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Pourquoi vous n'attraperez pas certains médecins et nutritionnistes en train de boire du lait

Pourquoi vous n'attraperez pas certains médecins et nutritionnistes en train de boire du lait


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Du lait: il semble si naturel de le boire. Cependant, tous les laits ne sont pas créés égaux, et certains médecins et nutritionnistes ne touchent même pas au produit.

Par exemple, le lait non pasteurisé est extrêmement nocif en raison de la teneur en bactéries qu'il contient. Dr Joseph Maroon, Centre médical de l'Université de Pittsburgh neurochirurgien et vice-président du département de chirurgie neurologique de la faculté de médecine de l'Université de Pittsburgh, suggère même de n'utiliser que du lait biologique, car « les antibiotiques et les hormones utilisés dans le lait sont préoccupants."

Alors que le lait non pasteurisé est dangereux en raison de sa teneur en bactéries, le lait écrémé a aussi ses dangers. "Le processus d'élimination de certaines particules de graisse crée du cholestérol oxydé dans la graisse restante", explique le Dr Nicole Farmer, médecin en médecine interne certifiée par le conseil d'administration de Institut de santé Casey. « Mieux vaut utiliser les produits laitiers entiers avec modération. »

Découvrez pourquoi le lait écrémé est moins sain.

« Je suis dans le domaine de la santé depuis 26 ans et je n'ai jamais consommé de verre de lait écrémé, et je ne l'ai jamais recommandé », dit Déborah Enos, nutritionniste certifiée et membre du conseil d'administration de l'American Heart Association. "Pourquoi? Comme il est sans gras, il ne vous rassasiera jamais ! Les aliments sans gras, produits laitiers ou autres, vous laisseront simplement vide. »

Cela ne signifie pas nécessairement que vous devriez faire le plein de crèmes épaisses et de tonnes de produits laitiers entiers. Cela signifie simplement que, si vous allez boire du lait, vous devriez récolter tous les bienfaits des graisses saines que vous pouvez.

"Bien que je pense que le jury n'est toujours pas en mesure de consommer de grandes quantités de lait entier, je n'ai aucun problème à ajouter une portion par jour", nous a dit Enos.

Pour savoir quels autres aliments les médecins ne mangeront pas, consultez notre rapport ici!

Rapports supplémentaires effectués par Jess Novak


La vraie raison pour laquelle vous ne pouvez pas perdre de poids

Tout au long de 2021, Bon entretien de votre maison explorera comment nous pensons au poids, la façon dont nous mangeons et comment nous essayons de contrôler ou de changer notre corps dans notre quête pour être plus heureux et en meilleure santé. Bien que GH publie également du contenu sur la perte de poids et s'efforce de le faire de manière responsable et scientifiquement fondée, nous pensons qu'il est important de présenter une perspective large qui permet une meilleure compréhension de la réflexion complexe sur la santé et le poids corporel. Notre objectif ici n'est pas de vous dire comment penser, manger ou vivre &mdash ni de porter un jugement sur la façon dont vous choisissez de nourrir votre corps &mdash mais plutôt d'entamer une conversation sur la culture de l'alimentation, son impact et comment nous pourrions contester les messages que nous recevons sur ce qui nous rend attrayants, prospères et sains.

À un moment donné, environ la moitié de tous les Américains essaient de perdre du poids et nous pouvons supposer que ce sera encore plus que cela une fois que tout le monde sortira de notre cocon de quarantaine collectif isolé par du pain et des biscuits. Cela signifie que des millions de personnes pratiquent le céto, le paléo, le jeûne intermittent, Optavia, Atkins et tous les autres régimes (dont beaucoup ont été expliqués et examinés sur GH) qui limitent quoi, quand et comment vous mangez. Et comme vous pouvez le constater d'après toutes ces photos Instagram &ldquobefore & after&rdquo, certaines personnes à la diète faire perdre du poids & mdash au moins au début. Mais pour la majorité, cela revient inévitablement, conduisant potentiellement à la culpabilité, à la déception et à la plus grande question de toutes : qu'est-ce que je fais de mal ? Pourquoi puis-je ne pas prendre de poids ?

Voici la vérité : ce n'est pas vous. C'est la biologie.

Le sale petit secret de l'industrie des régimes amaigrissants est que de nombreux régimes échoueront. Mais nous sommes toujours bombardés du message que si seulement nous trouvons le droite régime, nous serons minces &mdash qui a été confondu avec "beau" dans notre culture &mdash et tous nos problèmes vont fondre avec nos poignées d'amour. &ldquoL'industrie de l'alimentation est une entreprise de 72 milliards de dollars, donc il y a une somme d'argent extraordinaire qui est liée à la vente de l'idée qu'il y a quelque chose qui ne va pas chez nous, et si seulement nous achetons leur produit, nous pouvons trouver le salut,&rdquo dit Lindo Bacon, Ph. .D., nutritionniste associé à l'UC-Davis et auteur de La santé à toutes les tailles : la vérité surprenante sur votre poids. Mais selon une étude bien connue de l'UCLA, non seulement la plupart des gens finissent par regagner le poids qu'ils ont perdu avec les régimes, mais jusqu'à deux tiers peuvent finir par en reprendre davantage.

Ce type de « défaillance » peut avoir un énorme impact émotionnel, déclare Alissa Rumsey, R.D., conseillère en alimentation intuitive certifiée et auteur du prochain livre. Manger sans vergogne: Faites la paix avec la nourriture et transformez votre vie. &ldquoLes personnes qui ont suivi un régime ont été amenées à penser que si vous pouvez &rsquot perdre du poids, c'est de votre faute et c'est une question de volonté &mdash et il y a beaucoup de honte à ce sujet. Mais en réalité, cela n'a rien à voir avec la volonté.»

Qu'arrive-t-il vraiment à votre corps lors d'un régime

Au début, ce sont des calculs simples au fur et à mesure que vous diminuez le nombre de calories que vous consommez (que ce soit en comptant des points, en éliminant des catégories d'aliments ou en limitant les heures où vous pouvez manger), vous perdrez certainement du poids. Mais ensuite, votre corps et votre cerveau s'en emparent, et ils essaient d'arrêter le processus. En substance, votre corps pense que vous êtes affamé et essaie de vous sauver, de vous protéger à tout prix.

C'est en grande partie grâce à l'hormone leptine, qui est produite dans les cellules adipeuses, explique Caroline Apovian, M.D., professeur de médecine et de pédiatrie et directrice du Nutrition and Weight Management Center au Boston University Medical Center. "L'une des principales fonctions de la leptine est de protéger vos réserves de graisse, car vous avez besoin de graisse pour vous assurer d'avoir une source d'énergie au cas où il n'y aurait pas de nourriture disponible", explique-t-elle. La leptine est ce qui indique à votre cerveau que vous êtes plein et que vous réduisez la quantité de graisse dans votre corps, que vous en produisez moins, de sorte que vous n'obtenez pas le même sentiment de satiété qu'après le dîner ou une collation de midi. Au lieu de cela, votre corps commence à recevoir des messages hormonaux disant : « Toutes les mains sur le pont ! Nous devons faire prendre du poids à cette personne !&rdquo

L'une des façons dont il le fait est d'envoyer un message à votre thyroïde pour ralentir votre taux de métabolisme au repos (RMR) et réduire le nombre de calories que votre corps brûle pour vous permettre de respirer et de digérer. Si vous brûlez généralement un certain nombre de calories par jour au repos, votre RMR peut ralentir pour en brûler quelques centaines de moins par jour, car votre corps s'adapte pour conserver autant d'énergie que possible à utiliser plus tard. En fait, une étude faisant la une des journaux qui a suivi des concurrents de Le plus gros perdant six ans après leur apparition dans l'émission de perte de poids, ils ont découvert que la plupart avaient non seulement regagné le poids et la graisse corporelle qu'ils avaient perdus, mais que leur RMR était passé d'une moyenne de 2 607 calories par jour avant l'émission à 1 900 calories par jour six ans plus tard. Le ralentissement du métabolisme des concurrents n'est peut-être pas la seule raison pour laquelle ils ont repris du poids, mais il est vrai que plus vous suivez un régime, moins vous brûlez de calories, ce qui signifie que vous devez restreindre votre alimentation même Suite pour continuer à perdre du poids, ou même pour maintenir votre poids actuel.

Ton poids heureux

Ce système de préservation de la vie est appelé & ldquodéfense du poids corporel & rdquo & son objectif est de vous maintenir dans une fourchette de 10 £ à 20 livres, ou votre & ldquoset point & rdquo poids. Bacon décrit le système de point de consigne comme similaire à un thermostat, votre corps faisant constamment des ajustements pour rester au même poids. "Il y a un certain niveau de graisse que votre corps veut maintenir, et lorsque vous descendez en dessous de cette plage, votre corps va mettre toutes sortes de mécanismes en place pour essayer de vous ramener dans une plage saine", dit Bacon. &ldquoAu début, il essaiera d'obtenir votre aide, en vous donnant faim [cela grâce à des hormones telles que la ghréline]. Mais si cela ne fonctionne pas, cela peut devenir plus agressif, en ralentissant votre métabolisme.

Il y a plus : non seulement vous avez le double coup d'avoir plus faim et avoir un métabolisme plus lent, mais les types d'aliments dont vous avez envie peuvent également changer. "Lorsque vous perdez de la graisse corporelle parce que vous suivez un régime, votre centre de la faim est déclenché, et cela inclut le centre de récompenses, ce qui vous donne envie de sucreries car c'est le moyen le plus simple d'obtenir beaucoup de calories", explique le Dr Apovian. Vous pourriez même avoir des envies d'aliments que vous utiliseriez normalement sans hésiter, ajoute Bacon : « Vous êtes prêt à manger n'importe quoi parce que votre corps essaie simplement de vous procurer les calories qu'il veut restaurer. »

Perdre le contact avec votre propre faim

Un autre effet secondaire des régimes amaigrissants : lorsque vous ne faites attention qu'à externe règles de quoi et quand manger &mdash et peut-être à quel point vous devriez vous sentir coupable si vous mangez la &ldquowrong&rdquo chose &mdash vous pouvez vous déconnecter des signaux de votre propre corps, dit Rumsey, qui souligne que les chercheurs ont vu certains des mêmes comportements &mdash comme la frénésie alimentaire et la boulimie &mdash chez les personnes qui suivent un régime et chez les personnes confrontées à une véritable pénurie alimentaire. &ldquoNous sommes déconnectés de nos sentiments de faim, de plénitude et de satisfaction. Et nous perdons également ce sens de la nourriture comme étant quelque chose que nous apprécions, qui fait du bien dans notre corps », dit Rumsey.

Mais qu'en est-il de toutes ces personnes qui perdent du poids sans le reprendre ?

Pour tous ceux qui lisent cet article et disent, Mais qu'en est-il de Rebel Wilson, Adele ou Jennifer Hudson ? Comment ce gars Matt de l'université a-t-il perdu 50 livres et l'a gardé pendant des années ? : Pendant plus de 20 ans, le Registre national de contrôle du poids a suivi plus de 10 000 personnes qui ont déjoué les pronostics et maintenu une perte de poids de plus de 30 livres. pendant au moins un an, et il a constaté qu'ils le font avec une vigilance constante, explique le Dr Apovian.

Mais être obsédé par votre poids tous les jours et considérer ce que vous mangez à chaque repas est un engagement énorme et pour beaucoup de gens, ce n'est tout simplement pas une façon réaliste (ou souhaitable) de dépenser votre énergie mentale ou votre temps, surtout si vous travaillez à plein. -temps ou jongler avec les soins familiaux. Que se passe-t-il lorsque vous partez en vacances, que vous êtes trop occupé pour cuisiner ou que vous êtes coincé à la maison pendant une pandémie ? La culpabilité de glisser peut perturber tout votre régime, ce qui conduit à des résolutions renouvelées d'être plus strict avec vous-même. Je peux être une configuration pour plus de culpabilité, plus de vigilance et plus de « dérapages » trop humains. Laver, rincer, répéter.

Alors que puis-je faire pour être en bonne santé ?

Envisagez de considérer la santé et le bien-être séparément des chiffres sur une échelle ou de l'IMC défectueux (et oui, vous pouvez être en parfaite santé sans être mince). &ldquoIt&rsquos sur l'alimentation et la nutrition, mais aussi sur la gestion du mouvement et du stress et les capacités d'adaptation &mdash toutes ces choses provenant d'un lieu de soins personnels,&rdquo Rumsey dit. &ldquoIl&rsquos prendre des décisions sur ce qu'il faut manger non pas à partir d'un lieu négatif de restriction et de contrôle, mais à partir d'un lieu où l'on prend soin de soi. Il s'agit de revenir dans votre propre corps et de déterminer à quoi cela ressemble pour vous. Des pratiques telles que l'alimentation intuitive peuvent remplacer un ensemble externe de règles alimentaires par la sagesse de votre corps. « Vous apprenez à prêter attention aux sensations physiques qui surviennent dans votre corps et à vous laisser guider par ces signaux », explique Rumsey.

Vous pouvez également trouver une sorte d'exercice qui vous apporte de la joie, qu'il s'agisse de longues promenades méditatives, de cours de danse Zoom ou de jouer au softball tous les week-ends avec vos amis, car le mouvement est crucial non seulement pour la santé du cerveau et du cœur, mais maintient votre métabolisme bourdonnant le long de.

Qu'est-ce que vous obtenez en respectant votre corps, quelle que soit sa belle forme saine ? "Il y a un réel sentiment de liberté qui vient du fait de ne pas penser à la nourriture tout le temps, de ne pas se sentir coupable et de pouvoir simplement manger un repas et passer à autre chose", explique Rumsey. « Des clients m'ont dit : « Je dois trouver un nouveau passe-temps et j'ai tellement de temps supplémentaire dans ma journée pour ne pas être obsédé par la nourriture ! » »


Haldi doodh: Il est important d'ajouter la bonne quantité de curcuma

Le curcuma est connu pour avoir des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et rajeunissantes. Pour faire fonctionner ces propriétés, en utilisant la bonne proportion de Haldi et le moment où vous le consommez est très important, dit Diwekar.

"Donc, si vous en avez trop ou trop peu, cela n'aura aucun des avantages. En fait, trop peut causer de graves dommages, de l'acidité aux ballonnements en passant par l'interférence dans l'assimilation du fer", dit-elle.

Aussi, pour profiter des bienfaits du curcuma, il est important de le consommer sous sa forme naturelle. Avoir une pilule de curcumine à jeun avec de l'eau ou en ajouter des quantités indiscriminées à votre nourriture ne sera pas utile. "Rappelez-vous, il s'agit d'adopter Haldi comme faisant partie du mode de vie et ne pas être avide de ses avantages », recommande-t-elle.

N'ajoutez qu'une pincée de curcuma au lait pour en tirer le maximum d'avantages
Crédit photo : iStock

Bienfaits de la consommation d'alcool pour la santé haldi doodh toutes les nuits

Diwekar est convaincu que vous devez faire de la musculation au moins une fois par semaine. Non seulement cela vous aidera à développer vos muscles, à devenir plus fort et plus en forme, mais cela vous aidera également à réguler la glycémie. "Mais pour que l'exercice fonctionne et continue de fonctionner, nous devons nous remettre des stimuli de l'exercice. En fait, nous devons nous remettre des stimuli et du stress de la vie quotidienne pour donner un sens à notre existence", écrit-elle.

1. Haldi doodh peut aider à accélérer la récupération. Il permet aux travaux de réparation de la carrosserie de fonctionner de manière optimale.

2. Une tasse de haldi doodh la nuit peut être particulièrement bénéfique pour les personnes qui s'agitent pendant le sommeil. Cela peut vous aider à avoir un sommeil réparateur. Les personnes dont le sommeil s'interrompt plusieurs fois pour aller aux toilettes peuvent également en bénéficier en buvant une tasse de lait de curcuma au coucher.

3. Le curcuma, comme nous le savons tous, peut renforcer l'immunité. Vous devriez certainement boire haldi doodh à chaque changement de saison, pour se protéger de la toux, du rhume et de la grippe.

4. Haldi doodh la nuit peut améliorer l'équilibre hormonal. Il peut être utile comme remède contre l'acné et les règles imprévisibles.

Le curcuma est populaire pour renforcer l'immunité et accélérer la récupération
Crédit photo : iStock

Haldi doodh: Quelques conseils intéressants pour la préparation

  • Il suffit de prendre une tasse de lait et de la porter à ébullition. Ajoutez une pincée de Haldi et un peu de sucre/jagré au goût. Buvez-le chaud ou tiède, juste avant de dormir.
  • Si vous souffrez de diabète, de maladie cardiaque ou de douleurs articulaires, ajoutez une pincée de muscade pour plus d'avantages
  • Ajoutez quelques noix de cajou si vous avez des problèmes de thyroïde, des articulations faibles et des crampes dans les jambes la nuit
  • Si vous manquez d'énergie et avez de l'acné, ajoutez vivant (cresson des jardins) graines
  • Une pincée de poivre noir dans votre haldi doodh peut aider à traiter les maux de gorge et les infections
  • Si vous souffrez d'intolérance au lactose, ajoutez Haldi dans le babeurre au lieu du lait.
  • Au cas où vous voudriez éviter les produits laitiers en totalité, prenez du curcuma avec de la noix de coco sèche et du jaggery vers 16 ou 17 heures.

(Rujuta Diwekar est une nutritionniste basée à Mumbai)

Avis de non-responsabilité : ce contenu, y compris les conseils, fournit uniquement des informations génériques. Il ne remplace en aucun cas un avis médical qualifié. Consultez toujours un spécialiste ou votre propre médecin pour plus d'informations. NDTV ne revendique pas la responsabilité de ces informations.


Deux verres de lait par jour ou plus peuvent augmenter les risques de cancer de l'ovaire

5 mai 2000 (Boston) -- Une moustache de lait n'est peut-être pas la déclaration de mode la plus appropriée pour les femmes soucieuses de leur santé, selon des scientifiques de la Harvard Medical School. La dernière découverte d'une étude en cours menée auprès de plus de 80 000 infirmières suggère que les femmes qui boivent deux verres de lait ou plus par jour ont un risque 44% plus élevé de développer un cancer de l'ovaire que les femmes qui boivent rarement du lait.

Passer au lait faible en gras ou écrémé peut ne pas aider, dit Kathleen M. Fairfield, MD. La plupart des buveurs de lait de l'étude des infirmières buvaient du lait écrémé ou faible en gras. Alors que boire du lait augmente le risque global de contracter tout type de cancer de l'ovaire de 44%, il augmente le risque de 66% du type de cancer de l'ovaire le plus courant, appelé tumeurs séreuses, selon Fairfield. Le cancer de l'ovaire, dit-elle, est le cinquième cancer le plus fréquent chez les femmes américaines.

Fairfield suggère que ni la teneur en matières grasses ni en calcium du lait n'augmente le risque. Le lactose, ou sucre de lait, semble être le coupable le plus probable. Chaque verre de lait de 8 onces (tout type de lait) contient environ 11 grammes de lactose.

A continué

Dans le corps, le lactose est décomposé en deux sucres simples : le glucose et le galactose. Dans ce cas, Fairfield dit qu'elle et ses collègues pensent que c'est peut-être le galactose qui est en quelque sorte lié à la croissance du cancer. Cela signifie que le lait sans lactose ne serait pas un bon substitut car il contient du galactose, dit-elle.

À l'heure actuelle, il est conseillé aux femmes d'augmenter leur consommation de produits laitiers pour se protéger contre l'ostéoporose, et Fairfield affirme que "les recommandations sur l'ostéoporose sont à peu près au même niveau de consommation que nous associons au cancer de l'ovaire". Qu'est-ce qu'une femme doit faire ?

Parce que ces résultats n'ont pas encore été examinés par d'autres scientifiques ou publiés, Fairfield dit à WebMD qu'elle hésite à faire des recommandations. Lorsqu'un autre médecin lui a demandé comment elle conseillerait une patiente de 45 ans, Fairfield a répondu qu'elle ne dirait pas aux femmes qui boivent du lait d'arrêter. "Mais si une femme est préoccupée par l'ostéoporose mais qu'elle ne boit pas actuellement de lait, je vais commencer par lui donner des suppléments de calcium."

A continué

L'étude porte sur 80 326 infirmières mariées vivant dans 11 États. Lorsque les infirmières sont entrées dans l'étude en 1976, elles étaient âgées de 30 à 55 ans. À partir de 1980, tous les participants ont reçu des questionnaires diététiques détaillés. Fairfield et ses co-auteurs ont rapporté 16 ans d'études diététiques. Les femmes ont été interrogées sur la consommation de produits laitiers et d'autres sources de calcium.

"Il y a eu 301 cas de cancer de l'ovaire diagnostiqués au cours de la période d'étude, 174 étaient des tumeurs séreuses", dit-elle.

"Nous avons constaté que les femmes tiraient 57 % de leur lactose alimentaire du lait écrémé ou écrémé, 15 % du lait entier et 8 % du yaourt", dit-elle. Fairfield dit que le fromage ne contient pas de grandes quantités de lactose. Et "le lait entier ne représente que 15 % du lactose parce que si peu de lait entier est consommé".

Lorsqu'on lui a demandé si les pays à forte consommation de produits laitiers avaient des taux de cancer de l'ovaire plus élevés, Fairfield a répondu "c'est le cas, et l'inverse est également vrai : une faible consommation de produits laitiers est corrélée à de faibles taux de cancer de l'ovaire".

A continué

Ce rapport, discuté lors d'une réunion de la Society of General Internal Medicine ici, fait suite à un autre le mois dernier par une autre équipe de chercheurs de Harvard qui ont étudié les médecins. Les scientifiques de la Physician's Health Study ont déclaré que les hommes qui consommaient plus de 2,5 portions de produits laitiers par jour présentaient une légère augmentation du risque de cancer de la prostate. Cette étude a été présentée par June M. Chan, ScD, un collègue de Fairfield.

Interrogé par WebMD sur le thème commun, Fairfield déclare : « Il est vrai qu'il semble se passer quelque chose avec les produits laitiers, mais cette étude suggère un rôle pour le calcium. Ce n'est pas notre conclusion avec le cancer de l'ovaire.


Pourquoi le lait gâté n'est pas le même que le lait caillé

Je passe actuellement quelques semaines avec mon père âgé. Je lui posais des questions sur son enfance, quand il a soudain mentionné qu'il savait cuisiner. Les fidèles lecteurs se souviendront peut-être qu'en grandissant, je n'ai jamais vu mon père faire plus qu'une tasse de thé. Mais il s'avère qu'il connaît la recette du fromage fermier : préparez du lait frais pour un jour ou deux et laissez la graisse monter jusqu'au sommet. Retirez la graisse. Laissez reposer le lait encore quelques jours. Mettez-le dans un torchon et laissez-le égoutter.

J'adorerais essayer cette recette, mais je ne peux pas faire de fromage fermier. Je n'ai accès qu'au lait pasteurisé. Mon père fabriquait du fromage à partir du lait cru qu'il collectait auprès des agriculteurs locaux que sa mère vendait dans leur maison en Pologne d'avant-guerre.

Le lait pasteurisé est également un problème dans les recettes nécessitant du lait aigre ou aigre, comme les pains rapides et les crêpes. À une époque où la réfrigération n'était pas courante, le lait se gâtait rapidement et les cuisiniers à domicile trouvaient des utilisations pour le lait qui devenait aigre. Ils ont profité des bactéries naturelles du lait qui l'ont fait fermenter. Le lait caillé ajoute une saveur acidulée aux produits de boulangerie de la même manière que de nombreuses recettes demandent du vin, du vinaigre et de la levure au levain qui sont également des aliments naturellement fermentés.

De nos jours, le lait est pasteurisé pour tuer les bactéries nocives qui peuvent causer des maladies, les bactéries pathogènes. La pasteurisation consiste à chauffer le lait à environ 72 degrés Celsius pendant 15 à 20 secondes. Le problème est que la pasteurisation tue les "bonnes bactéries" qui ont rendu le lait caillé adapté à la cuisson ou à la fabrication du fromage. Mais les bactéries sont implacables et attaquent tous les aliments qui ne sont pas correctement conservés, y compris le lait pasteurisé. Les bactéries ne sont pas pathogènes, mais elles détruisent toujours les aliments et finiront par gâcher le lait.

Bien que le lait gâté ne vous tue pas, les bactéries ont suffisamment décomposé le lait pour qu'il ne reste plus beaucoup de nutriments. Il a également un goût terrible et le fait de le chauffer ne rendra pas la saveur fraîche. Boire du lait gâté ou de la nourriture gâtée de quelque nature que ce soit n'est pas sage, à moins que vous ne mouriez littéralement de faim.

Si vous avez une recette qui demande du lait aigre, mettez une cuillère à café de vinaigre dans une tasse de lait frais et laissez reposer quelques minutes.

Pointe: Ébouillanter le lait, ou chauffer le lait juste en dessous de l'ébullition, était un moyen d'arrêter la fermentation du lait non pasteurisé. Si vous rencontrez des brûlures dans une recette, vous pouvez l'ignorer.


Pourquoi vous n'attraperez pas certains médecins et nutritionnistes en train de boire du lait - Recettes

Mère, nourrisson et jeune enfant
Nutrition et malnutrition

Prise en charge de la malnutrition chez les enfants de moins de cinq ans

Prise en charge de la malnutrition aiguë sévère chez les enfants de moins de cinq ans

Formules d'alimentation : que sont les F-75 et F-100 ?

F-75 est la formule "de démarrage" utilisée lors de la prise en charge initiale de la malnutrition, en commençant dès que possible et en continuant pendant 2 à 7 jours jusqu'à ce que l'enfant soit stabilisé. Les enfants gravement malnutris ne peuvent pas tolérer des quantités normales de protéines et de sodium ou des quantités élevées de graisses. Ils peuvent mourir s'ils reçoivent trop de protéines ou de sodium. Ils ont également besoin de glucose, ils doivent donc suivre un régime pauvre en protéines et en sodium et riche en glucides. Le F-75 est spécialement mélangé pour répondre aux besoins de l'enfant sans surcharger les systèmes corporels au stade initial du traitement. L'utilisation du F-75 prévient les décès. Le F-75 contient 75 kcal et 0,9 g de protéines pour 100 ml.

Dès que l'enfant est stabilisé sous F-75, le F-100 est utilisé comme formule de "rattrapage" pour reconstruire les tissus atrophiés. Le F-100 contient plus de calories et de protéines : 100 kcal et 2,9 g de protéines pour 100 ml.

Le tableau ci-dessous présente un certain nombre de recettes. Le choix de la recette peut dépendre de la disponibilité des ingrédients, en particulier du type de lait, et de la disponibilité des équipements de cuisson.

Le principe des recettes est d'apporter l'énergie et les protéines nécessaires à la stabilisation et au rattrapage. Pour la stabilisation (F-75), il est important de fournir une formule avec l'énergie et les protéines indiquées (ni moins ni plus). Pour le rattrapage (F-100), les recettes indiquent les teneurs minimales en énergie et en protéines nécessaires.

Les trois premières recettes données pour le F-75 comprennent de la farine de céréales et nécessitent une cuisson. La deuxième partie du tableau présente des recettes de F-75 qui peuvent être utilisées s'il n'y a pas de farine de céréales ou d'équipement de cuisson. Cependant, les recettes sans farine de céréales ont une osmolarité élevée (415 mOsmol/l) et peuvent être mal tolérées par certains enfants diarrhéiques.

Les recettes F-100 ne nécessitent pas de cuisson car elles ne contiennent pas de farine de céréales.

On espère qu'une ou plusieurs des recettes pourront être préparées dans votre hôpital. Si votre hôpital ne peut utiliser aucune des recettes en raison d'un manque d'ingrédients, demandez l'aide d'un expert pour modifier une recette en utilisant les ingrédients disponibles.

*Vérifiez le contenu du mélange de minéraux ou utilisez un mélange de vitamines minérales (CMV) prêt à l'emploi.

** Remarque importante concernant l'ajout d'eau : Ajoutez juste la quantité d'eau nécessaire pour faire 1000 ml de formule. (Ce montant varie d'une recette à l'autre, en fonction des autres ingrédients). N'ajoutez pas simplement 1000 ml d'eau car cela diluerait trop la formule. Une marque pour 1000 ml doit être faite sur le récipient de mélange pour la formule afin que l'eau puisse être ajoutée aux autres ingrédients jusqu'à cette mesure.

Ajouter de l'eau jusqu'à la marque de 1000 ml

Le mélange contient du potassium, du magnésium et d'autres minéraux essentiels. Il doit être inclus dans le F-75 et le F-100 pour corriger le déséquilibre électrolytique. Le mélange de minéraux peut être fabriqué dans la pharmacie de l'hôpital ou un produit commercial appelé Mélange de vitamines minérales combinées (CMV) peut être utilisé pour fournir les minéraux nécessaires.

Des vitamines sont également nécessaires dans ou avec les aliments. Les enfants reçoivent également généralement des gouttes de multivitamines. La préparation multivitaminée ne doit pas contenir de fer.

S'il est disponible, le CMV peut être utilisé pour fournir les vitamines nécessaires. Si le CMV est utilisé, des gouttes multivitaminées séparées ne sont pas nécessaires.

Position correcte pour nourrir un enfant sévèrement malnutri avec F75 et F100

(Source : Protocole de prise en charge de la malnutrition aiguë sévère, Ministère de la santé fédéral éthiopien, février 2007)

Conseils pour une préparation correcte de F75 et F100 en utilisant d'autres ingrédients

  • Appliquer l'hygiène à tous les niveaux
  • Bien mélanger l'huile pour qu'elle ne se sépare pas. Si l'huile flotte à la surface du mélange, il y a un risque que certains enfants en reçoivent trop et d'autres pas assez. Utilisez un long fouet à main pour bien mélanger l'huile.
  • Veillez à ajouter la bonne quantité d'eau à composent 1000 ml de formule. Si 1000 ml d'eau sont ajoutés par erreur, la formule résultante sera d'environ 15 % trop diluée.
  • L'équipement requis comprend : un fouet à main (fouet rotatif ou fouet ballon), un pichet gradué de 1 litre, une marmite et une cuisinière ou une plaque chauffante.
  • Les quantités d'ingrédients sont indiquées dans le tableau ci-dessus. La farine de céréales peut être de la farine de maïs, de la farine de riz ou du millet.
  • Il est important d'utiliser de l'eau bouillie refroidie, même pour les recettes qui impliquent la cuisson. L'eau doit être refroidie car l'ajout d'eau bouillante aux ingrédients en poudre peut créer des grumeaux.
  • Le temps de cuisson dépendra du type de farine de céréales à utiliser et de la nature de la source de chaleur.
  1. Mélangez la farine, le lait ou le lait en poudre, le sucre, l'huile et le mélange de minéraux dans un bol doseur de 1 litre (si vous utilisez du lait en poudre, ce sera une pâte).
  2. Ajouter lentement de l'eau bouillie refroidie jusqu'à 1000 ml.
  3. Transférer dans la marmite et fouetter vigoureusement le mélange.
  4. Faire bouillir doucement pendant 4 minutes en remuant continuellement. La recette à base de farine de maïs doit être bouillie plus longtemps.
  5. Une partie de l'eau s'évapore pendant la cuisson, alors transférez le mélange dans le bol doseur après la cuisson et ajoutez suffisamment d'eau bouillie pour faire 1000 ml. Fouettez à nouveau.

F75 et F100 pré-emballés

Ceux-ci sont disponibles dans le commerce et contiennent déjà tous les nutriments nécessaires.

  • Ajouter un gros sachet de F75 ou F100 à 2 litres d'eau.
  • Lorsque très peu d'enfants sont traités, des volumes plus faibles peuvent être mélangés à l'aide de la cuillère rouge (20 ml d'eau par cuillère rouge ou poudre F75/F100)
  • Fermez le sachet F75 / F100 de manière appropriée en faisant rouler le haut.


Toutes les informations sur ce site Web sont uniquement à des fins éducatives.
Pour des conseils médicaux, des diagnostics et des traitements spécifiques, veuillez consulter votre médecin.


Voici sept aliments somnifères que vous ne connaissiez peut-être pas.

1. Lait chaud

Selon l'Ayurveda, un verre de lait chaud est une boisson parfaite pour induire un sommeil réparateur. La science semble également soutenir l'idée. Le lait contient du tryptophane, un acide aminé qui se transforme en sérotonine. La sérotonine est connue pour avoir des effets apaisants sur le cerveau, ce qui vous aide à bien dormir. Selon « Le livre complet des remèdes maison ayurvédiques », ajouter une pincée de muscade, une pincée de cardamome et quelques amandes concassées améliorerait non seulement le goût du lait, mais aiderait également à favoriser un bon sommeil. Même le lait à l'ail est un bon choix pour induire le sommeil. Mélanger 1 tasse de lait, 1/4 de tasse d'eau et 1 gousse d'ail frais haché. Faire bouillir le lait et consommer chaud.

Un verre de lait chaud est une boisson parfaite pour induire un sommeil réparateur

Les cerises contiennent de la mélatonine, une hormone produite par la glande pinéale qui régule notre cycle veille-sommeil. Selon le livre "The Complete Book of Home Remedies", les cerises sont "une bonne fatigue mentale et un bon stress". Manger 10 à 12 cerises par jour peut vous aider à bien dormir.

Les cerises contiennent de la mélatonine, une hormone produite par la glande pinéale

En plus d'améliorer la puissance du cerveau, les amandes pourraient également vous aider à favoriser un sommeil réparateur. Tout comme le lait, les amandes contiennent du tryptophane, qui a des effets apaisants sur le cerveau et les nerfs. D'un autre côté, le magnésium est utile pour maintenir le rythme cardiaque stable. Ayez-en une poignée chaque jour et dormez profondément.

En plus d'améliorer la puissance du cerveau, les amandes pourraient également vous aider à favoriser un sommeil réparateur

4. Chocolat noir

Oui, tu l'as bien lu. Les chocolats noirs sont l'un des meilleurs aliments somnifères. Les chocolats noirs contiennent également de la sérotonine, qui a un effet calmant sur votre esprit et vos nerfs et vous aide à rattraper un sommeil précieux. Assurez-vous de ne pas prendre cette information comme un signal pour faire le plein de chocolats noirs. N'oubliez pas qu'un excès de tout peut vous nuire à long terme. La modération est la clé d'une bonne santé.

Les chocolats noirs sont l'un des meilleurs aliments somnifères

Les bananes pourraient également s'avérer extrêmement efficaces pour vous faire dormir confortablement. Ils contiennent du magnésium et du potassium relaxants musculaires. Sans parler de la bonne teneur en glucides présente dans les bananes qui pourrait vous faire somnoler naturellement.

Les bananes pourraient également s'avérer extrêmement efficaces pour vous faire dormir confortablement

L'avoine est rassasiante, favorable à la perte de poids et l'un des meilleurs aliments induisant le sommeil ! Pourquoi demandes-tu? En raison de la mélatonine induisant le sommeil qui vous aidera à vous détendre en un rien de temps. Ajoutez des baies et du miel sur le dessus et dormez confortablement. Voici quelques recettes d'avoine.

L'avoine est rassasiante, favorable à la perte de poids et l'un des meilleurs aliments induisant le sommeil

7. Thé à la camomille

Rafraîchissant, revitalisant et parfumé, le thé à la camomille a un effet apaisant sur les nerfs et aide à induire le sommeil, note le «Livre complet des remèdes maison ayurvédiques». Le thé à la camomille est reconnu comme un tranquillisant doux. Les experts pensent que les effets sédatifs du thé à la camomille pourraient être dus au flavonoïde, l'apigénine qui se lie aux récepteurs des benzodiazépines dans le cerveau et aide à induire le sommeil.

Rafraîchissant, revitalisant et parfumé, le thé à la camomille a un effet apaisant sur les nerfs

Faites le plein de ces aliments et dormez confortablement. Un bon massage de la tête est aussi un remède efficace et naturel pour favoriser le sommeil.

À propos de Sushmita Sengupta Partageant un fort penchant pour la nourriture, Sushmita aime tout ce qui est bon, ringard et gras. Ses autres activités de passe-temps préférées autres que la discussion sur la nourriture comprennent la lecture, le visionnage de films et la frénésie d'émissions de télévision.


9 aliments courants qui peuvent causer la diarrhée, selon les médecins GI

It&rsquos not pleasant to talk about, and it&rsquos even less pleasant to deal with, but everyone experiences watery stools (a.k.a. diarrhea) occasionally. Most bouts of diarrhea are caused by a virus or bacteria, but certain foods, including dairy, coffee, and anything spicy, can also send you running for the bathroom.

And despite feeling embarrassing, it&rsquos a common issue. Research shows that up to 5% of U.S. adults are dealing with chronic diarrhea at any one time another 2018 survey of 71,000 Americans revealed that up to one in five people have experienced diarrhea in just the past week.

What causes diarrhea immediately after eating?

If you&rsquove ever had to run to the toilet after eating, you&rsquove experienced acute diarrhea. Although there are a number of possible causes, including malabsorption, intolerances to foods like dairy, and chronic conditions like irritable bowel syndrome (IBS), it&rsquos likely that this type of diarrhea is caused by food poisoning or a virus, per the National Institutes of Health (NIH).

Food poisoning is the result of ingesting food or water contaminated with bacteria, the NIH notes. Food poisoning symptoms appear between hours and days after ingesting contaminated food, according to the Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Illnesses like norovirus and viral gastroenteritis, commonly called the stomach flu, can also cause acute diarrhea symptoms can appear between 12 hours and 10 days after exposure to a virus, depending on the strain, the NIH explains.

What causes chronic diarrhea?

Certain food allergies and GI conditions make digestive issues lasting more than a few days more likely. Lactose intolerance, IBS, and celiac disease are three of the most common triggers of chronic diarrhea, according to the NIH. When you eat foods that inflame these conditions, like dairy, high-fiber foods, and gluten, it&rsquos likely that your body will respond with diarrhea.

If you suspect that food, rather than an illness, is causing your diarrhea, start paying attention to your eating habits. &ldquoThe best way to investigate which foods are making your symptoms worse is to keep a food diary,&rdquo says Shilpa Ravella, M.D., a gastroenterologist and assistant professor of medicine at Columbia University Medical Center.

To do this, write down everything you eat in a day, including serving sizes and any brand names, alongside the time you eat. Then, note when you have symptoms and see if you can ID any common culprits. When you can finally pinpoint the foods that trigger your tummy troubles, you may be able to spare yourself some discomfort&mdashand a few extra trips to the restroom.

So, which foods are most likely to cause diarrhea? Ahead, GI doctors share the most common culprits to keep in mind.


Calcium and Milk

Calcium is important. But milk isn’t the only, or even best, source.

It’s not a news flash that calcium is key for healthy bones. Getting enough calcium from childhood through adulthood helps build bones up and then helps slow the loss of bone as we age. It’s not clear, though, that we need as much calcium as is generally recommended, and it’s also not clear that dairy products are really the best source of calcium for most people.

While calcium and dairy can lower the risk of osteoporosis and colon cancer, high intake can increase the risk of prostate cancer and possibly ovarian cancer.

Plus, dairy products can be high in saturated fat as well as retinol (vitamin A), which at high levels can paradoxically weaken bones.

Good, non-dairy sources of calcium include collards, bok choy, fortified soy milk, baked beans, and supplements that contain both calcium and vitamin D (a better choice than taking calcium alone).

5 Quick Tips: Building Strong Bones

1. Look beyond the dairy aisle. Limit milk and dairy foods to no more than one to two servings per day. More won’t necessarily do your bones any good—and less is fine, as long as you get enough calcium from other sources. Calcium-rich non-dairy foods include leafy green vegetables and broccoli, both of which are also great sources of vitamin K, another key nutrient for bone health. Beans and tofu can also supply calcium.

2. Get your vitamin D. Vitamin D plays a key role along with calcium in boosting bone health. Look for a multivitamin that supplies 1,000 IU of vitamin D per day. If your multi only has 400 IU of vitamin D, consider taking an extra supplement to get you up to 1,000 IU or 2,000 IU per day. Some people may need 3,000 or 4,000 IU per day for adequate blood levels, particularly if they have darker skin, spend winters in the northern U.S., or have little exposure to direct sunlight. If you fall into these groups, ask your physician to order a blood test for vitamin D. Read more about vitamin D in the vitamins section of The Nutrition Source.

3. Get active. Regular exercise, especially weight-bearing exercise such as walking or jogging, is an essential part of building and maintaining strong bones.

4. Be careful about getting too much retinol (vitamin A). Don’t go overboard on fortified milk, energy bars, and breakfast cereals, all of which can be high in bone-weakening vitamin A. Many multivitamin makers have removed much or all retinol and replaced it with beta-carotene, which does not harm bones.

5. Help your kids build strong bones. Youth and young adulthood is the period when bones build up to their peak strength. Helping youth lead a bone-healthy lifestyle—with exercise, adequate calcium, and adequate vitamin D—can help them keep strong bones through all their adult years.

Read why the milk and dairy recommendation on Harvard’s Healthy Eating Plate differs from that of the U.S. Government’s MyPlate.

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Les plats à emporter :

  • Research indicates that while dairy may have anti-inflammatory benefits in some individuals, type, and quality are key determinants in assessing dairy’s role in inflammation.
  • Knowing whether you have a dairy intolerance of any kind can help you decide if dairy is right for your diet.
  • Experimenting with a 30-day dairy free diet followed by a formal reintroduction trial can help you to more clearly assess any potential negative reactions to dairy (i.e. digestive issues, skin reactions, increased mucus production)
  • You can get tested for dairy intolerances, like we do here at Parsley Health, and work with your doctor and health coach to develop the best nutrition plan for your unique needs.

Credentials: Registered Dietitian Nutritionist • Master of Science in Nutrition & Didactic Program in Dietetics Training Institutions: Bastyr University • University of Delaware • The School of Applied Functional Medicine Clinical Interests: Metabolic Health • Blood Sugar Dysregulation • Gastrointestinal Health • Hormone Health • Autoimmunity • Biology of Stress • Mental Health Previous Positions: Practice Dietitian at The Friedman Diabetes Institute What I’m most excited to bring to Parsley Health members: I am passionate about partnering with Parsley Health&hellip

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