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Soupe de poireaux aux pommes de terre

Soupe de poireaux aux pommes de terre



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Les poireaux sont riches en vitamine C, PP, B6, fer et magnésium.
Le poireau peut être utilisé dans le traitement de diverses maladies : artériosclérose, acné, maladies respiratoires, saignements de nez, élimination des rougeurs, toux, enrouement, laryngite, pharyngite, élimine les vers intestinaux.
Le poireau est un bon laxatif, étant recommandé aux personnes souffrant de constipation, il est calmant et diurétique. Il peut également être utilisé pour le soin des cheveux, pour apporter des reflets particuliers (décoction de poireau).
Et parce qu'elle est si efficace, aujourd'hui je vous propose une soupe très saine....


Soupe de pommes de terre aux poireaux

Soupe de pommes de terre aux poireaux - une soupe très rapide et facile à préparer, pleine mais légère et adaptée à toutes les saisons ! Au printemps-été on le prépare avec des poireaux frais et des pommes de terre nouvelles, en hiver on a la chance de trouver des poireaux dans n'importe quel hypermarché et des pommes de terre aussi.

C'est l'une des soupes préférées de notre famille, Sergiu est celui qui la cuisine à chaque fois, car c'est sa spécialité ! J'ai l'habitude de faire la vaisselle après, mais c'est une autre discussion ( et les hommes et la vaisselle ? et la dernière cuillère à café et la dernière tasse).

La soupe aux poireaux et pommes de terre est entrée dans notre famille grâce à la sympathie sans bornes que Sergiu a pour Jacques Pépin, ce petit bonhomme sympathique et si talentueux et habile en cuisine. À propos de la recette de Soupe de pommes de terre aux poireaux, Jacques Pépin dit :

« Les poireaux et les pommes de terre sont souvent utilisés pour la soupe à la crème. Pour le potage parisien (notre soupe d'aujourd'hui, je la complète pour vous), les poireaux et pommes de terre sont coupés en tout petits morceaux, mijotés dans un peu de beurre quelques minutes, puis cuits avec une soupe au poulet. C'est une de mes soupes préférées. Je le sers garni de gruyère râpé, mais ce n'est pas indispensable."


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Soupe de poireaux aux pommes de terre - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 02 décembre 2020 dans recettes aux pommes de terre recettes aux poireaux recettes à jeun recettes de soupe | Commentaires : 1

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas essayé la soupe aux poireaux avec des pommes de terre jusqu'à présent, mon père met quelques poireaux dans le jardin chaque automne, puis l'enterre dans le sol et nous avons des poireaux tout l'hiver, donc ça aurait été très pratique pour lui je le fais. Je n'arrivais pas à croire à quel point cette soupe était savoureuse, fine, crémeuse !
je te recommande aussi soupe à la crème de légumes, crème de lentilles rouges, soupe à la crème de tomates mûres ou alors Velouté de carottes et pois chiches


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Ingrédients pour la recette poireaux et pommes de terre :

  • 5-6 poireaux coupés en morceaux de 3-4 cm (seulement la partie blanche)
  • 1 oignon coupé en fines tranches
  • 6 carottes coupées en gros morceaux
  • 2-3 branches de céleri haché
  • 2-3 pommes de terre coupées en tranches épaisses
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates (ou 400 g de tomates en conserve)
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre fraîchement moulu


CREME DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE

Je conseille à quiconque de préparer cette crème de poireaux et pommes de terre car elle a un goût extrêmement fin et délicat. C'est très facile à faire et vous n'avez besoin que d'une poignée de poireaux et de quelques pommes de terre. A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur vertical, vous obtiendrez rapidement une crème de poireaux et pommes de terre (Vichyssoise & # 8211 comme on l'appelle en France) qui peut être servie aussi bien froide que chaude, convenant parfaitement à tout moment comme recette à jeun si vous renoncez à la crème sure et au beurre ou au bacon que j'ai choisi à la fin comme un plus de goût dans cette recette.

Parce que mon morceau de poireau est assez petit, j'ai utilisé 5 pommes de terre moyennes dans la recette. L'idée est d'équilibrer en quelque sorte les deux goûts, donc je ne veux pas mettre trop de pommes de terre pour couvrir l'arôme délicat du poireau dont je n'utilise désormais que la partie blanche.

Ingrédient:

  • 1 fil de poireau
  • 5 pommes de terre
  • 500 ml. soupe de légumes (ou 1 cube de concentré Knorr)
  • 3- 4 cuillères à soupe d'huile
  • 30 grammes Beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 tranche de bacon
  • 2-3 gousses d'ail

Méthode de préparation:

1 Pour commencer, hachez la partie blanche du poireau le plus grossièrement possible et mettez-la à durcir dans 3-4 cuillères à soupe d'huile de colza.

2 Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les sur les poireaux. Juste pour quelques minutes. Attention à ne pas les faire brunir, mais juste à les ramollir un peu et à obtenir un léger éclat.

3 Assaisonnez le mélange avec une pincée de sel et ajoutez 500 ml par dessus. soupe de légumes ou un cube de Knorr, si vous en avez sous la main, dissous dans 500 ml d'eau chaude. Le liquide dépend dans une certaine mesure du pot utilisé. Cependant, vous pouvez remplir avec 500 ml supplémentaires. d'eau chaude pour s'assurer que le liquide recouvre les pommes de terre avec environ deux doigts. Elle diminuera à l'ébullition, et si à la fin vous trouvez la soupe trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.

4 Il vous suffit de régler le feu moyen et d'attendre environ 20 minutes, puis de mettre la soupe de côté et de préparer le mixeur. A cette occasion, vérifiez à nouveau s'il est suffisamment salé et ajoutez un cube de beurre qui aide à une consistance encore plus fine de la soupe.

5 Bien mélanger pour qu'il ne reste plus de morceaux de pomme de terre qui n'aient pas été écrasés, puis ajouter la crème et bien mélanger.

6 Pour ajouter un peu de saveur à l'assiette, j'ai préparé une tranche de bacon assez finement tranché que j'ai fait frire séparément dans une poêle. Ici aussi j'ai ajouté les trois gousses d'ail émincées préalablement tranchées. Égoutter l'excès d'huile sur une serviette en papier et saupoudrer immédiatement sur la délicieuse crème de poireaux et pommes de terre.

7 Servir tel quel ou accompagné de quelques croûtons à l'ail et à l'huile d'olive.


J'ai lavé les pommes de terre dans je ne sais combien d'eau, je les ai épluchées du mieux que j'ai pu, puis je les ai coupées en quartiers.

- Je coupe le pastrami de poulet en tranches, en lanières ou comme on dit

-Et après ça je l'ai coupé en rondelles

- dans un plateau huilé je mets les pommes de terre, la viande tranchée et le brocoli, je mets le plateau au four à 220 degrés

- et puis dans une grande poêle j'ai fait fondre du beurre, j'ai mis les lamelles de poireaux, pour qu'elles se mélangent pour devenir des poireaux translucides. Je n'ai pas arrêté de me donner une telle fantasmagorie, alors après avoir tourné le bois dans la poêle plusieurs fois, j'ai ajouté de la farine.

- J'ai ajouté de la crème liquide directement de la boîte

-Je laisse mijoter quelques minutes en remuant. J'ai mis du sel et du poivre et j'ai mis du poivre de désespoir parce que je ne m'asseyais avec de l'eau à côté de moi que quand je mangeais

- après environ 40-50 min. J'ai sorti le plateau de pommes de terre du four

- la sauce aux poireaux est mise sur les pommes de terre

- mélanger le tout soigneusement pour que les pommes de terre ne s'effritent pas et prennent une autre forme

- le remettre au four où il est laissé jusqu'à ce qu'il forme une croûte

La recette des pommes de terre au four sauce aux poireaux a été proposée par Pocahontas sur le forum culinaire.


Soupe de poireaux aux pommes de terre - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 02 décembre 2020 dans recettes aux pommes de terre recettes aux poireaux recettes à jeun recettes de soupe | Commentaires : 1

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas essayé la soupe aux poireaux avec des pommes de terre jusqu'à présent, mon père met quelques poireaux dans le jardin chaque automne, puis l'enterre dans le sol et nous avons des poireaux tout l'hiver, donc ça aurait été très pratique pour lui je le fais. Je n'arrivais pas à croire à quel point cette soupe était savoureuse, fine, crémeuse !
je te recommande aussi soupe à la crème de légumes, soupe à la crème de lentilles rouges, soupe à la crème de tomates mûres ou alors Velouté de carottes et pois chiches


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Poireau aux pommes de terre

Coupez le poireau, seulement la partie blanche, en morceaux de 3-4cm de long. Je veux dire, plus grossier. Mettre à durcir dans le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter du sel et du poivre au goût. Après avoir légèrement bruni, ajoutez 100 ml de vin blanc et laissez mijoter à feu moyen.

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 3-4 mm, sur le côté. Trancher un peu les tranches sur le feu, des deux côtés, sans huile, sans beurre. Ajouter les tranches de pommes de terre sur les poireaux et cuire 20 minutes, à feu moyen, avec un couvercle. Il est complété avec de l'eau, mais pas beaucoup, l'idée est d'être bas, mais pas de se faire prendre.

Ajouter le céleri coupé le plus fin possible, l'ail vert finement haché. Ajoutez un peu de sel et mélangez très très légèrement pour ne pas gâcher les poireaux. Laisser encore 20 minutes à feu moyen, également avec un couvercle.

Trempez la fécule avec un peu d'eau, ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Lorsque l'amidon est dissous, ajouter le jus de citron et bien frotter. La sauce va épaissir. Verser le mélange de crème sur les poireaux et porter à ébullition.

Saupoudrer de feuilles de céleri hachées, d'oignons verts finement hachés et d'aneth haché. Ajouter du poivre fraîchement moulu au goût et servir. Il accompagne un vin rosé froid et sec. Levure sauvage Jelna Pinot Noir.