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Cuisses de poulet au four avec riz pilaf

Cuisses de poulet au four avec riz pilaf



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Les cuisses de poulet sont lavées, essuyées avec du papier absorbant et graissées avec un peu d'huile.

Assaisonnez les cuisses avec du sel, du paprika et du poivre au goût, puis placez-les sur la grille du plateau à steak. Mettez 1/2 tasse d'eau dans la casserole.

Cuire la viande pendant 45 minutes (cuisson avec ventilation, 180 degrés C).

On nettoie les légumes, on les lave.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile.

Ajouter les poivrons hachés, les courgettes râpées, les graines de moutarde, cuire les légumes ensemble pendant encore 5 minutes.

Ajouter le riz rincé à l'eau froide et 1 tasse d'eau plate.

Remuez souvent pour que le riz ne colle pas.

Une fois que l'eau est tombée, nous ajoutons une autre tasse d'eau et à la fin la troisième tasse.

Laissez l'eau couler et le riz gonfler, ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomate, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, ajoutez les légumes verts hachés.

Sortez les cuisses rouges du four et servez-les avec ce délicieux riz pilaf aux courgettes.

Bon appétit!


Ingrédients Pilaf de poulet à l'indienne au poulet

500 gr de cuisses de poulet désossées
250gr de riz basmati
100 gr de yaourt nature
2 oignons moyens (environ 250 gr)
1 piment vert (facultatif)
1/2 bouquet de persil
10-15 feuilles de menthe
2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de paprika doux
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1/8 cuillère à café de fenouil moulu (ou anis)
2 baies de cardamome verte
1 cuisinier
1 morceau de bâton de cannelle (environ 2 cm)
2 cuillères à café de pâte de gingembre et ail (ou 4 gousses d'ail écrasées + 1 cuillère à café de pâte de gingembre râpé)


Préparation Riz aux cuisses de poulet au four

On commence par préparer les cuisses. Mélanger les épices ci-dessus dans un bol et verser le mélange sur la viande. Massez chaque pulpe avec les épices, mettez-les dans une casserole et laissez-les refroidir pendant 1-2 heures. Si vous n'avez pas le temps, utilisez vos cuisses immédiatement.

Allumez le four à 170°C, feu moyen.

Épluchez un oignon et hachez-le finement, coupez les saucisses (si utilisées) en tranches. Dans une poêle pouvant être mise au four, verser l'huile d'olive et mettre l'oignon à durcir, 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Ajouter les saucisses et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter le riz, les graines de cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Remuer et faire revenir le riz pendant 1 minute, puis ajouter de l'eau chaude ou de la soupe. Placez les cuisses de poulet l'une à côté de l'autre, mettez un couvercle (j'ai utilisé une assiette) et mettez la casserole au four pendant environ 40-45 minutes.

Une fois le temps écoulé, soulevez le couvercle et vérifiez le riz. S'il est cuit, laissez la poêle au four encore quelques minutes jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient dorées. Finalement, nous utilisons la fonction grill, s'il est dans le four.

Hachez finement le persil et ajoutez-le sur le dessus à la fin, avant de servir.


Pilaf aux cuisses de poulet

Ingrédients
- 6 cuisses de poulet ,, - un oignon ,, - une carotte ,, - 1 tasse et 1/2 de riz (j'ai utilisé avec des grains longs, un assortiment spécial pour pilaf. Je ne donne pas de nom pour ne pas faire de la publicité) ,, - 1 boîte de champignons tranchés (210g) ,, - un peu d'huile ,, - 4 tasses d'eau ,, - sel, curry.

Difficulté: faible | Temps: 1h


& # 8211 3 pulpes sup. poulet désossé, 1 brin d'oignon vert, 1 gousse d'ail, 2 petites carottes, 50 g de riz aux haricots ronds bouillis, ½ poivron rouge, 2 triangles de fromage fondu à la crème sure, 2 cm de gingembre, 1 cuillère à soupe de pâtes épicées au curry rouge, huile, sel

Eplucher et hacher finement l'oignon, l'ail, le gingembre, les carottes, le poivron en dés. Nous les durcissons dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Mélanger avec du riz, 1 min. et nous éteignons le feu. Laisser reposer 5 min. et mélanger avec le fromage et le sel au goût. Dans un bol, mélanger la pâte de curry avec l'huile pour obtenir une consistance fluide. On ouvre les cuisses, on ne bat PAS, on étale de la composition de riz sur chacune.

Roulez-les, placez-les dans une poêle graissée avec de l'huile et étalez la pâte de curry sur chacune.

Couvrir de papier aluminium et mettre au four, à feu vif (200), env. 30 minutes. (essayez avec une fourchette si la viande est prête) Retirez le papier d'aluminium et laissez au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud.


Riz pilaf aux cuisses de poulet

Une recette facile à réaliser, très savoureuse et parfaite aussi bien en période active qu'en rémission. Et assez nutritif en raison des ingrédients utilisés. La carotte est riche en vitamine A qui aide à protéger les cellules avec un rôle antioxydant. Assure la santé des yeux, des ongles, de la peau et soutient le système digestif.

Le céleri contient de la vitamine A, B, C, K, PP, mais aussi des minéraux comme le potassium, le zinc, le calcium, le phosphore, le magnésium. De plus, il a un fort effet cicatrisant. Et le poivre est très bon dans les maladies de la membrane muqueuse et pour renforcer le corps en raison de la riche teneur en vitamine A, C, K, B6, potassium, magnésium, thiamine, niacine et acide folique.

Ingrédients

  • 4-5 cuisses de poulet
  • 300-400g de riz à grains longs
  • 1-2 oignons (facultatif)
  • 1 carotte
  • céleri
  • poivron rouge
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile,
  • sel,
  • épices pour pilaf au choix
  • feuilles de persil)

Méthode de préparation

Lavez la viande et portez-la à ébullition.Lavez bien le riz et laissez-le ramollir avec de l'eau.

Une fois la mousse bien extraite de la viande, ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, le poivron finement haché ou râpé. Je n'utilise pas d'oignons dans la nourriture, vous pouvez donc les laisser de côté. Ajouter l'huile et laisser bouillir avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Après la cuisson des légumes, ajoutez le riz, assaisonnez avec du sel et des épices et laissez mijoter ou mettez-le au four jusqu'à ce qu'il tombe et que le riz soit cuit. continuer la cuisson.

À la fin, décorez de persil vert. Servir avec des salades, des cornichons (seulement dans de l'eau salée, si vous aimez) ou des poivrons grillés.


Quels ingrédients utilisons-nous

D'abord, qu'est-ce que le riz ?

Le riz est le grain d'une plante qui porte son nom Oryza sativa. Quand on le ramasse, il est enveloppé dans une coque de protection qui, si on le met de côté, on obtient le riz brun. Il se compose de trois parties :

  • le son qui contient des cellules riches en huiles essentielles et en enzymes
  • germe
  • endosperme

Quand il s'agit de riz, nous devons savoir choisir le bon type de riz pour les aliments que nous devons préparer.

Tout se résume aux deux composants amylacés du riz : amylose et amylopectine. Ces deux éléments donnent la texture finale du riz.

Le riz à grains longs contient 22% d'amylose et 8,5% de protéines avec plus d'amylose et une teneur élevée en protéines, comme le riz à grains longs a une texture plus moelleuse et plus légère avec des grains séparés.

Le riz contenant moins d'amylose a tendance à créer une sauce crémeuse et # 8211 ce délicieux risotto. Le riz à grains longs est gonflé et cuit à 70 degrés C, la température est plus élevée que le riz avec un petit pain. Le riz à grains longs a besoin de plus d'eau pour cuire. La meilleure façon de cuire du riz à grains longs, en particulier en pilaf, est de le mettre dans un bol recouvert d'une quantité mesurée de liquide. L'enrobage garantit que le liquide ne s'évapore pas et qu'il sera éventuellement absorbé par le riz. Si trop d'eau s'évapore, le riz brûlera avant de devenir mou.

Doit-on tremper le riz avant ou pas ?

Quand j'étais petite, ma mère ramollissait le riz avant de le cuire. Au début, j'ai fait la même chose, mais honnêtement, entre-temps j'ai abandonné. Je fais rarement ça et c'est tout quand on lui demande la recette Plus précisément.

Quand on ramollit le riz, son temps de cuisson est nettement réduit. Mais ce qui se passe, c'est que le temps nécessaire pour un riz parfaitement cuit devient imprécis et, la plupart du temps, on aura trop de riz cuit à l'aspect éclaté.

En trempant, le riz absorbe trop d'eau. Et après tout, le riz, en particulier le riz de qualité, ne prend pas vraiment longtemps à cuire et nous avons généralement clairement indiqué sur l'emballage combien de temps il dure.

IMPORTANT

Lorsque nous préparons le pilaf, nous n'ajoutons qu'une quantité d'eau telle que lorsque le riz est prêt, il est parfaitement cuit et moelleux. Un pot couvert est essentiel ici. Sans couvercle hermétique, l'eau s'évaporera de la marmite avant d'être absorbée par le riz.Le riz brûlera avant la cuisson.

La façon la plus simple de mesurer l'eau est de mettre du riz dans une maison puis dans la même tasse, on met de l'eau. Vous avez besoin de 3 tasses d'eau pour 1 tasse de riz & # 8211 d'après ce que j'ai mesuré, cela signifie 700 ml.

Le moyen le plus simple est de choisir un riz du marché que vous aimez et d'expérimenter sur la quantité d'eau idéale dont ce riz a besoin pour une cuisson parfaite. De cette façon, vous saurez après une deuxième tentative la quantité exacte d'eau nécessaire pour que tout sorte parfaitement.

On rince le riz ?

Dès le début je te dis que je ne le fais pas, mais ce n'est pas une mauvaise chose si tu le fais. Rincer le riz au tamis dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il reste clair, nous fera un beau riz séparé grain par grain.

Faire sauter pendant quelques minutes donnera au riz à l'oignon un goût et une saveur supplémentaires.

Pour ce type de recette, je préfère généralement les cuisses. Vous pouvez également utiliser de la poitrine de poulet et toujours avec des résultats très délicieux. Je préfère le cuire sans peau et le cuire un peu avant de le mélanger avec du riz. Les ailes vont également avec le riz, mais elles auraient l'air étranges mélangées au riz. Mieux & # 8211 dis-je & # 8211 on les fait griller sur le feu et on les ajoute à la fin sur l'assiette pour servir avec du riz.

Pour le pilaf, j'utilise les légumes les plus courants. Oignons, poivrons, carottes, je pense sont les plus adaptés. Les champignons ne sont pas non plus à jeter. Bien sûr, vous pouvez jongler et varier les ingrédients ici et en fonction de vos préférences et de la saison.


Paquet 2 Rouleaux pour aspirer les aliments 28 cm x 5,5 m

Ensemble de smoothies et glaces, SICS-B6000 pour la gamme B6000 et B3500

Bol de four, couvercle, fonte émaillée, 6,6L, rond, rouge

Excellente recette ! J'ai ajouté une boîte de champignons et un piment doux en dés. Il s'est avéré excellent à mon goût.

super bien ma grand-mère faisait quelque chose comme ça mais avec de l'agneau et le cuire à l'essai (comme un four en terre) je reviendrai avec la recette.Je l'ai mis au four dans des plats romains mais très petits (bols) super.

Adrian Marian, 21 septembre 2015

J'ai essayé la recette et je peux dire qu'elle est aussi bonne que la mienne. Vous pouvez essayer ici une autre recette de riz pilaf au poulet : http://savour.ro/reteta/pilaf-de-orez-cu-pui/

Andreescu Cristina, 20 janvier 2014

recette super explicite et certainement le produit et le résultat. excellent! @!

Tuglui Grigore, 11 novembre 2013

Nadia Maria Costea, 10 novembre 2013

Sandra Larisa, si vous aviez lu toute la présentation, vous auriez remarqué que j'ai précisé la quantité de riz mis. Moi et la plupart de ceux qui cuisinent à la maison ne pensons pas que nous préparons des aliments avec une balance à côté de nous, et du sel, du poivre et d'autres épices qui sont mis dans un aliment que chacun met selon le goût et le plaisir de chacun. C'est comme ça que j'ai appris à "l'école de la vie". Toutes les meilleures et autant de recettes savoureuses que possible et appréciées par ceux qui les lisent.

Sandra Larisa, 6 novembre 2013

Riz? combien de riz ?? Combien de poivre ? combien de sel. Une recette doit aussi avoir des quantités :) Ou du moins c'est comme ça que j'ai appris à l'école :) (profil nutritionnel) Mauvais. très faible

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 1er mai 2010

dicarmencitta1957 (Chef de cuisine), 22 avril 2010

Une bonne chose, c'est comme ça que le riz fait au four est meilleur, je le sais de ma grand-mère, elle m'a toujours dit: & # 39 & # 39 & # 39 mettez-les au four ne restez pas assis et ils ont même goût mieux & # 39 & # 39 & # 39 & # 39mais pas à feu vif.

ana catalina focsa (Chef de cuisine), 19 avril 2010

J'aime beaucoup le riz, le pilaf, nature, aux légumes, etc. c'est une bonté, c'est encore mieux si on le met aussi au four. ça fond dans la bouche ! Toutes nos félicitations!

jsabrina (Chef de cuisine), 18 mars 2010

Euh... écoute, je ne savais pas ça ! Je mets habituellement 1 tasse de riz dans 1 litre d'eau. Mais c'est beaucoup plus facile et plus intéressant de cette façon. et bien sûr plus sûr ! Merci pour l'idée !

NADIA MARIA (Chef de cuisine), 18 mars 2010

Oui Camelia donc vous ne vous trompez certainement pas avec la quantité de riz que vous mettez. Et si vous avez besoin de riz bouilli et que vous le mettez à bouillir uniquement avec de l'eau ou de la soupe, calculez toujours une mesure de riz et trois de liquide. Remuez un peu après l'ajout du riz et n'ajoutez pas de cuillère tant qu'il n'est pas cuit. Sans prendre soin de ne pas vous faire prendre, laissez-le jusqu'à ce que l'eau baisse et que vous ayez terminé.


Poulet pilaf & #8230 comme à la maison maman

Aussi intéressant soit-il, des plats uniques et savoureux seraient spécifiques à d'autres peuples & # 8211 que je recommande, d'ailleurs, avec la plus grande chaleur à essayer - nous ressentons encore le besoin, au moins de temps en temps, de revenir aux origines. C'est-à-dire pour la cuisine roumaine et, plus précisément, pour les plats d'enfance. Je vous ai parlé à d'autres occasions de ce que signifie, dans mon cas, la nourriture de l'enfance, et aujourd'hui j'ajoute le pilaf d'oiseau à la liste. Depuis que ce blog existe, j'ai préparé du pilaf plusieurs fois (bien que je sois le seul amateur de la famille), mais je ne pensais pas que cela valait la peine de le prendre en photo. & # 8220 Tout le monde sait faire du pilaf, non? & # 8221, je pensais à chaque fois. En fin de compte, cependant, j'ai réalisé que l'approche était mauvaise. Peut-être y a-t-il des personnes qui n'ont pas appris la recette de leur mère ou de leurs grands-parents ou qui ont simplement besoin de conseils sur les quantités.

La règle numéro un dans la préparation du pilaf de volaille est d'avoir un & # 8220flying & # 8221 yard. C'est-à-dire de ceux cultivés dans la cour et nourris plus naturellement, pas de ceux vendus dans le magasin. Évidemment, si vous n'avez pas où trouver un poulet ou un poulet, un & # 8220 supermarché & # 8221 oiseau va, mais il n'aura pas le même goût. J'étais, cette fois, quelque part au milieu : j'avais des amis & # 8220 country & # 8221, mais j'ai rajouté des épinards du magasin (sachant que les épinards sont obligatoires pour la soupe de volaille). Ensuite, pour le goût, je mets toujours des légumes (oignons et racines) dans la soupe, mais je les sors avant de mettre le pilaf au four. Enfin, à titre personnel également, je préfère que les morceaux de poulet soient un peu bruns, alors, après cuisson, je les fais dorer à la poêle, sur la cuisinière, au lieu de les laisser avec du riz au four. Ne vous méprenez pas ! Le pilaf est délicieux et si vous laissez les morceaux de poulet dans le riz, seule leur peau se ramollit et nous n'avons pas ce bon goût de friture. Mais nous aurons, en retour, un nombre de calories légèrement inférieur.

Ingrédients (pour 6 portions) :
& # 8211 dos d'oiseau 2 pcs. (760 grammes)
& # 8211 pattes d'oiseau 4 pcs. (860 grammes)
& # 8211 oignon 1 pc. grand (150g)
& # 8211 carotte 1 pc. grand (100g)
& # 8211 céleri 1 pc. mica (25 g)
& # 8211 panais 1 pc. (50 grammes)
& # 8211 beurre 50 g
& # 8211 riz pilaf environ 400 g
& # 8211 dafin 2-3 foi
& # 8211 sel, poivre en grains

Allumez le four à 180 degrés Celsius. Faire bouillir, dans une grande casserole, 8 tasses d'eau. Lorsque l'eau bout, mettez les morceaux de poulet. Porter à ébullition, faire mousser plusieurs fois, allumer à feu doux et laisser mijoter environ 30 minutes. Ajouter les légumes, nettoyés, lavés, mais laissés entiers. Après encore 15-20 minutes de mijotage, lorsque le poulet et les légumes sont bien pénétrés, éteignez le feu. Attention, si vous utilisez du poulet, vous devrez peut-être le faire bouillir encore plus que cela, car il est plus tendre ! Retirer la viande et les légumes dans une assiette avec un fouet. Passer la soupe au tamis épais et la mesurer. J'avais presque 6 tasses de soupe, j'ai donc mis 2 tasses de riz (environ 400 g). Je vous rappelle qu'en règle générale, vous mettez 3 tasses de soupe/eau dans 1 tasse de riz. Dans une casserole pouvant être enfournée (éventuellement en fonte), faire fondre le beurre. Mettez le riz (répétez, mesuré en fonction de la soupe) et faites-le cuire un peu, jusqu'à ce que le grain devienne translucide.

Éteindre avec un polish pour soupe. Ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier, puis le reste de la soupe. Si vous ne voulez pas faire dorer le poulet, mettez la viande dans la soupe. Couvrir le plat avec un couvercle et le mettre au four. Laissez reposer environ 30 minutes, puis retirez le couvercle et laissez reposer encore 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il se forme comme une croûte à la surface du pilaf. Attention à ne pas remuer pendant que le pilaf est au four ! Si vous avez choisi de faire dorer les morceaux de poulet, mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile. Il ne faut que quelques minutes pour que la peau dore un peu, car la viande est de toute façon pénétrée. Servez le pilaf chaud !


Monk Pilaf : Le pilaf à jeun le plus savoureux

Pilaful est un aliment de jeûne qui est préparé rapidement et peut être très savoureux. Même s'il jeûne, cela ne veut pas dire qu'il ne peut pas avoir une richesse de goûts délicieux. Voici comment faire un jeûne monastique :

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe d'huile végétale

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Coupez tous les légumes en morceaux. Lavez le riz.

Dans la marmite dans laquelle vous préparez le pilaf des moines, versez l'huile, puis faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail si vous en mettez. Au bout de deux minutes, ajoutez le reste des légumes, puis les épices.

Ajouter le riz lavé sur les légumes et faire revenir un peu, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes.

Versez de l'eau sur tous les ingrédients et laissez la casserole à feu doux pendant 30 à 40 minutes - jusqu'à ce que le riz soit complètement mou, mais pas la bouillie.

Si vous cherchez toujours une recette de jeûne, nous vous recommandons également le riz aux légumes


Vidéo: Cuisses de poulet au riz facile et rapide الدجاج بالأرز سهل التحضير (Août 2022).