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Recette de gâteau au yaourt au citron

Recette de gâteau au yaourt au citron


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Ce délicieux gâteau moelleux est citronné, gourmand et incroyablement facile à préparer. Servir avec un saupoudrage de sucre glace et de crème caillée ou de baies fraîches.

22 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 2 citrons, le zeste finement râpé
  • 250 ml d'huile végétale
  • 2 oeufs
  • 250g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250g de yaourt nature à la grecque
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 275g de farine complète autolevante

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et fariner un moule à cake de 23 cm.
  2. Mettre le zeste de citron dans un bol. Ajouter l'huile, les œufs et battre jusqu'à consistance épaisse et bien mélangée.
  3. Ajouter le sel, le yaourt et le jus de citron. Battre à nouveau brièvement pour bien mélanger. Incorporer la farine.
  4. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 30 à 40 minutes. Une fois prêt, une brochette en ressortira propre une fois insérée au centre. Il sera légèrement humide.
  5. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler délicatement sur une grille de refroidissement.
  6. Servir les tranches saupoudrées de sucre glace et nappées de crème.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (13)

Je me suis souvenu d'ajouter le sucre, car il n'avait pas été inclus dans la recette !!!-18 mars 2011

Assez citronné, pas mal du tout.-18 mars 2011

par khv

Quelque chose d'autre.Je l'ai déjà fait et recouvert d'un sirop de citron pour le rendre plus voyant pour un dessert de dîner-10 septembre 2009 (Avis de ce site AU | NZ)


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'huile d'olive fruitée, et plus pour le brossage
  • 1 tasse de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/2 tasse de farine d'amande
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 tasse de sucre de canne
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 tasse de yogourt grec faible en gras
  • 2 cuillères à café de zeste de citron Meyer
  • 1 gousse de vanille, graines grattées (conserver la gousse pour infuser les mélanges de thé)
  • 1/4 tasse de sucre de canne
  • 1/2 citron Meyer, épépiné, tranché finement
  • 1 tasse de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de yaourt grec allégé

Faire le gâteau : Préchauffer le four à 350 degrés. Badigeonner généreusement un moule Bundt de 8 pouces d'huile et saupoudrer de farine, en tapotant l'excès.

Dans un bol moyen, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre et les œufs jusqu'à homogénéité. Ajouter l'huile, le yaourt, le zeste de citron et les graines de vanille. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient à peine incorporés. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de démouler.

Faire la garniture : Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre de canne et 1/2 tasse d'eau. Ajouter les tranches de citron et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le zeste soit transparent, 5 à 7 minutes. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace, l'huile, le yaourt et 2 cuillères à café d'eau jusqu'à consistance lisse. Si trop épais, ajustez avec un peu plus d'eau.

Déposer la garniture sur le gâteau et garnir de tranches de citron égouttées.


Gâteau au yaourt au citron

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Dans un autre bol, fouetter ensemble le yaourt, 1 tasse de sucre, les œufs, le zeste de citron et la vanille. Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer l'huile végétale à la pâte en vous assurant qu'elle est bien incorporée. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau placée au centre du pain en ressorte propre.

Pendant ce temps, faites cuire 1/3 tasse de jus de citron et 1/3 tasse de sucre restant dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit clair. Mettre de côté.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Placer délicatement sur une grille de cuisson au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Pendant que le gâteau est encore chaud, versez le mélange citron-sucre sur le gâteau et laissez-le s'imprégner. Refroidir.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron et verser sur le gâteau.

Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home par Ina Garten, Clarkson Potter/Editeurs, Tous droits réservés


Les ingrédients humides

Après cela, j'ai procédé avec mes ingrédients dits humides. Dans un autre bol, j'ai ajouté des œufs et du sucre cristallisé. Ensuite, je les ai tous mélangés jusqu'à ce que le mélange soit de couleur pâle.

Cela ne m'a pris que quelques minutes avec mon mixeur à main. Les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient pâles, ce qui signifie que plus d'air a été incorporé, rendra le gâteau super doux et humide.

Ensuite, j'ai ajouté le zeste de 2 citrons, pour faire bonne mesure. J'ai utilisé du yaourt nature dans ce gâteau et je voulais qu'il ait cette touche citronnée. Et il l'a fait. Parallèlement à cela, j'ai également ajouté l'huile de tournesol et l'extrait de vanille.

L'extrait de vanille va avec tout, vous ne trouvez pas ? Ensuite, j'ai juste mélangé jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Après cela, j'ai ajouté le yaourt, l'élément clé de cette recette. Encore une fois, j'ai simplement mélangé pour combiner.

Puis vint la dernière partie, la farine préalablement tamisée. Je l'ai ajouté au mélange et j'ai mélangé jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. J'essaie de ne pas trop mélanger pour éviter que mes gâteaux, crêpes, gaufres, etc. ne deviennent durs et denses. Pas gentil.

J'ai utilisé un moule carré de 9 pouces (23 cm) pour cette recette. J'ai d'abord graissé le moule avec du beurre et je l'ai fariné pour que rien ne colle. J'ai versé la pâte à gâteau dans le moule et à l'aide de ma spatule, j'ai étalé la pâte uniformément.

Ensuite, je l'ai fait cuire à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau devienne doré et soit complètement cuit. Après l'avoir sorti du four, je l'ai laissé reposer sur une grille pendant 5 minutes avant de le retirer de la poêle. Ensuite, je le laisse refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.

Belle, tu ne trouves pas ? Ce gâteau au yaourt au citron était vraiment super moelleux et moelleux (oui je sais je le répète mais seulement parce que c'est vrai) et il n'a fallu rien du tout pour le préparer. La particularité de cette recette est d'utiliser le pot de yaourt pour mesurer.

Oui, il y a toujours des tasses à mesurer et des balances, mais pour le moment, quand les choses peuvent être plus simples et plus rapides, pourquoi pas ?

Essayez ce gâteau tout simplement merveilleux. Heureux les pâtissiers !


Comment faire un gâteau au yogourt au citron

Ce gâteau au citron est super facile à faire. Mélangez simplement tous les ingrédients secs dans un bol, puis fouettez les ingrédients humides dans un bol séparé. Verser les ingrédients humides dans le mélange de farine et bien mélanger à l'aide d'un mélangeur.

Beurrez bien un moule à pain ou vaporisez-le d'un enduit à cuisson. Cuire au four pendant près d'une heure à 350 degrés F ou jusqu'à ce que vous insérez un cure-dent au centre du gâteau et qu'il en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, vous pouvez faire le glaçage au citron. Ajoutez simplement le jus de citron et le sucre dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Je dirais que ce glaçage au citron est un must car il rend vraiment le pain humide et ajoute encore plus de saveur citronnée.


Quelle est la différence entre un gâteau au yaourt et un quatre-quarts ?

À bien y regarder, vous pourriez être pardonné de penser que ce gâteau au yaourt est un peu comme un quatre-quarts. Il a la même couleur et la même mie, et est également souvent préparé dans un moule à pain.

Cependant, une grande différence, au cas où ce n'était pas évident par le nom, est que le gâteau au yaourt comprend du yaourt. Cela donne à la fois une belle texture moelleuse ainsi qu'une légère saveur à la saveur. L'autre différence majeure est que le gâteau au yaourt utilise de l'huile plutôt que du beurre.


Recette de gâteau au yogourt au citron français

Gâteau au yogourt au citron..Un de mes gâteaux préférés de tous les temps..J'en ai déjà partagé une version auparavant. Mais je ne pourrais jamais m'en tirer avec la combinaison de yaourt et de citron. Me voici donc avec une autre recette de celui-ci.

La combinaison de citron et de yaourt fonctionne par magie dans ce gâteau et crée une belle texture douce et légère dans ce gâteau..Je l'apprécie vraiment beaucoup.

Vous pouvez facilement faire ce gâteau comme un gâteau au yaourt à l'orange, au lieu du zeste de citron ajoutez du zeste d'orange et dans le glaçage, ajoutez du jus d'orange pour le jus de citron. Vous pouvez même sauter la partie du glaçage, mais je vous suggère de le faire car cela ajoute une humidité supplémentaire à ce gâteau.

J'espère que vous allez essayer cela et me faire savoir comment cela se passe pour vous..

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 à 40 min
Portions : 8 à 10
Source de la recette: thecafesucrefarine


Ingrédients:

Farine tout usage / Maida – 1 1/2 tasse / 180 grammes
Poudre à pâte – 2 c.
Sel – 1/2 c.
Yogourt nature / caillé – 1/2 tasse / 120 ml
Sucre – 1 tasse / 200 grammes
Oeufs – 3
Zeste de citron – à partir d'un citron de taille moyenne
Huile – 1/2 tasse / 120 ml

Pour le glaçage au citron :
Sucre de confiserie / Sucre à glacer – 3/4 tasse
Jus de citron – 3 à 4 cuillères à soupe


(Ma 1 tasse mesure 240 ml)

Méthode:


Préchauffer le four à 180 degrés C. Graisser un moule rond de 8 pouces avec de l'huile et saupoudrer de farine partout. Enduire de tous les côtés et tapoter l'excédent.

Maintenant, prenez la farine, la levure chimique, le sel dans un bol et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.

Prenez le yaourt, le sucre, l'huile, le zeste de citron et les œufs dans un bol et fouettez bien.

Ajouter la farine dedans et incorporer délicatement. Ne pas trop mélanger.

Versez le tout dans le moule et enfournez 30 à 40 minutes. Insérez un cure-dent pour vérifier si le gâteau est cuit ou non.

Maintenant, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Adoucissez maintenant les côtés et retournez-le.

Lorsque le gâteau refroidit, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Versez-le sur le gâteau chaud et tranchez et servez.


Ingrédients dont vous avez besoin

  1. Farine à gâteau: La farine à gâteau est plus légère que la farine tout usage et, selon la recette, produit les meilleurs gâteaux. J'ai testé cette recette avec à la fois de la farine à gâteau et de la farine tout usage (des quantités variables également) et 3 tasses de farine à gâteau gagnées par un glissement de terrain. La farine tout usage était tout simplement trop lourde. Au besoin, utilisez ce substitut de farine à gâteau fait maison.
  2. Levure chimique & Bicarbonate de soude: Avec autant d'ingrédients humides, nous avons besoin à la fois de levure chimique et de soda pour aider à soulever ce gâteau afin qu'il ne soit pas trop lourd et plat.
  3. Le beurre: Le beurre est la base de ce gâteau. Vous avez besoin de 2 bâtons de beurre bien ramolli.
  4. Sucre: C'est un très gros gâteau, il faut donc beaucoup de sucre pour sucrer le gâteau et crémer suffisamment le beurre.
  5. Des œufs: Les œufs apportent structure, stabilité, richesse et saveur. J'ai basé cette recette sur mon gâteau aux canneberges et à l'orange et j'ai réduit la quantité d'œufs puisque nous utilisons tellement de yaourt grec et de farine à gâteau plus légère.
  6. Zeste de citron & Jus: Prenez un gros citron frais et utilisez son zeste (environ 2 cuillères à café, à donner ou à prendre) et le jus de citron. Vous aurez peut-être besoin d'un 2e citron pour produire suffisamment de jus. Le jus frais est le meilleur. Voici un merveilleux presse-agrumes bon marché si vous n'en avez pas.
  7. Yaourt grec: Vous remarquerez que j'utilise du yaourt ou de la crème sure dans beaucoup de mes recettes de gâteaux. Les deux apportent un léger piquant (très doux) et une humidité brillamment crémeuse. J'ai testé ce gâteau avec du yogourt grec sans gras et faible en gras, du yogourt ordinaire et de la crème sure – tous étaient excellents. Le yaourt grec a cependant ajouté un peu plus de piquant et de structure. C'était notre préféré.
  8. Extrait de vanille & Sel: Les deux sont utilisés pour la saveur.

Chaque ingrédient est important et a un travail bien précis.


Photos étape par étape

Mesurer le sucre, le yogourt, l'huile, l'œuf, la vanille, le zeste de citron et le jus de citron dans un grand bol et fouetter ensemble.

Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel et remuez doucement jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Transvasez la pâte dans un moule à cake et enfournez !

Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le, saupoudrez de sucre glace et servez avec une tasse de thé ou de café !


Résumé de la recette

  • GARNITURE DE MIETTE
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ⅔ tasse de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de beurre froid, coupé en morceaux
  • LA PÂTE À GÂTEAU
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 1 ½ tasse de sucre granulé, divisé
  • 3 gros œufs, séparés
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ⅛ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • ¾ tasse de crème au citron rapide et facile
  • ¼ tasse de sucre en poudre

Préparez la garniture de chapelure : Préchauffez le four à 350 °C. Mélanger les 5 premiers ingrédients coupés en beurre froid dans le mélange de farine avec un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette jusqu'à consistance friable. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Préparez la pâte à gâteau : battez le beurre ramolli à vitesse moyenne avec un batteur sur socle électrique puissant jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter 1 1/4 tasse de sucre granulé, en battant 3 minutes ou jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les jaunes d'œufs, 1 à la fois, en battant jusqu'à ce que le jaune disparaisse.

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude et ajouter au mélange de beurre en alternance avec le yogourt, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Incorporer le zeste de citron.

Battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre granulé restant, 1 c. à la fois, en battant jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer à la pâte. Verser la pâte dans un moule carré de 9 pouces (2 pouces de profondeur) graissé et fariné. Une cuillerée de crème au citron agiter doucement avec un couteau. Saupoudrer la garniture de chapelure sur la pâte.

Cuire au four à 350° pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer de la poussière du four avec le sucre en poudre. Servir tiède ou frais sur une grille 1 heure.


Gâteau au yogourt au citron facile (sans gluten)

  • Auteur : felicia | Plat par plat
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : 1 pain moyen 1 x
  • Régime : sans gluten

La description

Ce gâteau au yogourt au citron est un quatre-quarts avec une mie moelleuse et est tellement parfumé de zeste d'agrumes. C'est tellement délicieux et facile à préparer que vous le ferez encore et encore ! Parfait pour le petit déjeuner, un dessert léger ou une collation à tout moment ! Ceci est sans gluten et peut être facilement préparé sans produits laitiers.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
  • 2 cuillères à café de levure
  • pincée de sel
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse de yogourt grec
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de beurre fondu

Instructions

  1. Préchauffer et Ligne : Préchauffer le four à 350F (175C). Graisser et tapisser un moule à pain de 9 & 2155 pouces de papier parchemin
  2. Frotter: Dans un grand bol, mélanger le sucre et le zeste de citron ensemble, puis utiliser vos doigts pour frotter le sucre et le zeste jusqu'à ce que le sucre soit humide et parfumé
  3. Fouetter les œufs : Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux
  4. Mélanger: Ajouter le yaourt et l'extrait de vanille et bien mélanger
  5. Ajouter les ingrédients secs : Tamiser la farine tout usage sans gluten, la poudre à pâte et le sel, puis bien fouetter jusqu'à homogénéité
  6. Plier: Utilisez une spatule pour incorporer le beurre fondu dans la pâte jusqu'à ce que la pâte soit brillante
  7. Cuire: Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
  8. Refroidir et trancher : Laisser refroidir le gâteau avant de démouler et de trancher

Remarques

Farine tout usage sans gluten : Je préfère utiliser une farine tout usage sans gluten composée de farines et d'amidons plus légers (comme la farine de riz et l'amidon de maïs/amidon de tapioca) car cela donnera une texture plus légère. Je ne recommande PAS d'utiliser des mélanges qui utilisent des farines plus lourdes telles que les farines de pois chiches car cela se traduira par une texture plus dense et plus épaisse.

Sucre: Si vous êtes diabétique ou résistant à l'insuline, je vous recommande fortement d'utiliser l'édulcorant Lakanto Monkfruit (qui remplace le sucre 1: 1 et a un indice glycémique nul).

Zeste de citron: Si vous n'avez pas de citrons frais sous la main, n'hésitez pas à utiliser du zeste d'orange frais ou du zeste de pamplemousse à la place.

Yaourt: Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez remplacer le yaourt grec par du yaourt à la noix de coco ou un autre yaourt sans produits laitiers. Assurez-vous simplement de ne pas inclure le lactosérum pour éviter que la pâte ne soit trop humide.

Le beurre: Si vous êtes intolérant au lactose, n'hésitez pas à remplacer le beurre par des quantités égales d'huile de noix de coco raffinée.

Conservation et congélation : Si vous ne mangez pas le gâteau immédiatement, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour congeler, enveloppez le quatre-quarts au citron dans une pellicule plastique et congelez jusqu'à 3 mois. Avant de manger, laissez décongeler le gâteau surgelé pendant une nuit au réfrigérateur, puis amenez-le à température ambiante.