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Croquettes de poisson

Croquettes de poisson


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Les croquettes de poisson sont dans la catégorie des recettes simples, rapides et très bonnes. Vous pouvez utiliser des filets de poisson crus ou en conserve comme j'ai utilisé, c'est votre choix ou cela dépend de ce que vous avez sous la main à ce moment-là. La composition est faite immédiatement, les croquettes obtenues sont très bonnes : croustillantes à l'extérieur, légèrement moelleuses à l'intérieur, c'est exactement comme il faut.

  • 1 conserve de filets de hareng à l'huile
  • 1 pomme de terre appropriée
  • 1 carotte
  • 5-6 fils de persil vert
  • 1 ou
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à café d'épices pour poisson
  • biscuit
  • huile de friture

Portions : 10

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Hameçons :

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Déballez la boîte de poisson, égouttez-la bien d'huile, écrasez les morceaux de poisson avec une fourchette. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Hachez finement le persil vert. Mélanger les pommes de terre, l'ail, les carottes et le poisson dans un bol. Ajouter l'œuf, le parmesan, les épices pour poisson, le sel, le poivre, puis le persil haché. A la fin, ajoutez la farine et mélangez bien. Mettez un peu de chapelure dans une assiette. Prenez les morceaux de la composition, formez de longues croquettes, puis roulez-les dans la chapelure. Placez-les sur une déchiqueteuse jusqu'à ce que vous ayez terminé tout le modelage. Faire chauffer l'huile dans une poêle, mais pas trop, pas besoin de la plonger dans l'huile. Réglez le feu pour qu'il convienne aux petits. Mettez les croquettes et faites-les dorer des deux côtés. Sortez-les à la spatule, sur une assiette sur laquelle vous posez deux serviettes de cuisine. Laissez-les refroidir un peu, puis vous pourrez les servir. Je me marie très bien avec de la confiture de piments forts, une sauce à l'ail ou pourquoi pas, avec du ketchup maison. Bon appétit!


Poisson vapeur aux herbes aromatiques pour les enfants

Votre enfant n'aime pas le poisson ? Le chef Florin Dumitrescu connaît le secret par lequel vous le ferez éclater !

Au fil du temps, pour convaincre même ceux qui n'aiment pas le poisson de commencer à manger, j'ai découvert ce qui suit : La principale raison pour laquelle beaucoup ne veulent même pas entendre parler du poisson est qu'il avait un goût beaucoup trop bien cuit. ! Et un poisson ainsi préparé sera terne, sec et insipide.

Cuisiner correctement un poisson est l'un des plus grands défis de la cuisine. La température est extrêmement importante, l'origine du poisson est encore plus importante, et la façon dont il peut être cuit est primordiale. C'est pourquoi j'ai trouvé cette méthode pour cuire n'importe quel type de poisson blanc, peu importe combien de temps, sans perdre son goût ni sa texture.

Il suffit d'acheter un poisson de qualité, légèrement gras et avec peu d'arêtes. Demandez à quelqu'un qui sait comment le fileter, et alors tout le processus de cuisson d'un bon poisson est beaucoup plus facile.

Ingrédients (2 portions)

  • 2 pièces (4 filets) de poisson blanc : daurade, loup de mer ou truite
  • 15 gr de thym
  • 15 gr de basilic
  • 1 bouquet de persil
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 4 feuilles de sushi nori

Méthode de préparation

Prenez le filet de poisson, saupoudrez-le de sel et de poivre fraîchement moulu, d'un filet d'huile d'olive, puis placez les morceaux sur une feuille d'algues sèches (humidifiez les algues avec un peu d'eau auparavant).

Mettez un brin de basilic, de thym, trois brins de persil et deux tranches de citron sur le poisson.

Attention à ne pas mettre le citron directement sur la chair du poisson, mais sur la peau, sinon le goût sera beaucoup plus fort sur la partie avec laquelle le citron est entré en contact !

Rouler la feuille d'algues et placer le poisson dans un petit cuiseur vapeur en bambou pendant 30 minutes.

Placez le cuiseur vapeur sur une casserole d'eau. Laissé à feu vif, il produira suffisamment de vapeur pour que le poisson enveloppé d'herbes aromatiques et de nuages ​​de sushis soit parfaitement cuit, pas trop.

C'est une façon saine et correcte de cuisiner un poisson pour tout amateur/débutant en cuisine.


Crochets de ton

Ce fut au tour de la dernière paire de tonalités (tonalités ?) qui reposèrent au congélateur pour libérer de l'espace. Comme la première paire était devenue filet à la poêle, et la seconde avait fini au four, j'ai réservé le rôle de hacher pour la troisième. Parce que "tonalité hachée" sonne bien. Au final, plus de deux douzaines de croquettes sont sorties des deux mini-tons dans lesquels - contrairement à ces ISMB (Ikea Swedish Meat Balls) - je sais ce que je mets.

De quoi avez-vous besoin?

  • 2 tonnes de pièce d'environ ¼ kg
  • 1 pomme de terre
  • 1 botte d'oignons verts
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 2 oeufs
  • 1 - 2 cuillères à soupe de chapelure mélangée avec du parmesan râpé et des flocons d'amandes (facultatif)
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de piment en poudre
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • 1,5 L d'huile de palme pour la friture des croquettes.

Comment procédez-vous ?

  • Retirer les extrémités (tête et queue) des poissons préalablement éviscérés
  • Le poisson bien lavé est bouilli pendant 5 minutes dans de l'eau, afin qu'il puisse être désossé plus facilement
  • Égoutter le poisson et retirer les arêtes
  • Faire bouillir les pommes de terre épluchées et coupées en dés, soit dans de l'eau salée, soit à la vapeur
  • Eplucher l'oignon et l'ail
  • Hacher le poisson, les pommes de terre, les oignons, l'ail, les œufs, l'huile, les épices au robot culinaire.
  • A partir de la pâte obtenue, formez des sphères (croquettes) d'un diamètre de 2,54 cm (un pouce plus précis) qui sont frites dans de l'huile de palme chaude à 180 - 200°C dans la friteuse.
  • Faire frire par lots de 10 à 12 croquettes, dans de l'huile chaude, pas plus de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ils peuvent être servis en en-cas chauds ou froids (avec mayonnaise et sauce à l'oignon par exemple), ou en plat principal, avec une garniture de légumes au wok, des nouilles, du riz frit ou du riz cantonais. Ici, je leur ai fait une garniture de riz précuit nature (qui bout en cinq minutes) et je les ai combinés avec une sauce thaï épicée recommandée pour les fruits de mer. Ne vous inquiétez pas, ils s'accorderont bien avec le ton des croquettes.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


"Sentez la bouteille, allez-y"

Faisant allusion au fait que Smiley est devenu père il y a seulement deux mois, Florin Călinescu a dit à l'artiste qu'il sentait la bouteille.

"Sentez la bouteille, allez-y", a déclaré l'acteur à Smiley. Il n'a pas fallu longtemps à Pavel Bartoș pour intervenir dans leur discussion, et Călinescu avait également une réponse pour lui.

"Qu'est-ce que je sens ?", a demandé Pavel Bartos. "Tu sens la poubelle", a répondu le présentateur de Pro TV.

"Mesdames et messieurs, bouteille et benne (…) La formule complète est réunie et nous pouvons commencer la première demi-finale en direct", a poursuivi Pavel Bartoș.

Les jurés de Roumanie ont du talent, en formule complète

"Les Roumains ont du talent", encore en pleine forme

Cela semble une illusion, mais, après un long moment, les jurés de "Les Roumains ont du talent" sont en pleine forme. Smiley et Pavel Bartoș ravis d'être à nouveau devant un public, qui est sur les sièges, pas seulement devant certains écrans.

Pour la première fois, les téléspectateurs décideront du prochain, lors de la grande finale. Le fait que les jurés aient pu être avec le public était extrêmement émouvant, comme l'a également noté l'Andra.

"Ces émotions m'ont manqué. Je suis content que cette demi-finale ait lieu, je suis sûr que les gens à la maison sont contents aussi. Nous avons les meilleurs endroits, merci du fond du cœur", a déclaré l'Andra.

Andi Moisescu se réjouit également de cette rencontre en déclarant : « J'espère sincèrement que les concurrents s'amuseront au moins autant que nous. Soyons à nouveau tous ensemble et le public avec nous (…) Ce n'est que maintenant que nous chérirons le public à sa juste valeur ».

Alexandra Dinu a comparé cette expérience à la lecture d'un livre, car elle a vécu beaucoup d'émotions lors des présélections : « Vous savez, c'est comme un bon livre. Vous ne savez pas par où commencer, à quoi vous attendre lorsque vous l'ouvrez. Vous le découvrez page par page, vous vivez chaque instant, vous apprenez, vous vous réjouissez, vous riez, vous pleurez, vous traversez tout cet ensemble d'émotions ».


Ingrédients Croquettes de poisson aux 4 sauces
Pour les croquettes :
300g de poisson
30g de beurre
1 ou
60 ml d'huile
poivre
40 g de chapelure granulée
50g de farine
100 ml de lait
1 oignon
sel.
Pour la sauce moutarde :

3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 citron
mon chéri
sel

Pour la sauce à l'ail au yaourt :
un capitaine d'ail
100 ml de yaourt
2 cuillères à café d'huile d'olive
aneth
sel

Pour la sauce tomate au raifort :
1 cuillère à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de raifort ras
2 gousses d'ail
mon chéri
poivres
jus de citron, vinaigre et sel au goût

Pour la sauce lactone :
50 ml de lait
100 ml d'huile
4 gousses d'ail
sel
jus de citron


Ingrédients Croquettes de poisson aux 4 sauces
Pour les croquettes :
300g de poisson
30g de beurre
1 ou
60 ml d'huile
poivre
40 g de chapelure granulée
50g de farine
100 ml de lait
1 oignon
sel.
Pour la sauce moutarde :

3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 citron
mon chéri
sel

Pour la sauce à l'ail au yaourt :
un capitaine d'ail
100 ml de yaourt
2 cuillères à café d'huile d'olive
aneth
sel

Pour la sauce tomate au raifort :
1 cuillère à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de raifort ras
2 gousses d'ail
mon chéri
poivres
jus de citron, vinaigre et sel au goût

Pour la sauce lactone :
50 ml de lait
100 ml d'huile
4 gousses d'ail
sel
jus de citron


Croquettes de poisson aux 4 sauces

Ingrédients
Pour les croquettes :, 300 g de poisson, 30 g de beurre, 1 œuf, 60 ml d'huile, poivre, 40 g de chapelure, 50 g de farine, 100 ml de lait, 1 oignon, sel,, Pour la sauce moutarde :, 3 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe moutarde1 limonade, & nbspPour la sauce à l'ail au yaourt : 1 gousse d'ail, 100 ml de yaourt, 2 cuillères à café d'huile d'olive, aneth, sel,, Pour la sauce tomate au raifort :, 1 cuillère à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de pâtes de tomates , 1/2 cuillère à café de raifort râpé, 2 gousses d'ail, miel, grains de poivre, jus de citron, vinaigre et sel au goût, Pour la sauce lactone : 50 ml de lait, 100 ml d'huile, 4 gousses d'ail, sel, jus de citron

Difficulté: Moyenne | Temps: 30 minutes


Croquettes

J'ai dit dans un post précédent que j'essaye de réduire au maximum le pain et les produits de boulangerie. C'est un long et intéressant processus, mais j'ai commencé à apprécier de plus en plus ce voyage. J'ai donc commencé à chercher des options, des recettes et de l'inspiration qui s'ajouteraient à mon alimentation et ne se concentreraient pas sur ce que j'aimerais obtenir. C'est ainsi que nous sommes arrivés au chapitre sur les croquettes, qui peuvent également être consommées comme du pain, pour du houmous, ou d'autres pâtes à tartiner ou comme collation pendant la journée, éventuellement pour un film. Ils sont parfaits, et les combinaisons sucrées ou salées que je peux faire à partir de cette recette me donnent beaucoup de liberté et de variété.

La variante de base que je vais vous présenter est salée, avec différentes saveurs.

Les ingrédients nécessaires à la recette sont :

  • 50 grammes graines de sésame
  • 50 grammes graines de tournesol
  • 50 grammes La graine de lin
  • 75 grammes pulpe d'amande (reste de la fabrication du lait d'amande. Si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser de la farine d'amande ou des amandes concassées)
  • une grosse banane
  • une cuillère à soupe d'huile de coco
  • une cuillère à café de sel rose
  • pour les saveurs et le décor : basilic séché, origan séché, poudre d'ail, graines de citrouille, graines de sésame, lin (ou autres combinaisons préférées)
  • équipement : robot culinaire, déshydrateur ou four pouvant avoir des températures basses, radiateur, soleil (si on parle d'étés chauds).

Mode de préparation :

  1. Comme toujours lorsque nous utilisons des graines ou des noix, il y a une étape préliminaire au cours de laquelle nous hydrater les graines. Pour les graines de lin, de sésame et de tournesol, un temps d'hydratation de 3 à 4 heures est acceptable.
  2. Tout ce que nous avons à faire est de faire une croûte. Pour cela nous mettrons au robot culinaire : des graines d'eau égouttées, de la pulpe d'amande, de la banane, de l'huile de coco (ou du beurre & #8230 c'est ok et solide) et du sel. Si nous pensons que cette croûte est légèrement trop molle (bien qu'il soit acceptable d'être légèrement humide et attachée en même temps), nous pouvons la compléter avec une cuillère à soupe de farine d'amande ou de sarrasin, de riz (une farine sans gluten).
  3. La composition ainsi obtenue à étaler sur 2 plateaux du déshydrateur, ou si vous n'en avez pas, des plateaux de four normaux, en une couche de 3-4 mm.
  4. Avant d'être mis au four (à température minimum, maximum 40 degrés) ou au déshydrateur, pendant environ 6 heures (cela dépend beaucoup de la source de déshydratation, séchage), à ​​l'aide d'un couteau humide, dessinez les carrés qui délimitera les croquettes et ajoutera du poisson, selon la préférence : origan, graines ou autres épices.
  5. Une fois déshydratées et devenues aussi croustillantes qu'on le souhaite, elles sont prêtes à être servies telles quelles, ou comme support pour diverses sauces et tartes.

Ainsi sèches, les croquettes durent assez longtemps. Je les ai consommés après 4-5 jours et je tiens à dire qu'ils semblaient encore plus délicieux, plus secs et plus croustillants.

Si vous essayez la recette, vous pouvez aussi oser leur version plus sucrée, ou avec des saveurs variées, écrivez-moi en commentaire votre expérience. Je suis plus qu'heureux de partager vos résultats avec moi.

Coup de pouce au crochet. Journée claire.

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Croquettes de poisson aux 4 sauces

Hameçons:
Nettoyez le poisson, lavez et laissez mijoter, avec du sel et de l'oignon finement haché. Préparez une sauce blanche à base de beurre, de lait et de sel. Désosser le poisson et le mettre dans la sauce blanche avec du poivre moulu et un demi-œuf, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne une pâte, puis il donne la forme de croquettes. Ajouter la farine, l'œuf, la chapelure et faire revenir dans l'huile chaude.

Sauce moutarde:
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux, et lorsqu'il est fondu, ajouter la moutarde, le miel, le sel et le jus de citron. Mélanger le tout vigoureusement jusqu'à consistance lisse.

Sauce à l'ail au yaourt :
Broyer l'ail et frotter avec du sel, ajouter l'huile d'olive puis le yaourt. À la fin, ajoutez l'aneth vert haché.

Sauce tomate au raifort :
La crème est mélangée avec de l'huile, de la pâte de tomate, du raifort, de l'ail écrasé. Ajouter le miel, le sel, le poivre, le jus de citron, le vinaigre, le sel et mélanger pour homogénéiser la composition.

Sauce lactone :
Épluchez les gousses d'ail et mettez un mixeur, puis ajoutez un peu de sel et de lait. Battre avec un petit mixeur pour écraser l'ail et ajouter l'huile petit à petit. À la fin, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre.


Shaorma avec des hameçons

La première fois que la colle est malaxée. Alors, dans un bol, mélangez la farine avec le sel, la levure chimique, les cuillères à soupe d'huile de tournesol et l'eau. Pétrir, et une fois la pâte formée, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, pétrir à nouveau et laisser reposer la pâte pendant 15-20 minutes.

A part, placez une plaque à pâtisserie dans un plat. Graisser le papier cuisson avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, mettre les croquettes de poisson, envelopper le papier comme un paquet. Mettez ensuite la plaque au four jusqu'à ce que les croquettes soient frites. De temps en temps, ils reviennent, d'un côté à l'autre. Après la friture, retirer dans une assiette et laisser refroidir.

Une fois que la pâte a été suffisamment "reposée", elle est placée sur la table, elle est pétrie un peu et elle est divisée en 9 à 10 parties. Chaque pièce est malaxée, ce qui lui donne une forme ronde. Chaque balle s'étire bien.

Ensuite, mettez une poêle sur le feu, et lorsqu'elle est chauffée, faites cuire, un à un, les bâtonnets. Aucune huile n'est utilisée.

Jusqu'à ce que les colles soient cuites, vous pouvez préparer la sauce. Alors, dans le bol, mélangez la ricotta avec du yaourt, de la mayonnaise, des gousses d'ail râpées, des concombres râpés et du sel. Puis mettre de côté, jusqu'au moment de l'assemblage, shaormei.

Préparez ensuite la salade. Par conséquent, lavez et coupez les tomates et la laitue, et avant de servir, ajoutez de l'huile d'olive et du sel.

L'assemblage du shaorma commence, une fois que tous les ingrédients ont été cuits et refroidis. Alors, prenez un bâtonnet, qui est donné avec de la sauce, mettez des croquettes de poisson sur la sauce, coupez, et enfin mettez la salade.

Super appétit !
Servir avec beaucoup d'appétit, éventuellement avec un verre de gingembre, en plus.


Recettes de poisson pour le menu du Nouvel An

Les personnes âgées disent que le soir du Nouvel An, nous devons manger du poisson. Cela nous rendra glissant toute l'année, nous débarrassant de toute situation. Je ne sais pas dans quelle mesure la superstition aide ou pas, c'est clairement assez sympa, mais je pense que la raison pour laquelle le poisson ne devrait pas manquer dans un menu de fête est qu'il est savoureux, léger, et que le goût des plats de poisson est lui-même un fête des papilles. Nous avons réalisé pour vous une sélection de recettes à base de poisson ou de fruits de mer publiées à ce jour. Les recettes que je vous propose sont pour tous les goûts et toutes les bourses : aussi bien pour les traditionalistes, qui préféreront la truite ou la carpe à la polenta au menu du Nouvel An, que pour ceux qui ne baissent pas les bras en matière de fruits de mer.

Il existe des recettes de toutes sortes : poissons grillés, poissons frits, poissons au four, crevettes et calamars grillés ou poêlés, avec ou sans sauce. J'espère avoir réussi à vous donner une touche d'inspiration et à mettre sur votre table de fête du Nouvel An une recette avec du poisson de la marque retetecalamamaro :).


Vidéo: Croquettes de poisson كروكيط سمك الميرلان (Février 2023).