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Meringues

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Les meringues sont un mélange de blancs d'œufs battus et de sucre, il existe différents types de meringues, la française, l'italienne et la suisse, la recette que je propose aujourd'hui est celle des meringues françaises classiques, utilisées pour décorer les desserts ou pour être farcies de crèmes. ou moulés pour former des coques ou des disques.
Bien que ce soit une recette très simple à réaliser, voici quelques conseils pour la parfaite réussite des meringues ... il faudra faire attention à ne laisser aucune trace de jaune dans les blancs d'œufs, le bol et le fouet doivent être propres et secs et les blancs d'œufs doivent être utilisés température ambiante.
À la fin de la préparation, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients tels que des amandes hachées, des pépites de chocolat ou du cacao au mélange de base des meringues, en incorporant délicatement les ingrédients avec une cuillère en bois de bas en haut.
Si, comme moi, il vous reste une myriade de blancs d'œufs de la préparation de la pastiera, vous pouvez les utiliser pour préparer ces jolis bonbons, amusez-vous!

  • Ingrédients pour 20 meringues:

Méthode

Comment faire des meringues

Commencez à battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel
Lorsque les blancs d'œufs commencent à fouetter, ajoutez progressivement le sucre et le jus de citron filtré (cela gardera les meringues brillantes et éliminera «l'odeur d'œuf»)
Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Versez le mélange de meringue dans une poche à douille et formez les meringues directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les meringues à 100 ° et cuire environ une heure. Les meringues n'ont pas besoin de cuire, juste de sécher.

En fin de cuisson, ouvrez légèrement le spertello du four et laissez-les sécher encore 15 minutes dans le four éteint.
Laissez-les refroidir puis retirez-les de la poêle et servez.


Vidéo: Rainbow Swirl Meringues (Août 2022).