Recettes insolites

Tarte à la crème de frangipane et pommes

Tarte à la crème de frangipane et pommes



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Recette Tarte à la crème de frangipane et pommes de du 17-12-2010 [Mis à jour le 29-08-2018]

Il y a quelque temps, en feuilletant un magazine, mon regard est tombé sur la crème de frangipane, une sorte de crème aux amandes, additionnée de beurre. J'ai vu un peu partout et j'ai remarqué qu'il existe des dizaines de versions et toutes différentes tant dans les ingrédients que dans la préparation donc j'ai tâtonné un peu en obtenant un résultat vraiment délicieux. Avec la crème de frangipane obtenue, j'ai décidé de faire une tarte en utilisant une base de pâte feuilletée au lieu d'une couche de pâte puis pour donner une touche supplémentaire, j'ai ajouté une couche de pommes en surface. Une délicatesse en est sortie :)

Méthode

Comment faire une tarte à la crème de frangipane et aux pommes

Méthode:

Préparez la crème en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporer la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène

Ajouter le lait petit à petit en continuant de mélanger jusqu'à absorption complète.

Mettez le mélange sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe.

En attendant, préparez la crème d'amande en travaillant le beurre avec le sucre glace et les amandes finement hachées jusqu'à obtenir une crème

Dès que la crème est prête, éteignez le feu et ajoutez la crème d'amande, mélangez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et homogène.

Tapisser un moule de papier sulfurisé et recouvrir de pâte feuilletée puis y verser la crème de frangipane

Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et recouvrez-en toute la couche de crème; puis repliez les bords de la pâte feuilletée sur les pommes. Badigeonner d'un peu de lait ou d'un jaune d'œuf, saupoudrer de sucre et enfourner.

Cuire la tarte avec la crème de frangipane et les pommes à 180 ° pendant environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de le sortir du moule.

Laisser reposer le gâteau quelques heures avant de le couper en tranches et de le servir.


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