avec Sebastian Record dans le projet # gatesccuprietenii. Dans ce film, vous avez la possibilité de voir la recette de & # 8220Galette des rois“.

    INGRÉDIENT:

    250 g d'olives noires dénoyautées

    Pour préparer les tapenades de thon, on met les olives, le thon, les câpres et les anchois dans un robot culinaire. Mélanger, puis ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym et le jus de citron.

    Chacun de tous ces ingrédients sera ajouté petit à petit, progressivement, pour être complété après dégustation à chaque fois que l'on homogénéise la composition.

    À partir de la minute 15.08, vous avez la préparation en direct de cette recette dans en direct sur facebook.

    Si vous préparez la recette, j'attends vos photos, et si vous la partagez, merci d'avance.

    Vous pouvez également me retrouver sur Instagram. j'espère que tu me suis le compte.

    je vous invite a me suivre sur la chaine Youtube.

    Si vous vous abonnez, vous serez au courant de toutes les nouvelles.


    Comment nous cuisinons avec des câpres

    Les câpres (Capparis Spinosa) donnent aux plats une délicieuse allure exotique. Le goût fin et l'arôme délicat des câpres ne sont pas mis en valeur si elles sont mises entières dans les aliments, mais si elles sont coupées ou broyées, de sorte que leur goût soit diffusé par la nourriture qui devient pleine de saveur.
    (Un article de Maria Vekas)

    Les anciens Grecs et Romains considéraient la câpre plus comme une épice que comme un légume. Le célèbre médecin grec Dioscoride, auteur des livres "On Medical Matter", recommande les câpres aux feuilles de câpres contre le gonflement de la peau. Les Byzantins le servaient sur une tranche de pain avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du miel. C'est probablement pourquoi la câpre était également connue sous le nom d'"evorekton", ce qui signifie la plante apéritive et était utilisée dans les sauces pour les plats de poisson et de viande.

    Au Moyen Âge, les infusions de câpres étaient considérées comme aphrodisiaques et légèrement toniques.

    Les parties les plus précieuses de la câpre sont les plus petits bourgeons, qui sont récoltés le matin, avant la floraison, de mai à juin. Ils fleurissent le matin et se fanent à midi. Les câpres sont plus grosses et se récoltent à partir du mois d'août.

    Le câprier sauvage se trouve dans tout le bassin méditerranéen, et en France, en Espagne, en Italie, en Algérie, à Chypre et en Grèce, le câprier est cultivé systématiquement. C'est un petit arbuste épineux qui pousse principalement près des murs, des rochers, près de la côte ou du sol nu. Seul le climat chaud et sec de ces pays est propice au développement des câpres.

    Les câpres sont utilisées depuis les temps bibliques pour préparer des sauces et des plats à base de légumes et de poisson. Dans la gastronomie d'aujourd'hui, les câpres sont principalement utilisées pour préparer des sauces : sauce tartare, sauce rémoulade, sauce tomate italienne.

    En raison de leur goût épicé, les câpres sont utilisées pour la saveur et la couleur dans de nombreux plats populaires en Italie et en Espagne. Ils sont le plus souvent utilisés dans les salades avec des tomates et des légumes. Ils sont également cuisinés avec de la purée de pois ou ajoutés à des sauces tomates avec quelques raisins secs.

    En Italie, les câpres sont le plus souvent utilisées pour les pâtes, en particulier celles aux anchois, à la sauce tomate et à l'ail. Ils sont également utilisés dans les plats de poulet ou de lapin, les salades ou encore les pizzas. Au Royaume-Uni, une sauce aux câpres est généralement préparée avec du mouton bouilli ou des plats de poisson. En Europe du Nord et de l'Est, les câpres sont généralement utilisées avec du poisson, et en France, avec de la langue de veau.

    Voici quelques recettes avec des câpres :

    Poisson sauce aux câpres

    Ingrédient:
    30 grammes Beurre sans sel
    1½ cuillère à café de câpres rincées à l'eau froide
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    ½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
    sel de mer au goût
    poivre noir fraîchement moulu au goût

    Préparation:
    Mettez les câpres dans un bol d'eau froide le soir, puis égouttez-les. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le zeste de citron râpé, le jus de citron, les câpres, le sel et le poivre. Remuer et faire bouillir ensemble pendant 2-3 minutes.


    Pâté de thon aux câpres

    Ingrédient:
    320 gr. thon (en conserve dans l'huile),
    150 grammes Beurre,
    jus de lamiae,
    capère,
    paprika,
    poivre noir fraichement moulu

    Préparation:
    Mettez le thon, le beurre, le jus de citron, le paprika et le poivre dans le robot culinaire. Mélangez très bien la composition, pour devenir une pâte, puis ajoutez les câpres (au goût). Remuer jusqu'à ce que les câpres soient légèrement écrasées. Il est bon que les morceaux restent petits, ne deviennent pas aussi des pâtes. Servir avec des biscuits salés ou des tranches de pain grillé.


    Pizza aux sardines, mozzarella et câpres

    Ingrédient:

    1 plateau à pizza, 4 filets de sardines en bocal, 1 cuillère à soupe de câpres, jus de citron, 3-4 cuillères à soupe pleines de sauce tomate, 1 mozzarella (100 g), 1 cuillère à soupe de persil haché

    Préparation:

    Les sardines sont coupées dans le sens de la longueur et marinées dans quelques cuillères à soupe d'huile et de jus de citron. Laisser reposer 15 minutes. Vidanger l'huile. Graisser le dessus avec de la sauce tomate, puis ajouter les sardines, les câpres, la mozzarella finement hachée, un peu de sauce sur les sardines et le persil. Cuire au four pendant 7-8 minutes.


    Pâtes farcies au thon, olives et câpres - Recettes


    câpres sont les boutons floraux - bourgeons -, comestibles, de l'arbuste - Copparis Spinosa -, aux feuilles ovales et charnues, les fleurs sont roses, originaire du bassin méditerranéen, les câpres, sont les principaux ingrédients de la cuisine méditerranéenne, utilisés pour assaisonner et décorer les plats.
    câpres elles sont récoltées à la fin du printemps, au début de l'été, sélectionnées selon leur calibre, les petites câpres sont appréciées pour leur grande qualité, séchées au soleil, puis conservées en marinant, dans du vinaigre ou de la saumure, sont conditionnées dans des caisses métalliques ou dans des récipients en verre de différentes tailles, bien fermé.
    Câpres, ils sont appréciés pour leur goût acide proche du citron, épicé, légèrement piquant, qu'ils donnent aux plats à base de légumes, de poisson, de sauces froides et piquantes, mais aussi pour les innombrables bienfaits qu'ils apportent à l'organisme.
    câpres marinées au vinaigre ou au sel, les câpres conservées au vinaigre ont une durée de conservation plus longue, sont largement utilisées dans la gastronomie du bassin méditerranéen, étant utilisées dans les plats de poisson, de bœuf, d'agneau, de porc - en sauces - sauce tartare, sauce tomate italienne - en certaines zones sont également utilisées dans les feuilles de brousse - dans les salades, les plats de poisson ou dans la préparation de fromages.
    câpres contiennent des vitamines - complexe de vitamines B, vitamines A, C, K, sont riches en fibres et en sels minéraux - manganèse, magnésium, fer, calcium, sodium, cuivre -, flavonoïdes - antioxydants qui combattent l'action des radicaux libres -, contiennent très peu de calories, étant indiqué dans l'alimentation des personnes aux prises avec des kilos en trop, la protéine arginine - un très bon acide aminé pour le développement des enfants en pleine croissance. (source : http://www.biaplant.ro)
    Vous pouvez le faire avec des olives noires ou vertes ou vous pouvez combiner.


    Ingrédient:
    250 g d'olives noires dénoyautées
    8-10 filets d'anchois
    3 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
    1 gousse d'ail
    5 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Mode de préparation :


    Peler l'ail.
    Égoutter les câpres et les filets d'anchois et les sécher sur du papier absorbant.
    Mettre les olives, l'ail haché, les filets d'anchois et les câpres dans le bol d'un mixeur.