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Pâte à Biscuit et Truffes aux Noisettes

Pâte à Biscuit et Truffes aux Noisettes


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Pâte à Biscuit et Truffes aux Noisettes

Enrober ces sans cuisson, sans cuisson truffes à la pâte à biscuits en riche chocolat-noisette propager. Ces desserts sont faciles, mais compliqués à préparer - les enfants adoreront vous aider ! Recette gracieuseté de Ben Roche, l'un des meilleurs pâtissiers des États-Unis.

Remarques

Ce sera salissant, mais roulez toutes les boules de pâte à biscuits dans la pâte à tartiner aux noisettes et placez-les d'abord dans les noix hachées, puis lavez-vous les mains et enrobez les boules de noix hachées.

Ingrédients

Pour les noisettes sucrées :

  • ½ tasse de noisettes crues et blanchies
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé

Pour les truffes :

  • Pâte à biscuits végétalienne ou sans œufs, comme Just Cookie Dough (environ 1 1/2 cuillères à café pour 1 truffe)
  • Pâte à tartiner chocolat-noisette, type Nutella (environ 1 cuillère à café pour 1 truffe)

Biscuits aux noisettes

Ma mère travaillait à temps plein comme physiothérapeute, mais préparait le dîner chaque soir pour notre famille de cinq personnes. Par nécessité, elle était la reine du raccourci. Maman a servi ces biscuits aux noisettes rapides et simples quand nous avions de la compagnie. La pâte se congèle bien, donc la recette peut facilement être doublée pour garder à portée de main pour se divertir.

Temps actif : 25 min Début à la fin : 2 h (y compris le refroidissement)

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Truffes à la pâte à biscuits

Comme si la pâte à biscuits pouvait être meilleure. Ces truffes sont farcies de pâte au chocolat aigre-doux de Perugina et recouvertes d'une coquille tout aussi sucrée.

Ingrédients

Les directions

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier ciré mis de côté.

Dans un grand bol, fouetter la farine et le sel ensemble mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette ou à la main, battre ensemble l'huile d'olive et les sucres. Le mélange sera un peu sableux. Ajouter la vanille et battre pour combiner.

Ajouter le mélange de farine, petit à petit, en mélangeant après chaque ajout.

Votre mélange sera probablement un peu friable car il manque de l'humidité supplémentaire et de la liaison que les œufs fourniraient normalement. Vous ajouterez de l'eau, juste 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se réunisse en une consistance où vous pouvez rouler la pâte en boules d'environ 1 pouce, et elle tient ensemble. Testez-en un : s'il tient bon, vous êtes prêt à passer à autre chose. S'il s'effrite encore, ajoutez un peu d'eau. N'ajoutez pas trop de liquide, cependant, ou votre pâte s'aplatira après l'avoir roulée en boules.

A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, incorporez les pépites de chocolat.

Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Puisque vous ne les faites pas cuire, vous pouvez les placer assez près les uns des autres, mais sans se toucher.

Placer le plateau entier au congélateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Vers la fin de la période de refroidissement, faites le revêtement. Faire fondre le chocolat dans le haut d'un bain-marie. Une fois fondu, retirez du feu.

Sortez vos cercles de pâte du congélateur. Tremper la pâte dans le chocolat en l'enrobant entièrement. Ma méthode préférée pour le faire est de placer un rond de pâte à biscuits sur les dents d'une fourchette, de le placer au-dessus du bol de chocolat fondu et d'utiliser une cuillère pour arroser de chocolat, afin que l'excès puisse s'égoutter correctement. dans le bol de chocolat. Une fois enduit, placez-le sur une feuille de papier ciré pour qu'il durcisse complètement. Cela peut prendre jusqu'à 3 heures, selon la température de la pièce. Idéalement, ce sera cool. Mais ne les mettez pas au réfrigérateur, car cela peut provoquer des "fleurs" dans le chocolat (taches blanches). Il aura toujours bon goût, mais ce ne sera pas aussi joli visuellement.

Une fois terminées, ces truffes se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine. S'ils durent aussi longtemps.


Comment faire des truffes à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat :

Vous allez d'abord préparer la pâte à biscuits. Il y a quelques points importants à noter ici. La recette de la pâte à biscuits nécessite l'utilisation de beurre et de lait concentré sucré. Ne remplacez rien d'autre ! Utilisez du beurre, pas de la margarine ou du beurre mou ou autre chose que du beurre. Et utilisez du lait concentré sucré, pas du lait évaporé ou du lait ou de la crème ordinaire ou autre chose que du lait concentré sucré. Si vous suivez les instructions, votre pâte de truffes à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat s'avérera très bien!

Assurez-vous de refroidir la pâte avant d'essayer de les rouler en boules. La pâte à biscuits aux pépites de chocolat réfrigérée est roulée en boules de 1 pouce. Vous en obtiendrez 3 à 4 douzaines avec cette recette.

Ces boules de pâte réfrigérées sont trempées dans du chocolat puis placées sur du papier ciré pour durcir. J'aime utiliser des gaufrettes fondantes au chocolat (ou des écorces de chocolat blanc ou noir Ghirardelli). Et c'est amusant d'utiliser à la fois du chocolat ordinaire et du chocolat blanc. Ajoutez n'importe quel décor spécial que vous aimez aux sommets. Réfrigérez-les à nouveau si vous souhaitez qu'ils prennent rapidement.

Pour ajouter de la fantaisie à vos truffes à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat, arrosez le dessus de différentes couleurs de chocolat. Saupoudrez de pépites de chocolat supplémentaires, ajoutez des pépites ou d'autres friandises décoratives. Vous pouvez vous amuser avec ceux-ci.

Oh oui! Il y a cette pâte à biscuits à l'intérieur. Ce sont pour les amateurs de pâte à biscuits. Si vous aimez la pâte à biscuits autant que moi, vous adorerez ces petites gâteries. Il n'y a pas d'œuf dans la pâte, juste un centre de pâte crémeux et des pépites de chocolat pendant que vous mordez dans cet extérieur en chocolat. Ce sont une recette préférée de grand temps!

Si vous aimez tout ce qui concerne la pâte à biscuits, vous pourriez également apprécier mes brownies à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat ou mes truffes à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat au chocolat. Les pâtes à biscuits S’Mores sont également une délicieuse idée.


Monter les blancs d'oeufs

Vous vous demandez peut-être si vous avez vraiment besoin de fouetter les blancs d'œufs ou si vous pouvez simplement les mélanger.

J'ai testé les deux pour voir si cela faisait une différence. Je dois dire que je préfère définitivement les cookies avec les blancs d'œufs fouettés.

Les fouetter ajoute des bulles d'air à votre pâte à biscuits. Cela donne un biscuit plus léger et plus moelleux avec un intérieur plus doux.

Ainsi, bien que cette étape ne soit pas absolument nécessaire, je la recommanderais pour des biscuits aux noisettes plus satisfaisants.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 ¼ tasses de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 10 onces de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 livre de chocolat de confiserie

Mélanger le fromage à la crème, la cassonade et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse, ajouter la farine et mélanger jusqu'à incorporation. Saupoudrer de sel sur la pâte et incorporer les pépites de chocolat. Façonner la pâte en boules de 1 à 2 pouces et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Congeler jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 30 minutes.

Faire fondre le chocolat de confiserie dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante, en remuant fréquemment et en raclant les parois avec une spatule en caoutchouc pour éviter de brûler. Trempez les boules de biscuits dans le chocolat et placez-les sur une feuille de papier d'aluminium ou de papier ciré jusqu'à ce qu'elles durcissent, au moins 20 minutes.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 ¼ tasses de farine tout usage
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniatures
  • ½ tasse de pépites de caramel
  • 1 livre d'enrobage chocolaté

Battre le beurre et la cassonade au batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'extrait de vanille. Ajouter la farine, en alternance avec le lait concentré sucré, en battant bien après chaque ajout. Incorporer les pépites de chocolat et les pépites de caramel en mélangeant juste assez pour combiner uniformément.

À l'aide d'une petite cuillère à biscuits, faites des boules de 1 pouce et placez-les sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier ciré. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.

Faites fondre l'enrobage de chocolat dans un bol en verre ou en céramique allant au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque fonte, pendant 1 à 3 minutes (selon votre micro-ondes). Ne pas surchauffer ou le revêtement brûlera. Tremper les boules de pâte dans l'enrobage de chocolat en laissant égoutter l'excédent. Placer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier ciré et saupoudrer les truffes de morceaux de caramel supplémentaires. Réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 15 minutes. Conserver au réfrigérateur.


Recette de biscuits sablés aux noisettes

Recette de biscuits sablés aux noisettes – parfait pour les fêtes! Ces biscuits de Noël ont une texture parfaite – friable et beurré, ils fondent juste dans la bouche.

Cette recette est ridiculement facile : seulement 5 ingrédients. Les biscuits aux noisettes sont phénoménaux! Vous penseriez que vous mangez un cookie très spécial, et non quelque chose que vous venez de préparer en 20 minutes. Bien sûr, en grande partie, nous devons remercier les noisettes pour le délice de cette recette – elles font vraiment ces biscuits sablés alors … quel est le mot ? … noisette. Saupoudré de sucre en poudre ils deviennent la perfection.

Votre plateau de biscuits de Noël n'est pas complet sans ces biscuits aux noisettes. Il n'est pas non plus complet sans biscuits sablés aux pacanes, ou biscuits sablés à l'amaretto, ou noels aux canneberges.

Les biscuits ont la consistance d'un sablé friable, beurré et fondant dans la bouche, avec une saveur distinctive de noisette. Parfait pour servir comme petit dessert avec une tasse de café, de thé ou un verre de lait. C'est un cookie très simple, très facile à faire, assurez-vous simplement refroidir la pâte avant la cuisson, et vous devriez être prêt. Aussi, la pâte à biscuits enveloppée dans une pellicule plastique peut être conservée congelée jusqu'à un mois.


Rav Gill's Cookie Cups & Lait De Noisette Rôti

Le lait de noisette grillé sucré et salé de Rav servi dans une tasse à biscuits aux pépites de chocolat moelleux fait passer le lait et les biscuits au niveau supérieur. Pour le test ultime, voyez combien de temps vos tasses à biscuits peuvent contenir le lait avant qu'il ne ramollisse et ne s'effondre - si vous pouvez y résister assez longtemps !

Ingrédients

Pour les coupes à biscuits :

100 g de beurre non salé ramolli

50 g de sucre mou brun clair

60g de petites pépites de chocolat au lait

150g de chocolat noir 54%, cassé en morceaux

Pour le lait de noisette torréfié :

Équipement

Tu auras besoin de:

175 ml de bassines à pudding x 4, graissées au beurre doux

Méthode

Étape 1
Chauffer le four à 190°C/170°C chaleur tournante/375°F/gaz 5.

Étape 2
Faire la pâte pour les moules à biscuits. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du batteur, crémer ensemble le beurre, le sucre en poudre et la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux.

Étape 3
Ajouter le jaune d'œuf et l'extrait de vanille et battre jusqu'à homogénéité, puis ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Retirez le bol du mixeur et utilisez une grande cuillère en métal ou une spatule pour incorporer les pépites de chocolat.

Étape 4
Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et roulez chaque morceau en boule. Pressez une boule de pâte dans la base d'un moule graissé et poussez-la soigneusement et façonnez-la sur les côtés du moule jusqu'à ce qu'elle soit uniformément tapissée. Répéter avec les 3 autres portions de pâte. Congeler 15 minutes.

Étape 5
Tapisser chaque moule à pudding recouvert de pâte de papier sulfurisé, puis remplir de fèves au four. Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le moule à biscuits conserve sa forme sur les côtés. Retirez délicatement les haricots et le papier et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la tasse soit suffisamment ferme pour conserver sa forme.

Étape 6
Sortir du four, laisser refroidir dans les moules pendant 2 minutes, puis retirer les tasses des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.

Étape 7
Faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Étape 8
Badigeonner le chocolat fondu à l'intérieur de chaque moule à biscuits pour enrober les côtés et la base. Réfrigérer jusqu'à prise.

Étape 9
Préparez le lait de noisette torréfié. Faites chauffer le lait de noisette dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse doucement. Incorporer le sucre en poudre, puis ajouter la pâte de noisette et le sel petit à petit, en goûtant au fur et à mesure jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur.

Étape 10
Versez le lait de noisette torréfié à travers un tamis dans une cruche, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'au moment de l'utiliser. Pour servir, verser le lait refroidi dans les moules à biscuits.


Truffes à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat

Ingrédients

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade claire tassée
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1-1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de mini pépites de chocolat
  • enrobage de bonbons au chocolat
  • bâtonnets de popsicle, coupés en deux (utilisez des ciseaux de cuisine pour faire une coupe nette et lisse)

Instructions

  1. Dans un grand bol, battre le beurre et les sucres au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 3 minutes). Mélanger le lait et la vanille. Ajouter la farine et le sel et mélanger à feu doux jusqu'à homogénéité. Incorporer les pépites de chocolat.
  2. Réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être roulée ou façonnée en boules de 1 pouce.
  3. Placer les boules roulées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré et placer au congélateur pendant au moins 15 minutes. (J'ai eu le mien pendant environ une heure donc plus longtemps c'est bien aussi)
  4. Faire fondre l'enrobage de bonbons en suivant les instructions sur l'emballage. Retirez quelques boules du congélateur à la fois et insérez le bâtonnet coupé dans la boule. Tremper dans l'enrobage de bonbons et laisser l'excédent retomber dans le bol.
  5. Ajouter de petites pépites sur le dessus et placer sur du papier ciré pour faire durcir. Si le chocolat s'accumule au bas de la boule, parsemez les boules sur le papier ciré jusqu'à ce que la plus grande partie soit retirée de la boule, puis placez-la sur un endroit propre du papier ciré pour qu'elle durcisse.
  6. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.

Remarques

A propos de la farine crue : Hé les gars, je voulais juste mettre à jour ce post après avoir lu certains de vos commentaires sur l'utilisation de farine crue et la possibilité que cela puisse vous rendre malade. Voici un article sur une épidémie en 2009 qui a été retracée à la farine crue (Merci Allie d'avoir partagé le lien dans la section commentaires). Cela semble être le seul exemple et cela ne dit pas de manière concluante que c'était la cause, mais je voulais partager les informations afin que vous puissiez prendre une décision plus éclairée avant de décider de les prendre.

**Vous pouvez également chauffer la farine avant utilisation pour éviter les problèmes.

Alternative à la décoration : Si vous décorez comme des biscuits aux pépites de chocolat, aplatissez les boules en galettes et congelez-les pour les tremper. Insérez le bâtonnet avec précaution dans l'épaisseur de la galette et trempez-le dans l'enrobage de bonbons au beurre d'arachide fondu. Ensuite, saupoudrez simplement d'autres mini pépites de chocolat avant que l'enrobage ne durcisse.

Remarque : Hé les gars, je voulais juste mettre à jour cet article après avoir lu certains de vos commentaires sur l'utilisation de farine crue et la possibilité que cela puisse vous rendre malade. Voici un article sur une épidémie en 2009 qui remonte à la farine crue (Merci Allie d'avoir partagé le lien dans la section commentaires). Cela semble être le seul exemple et cela ne dit pas de manière concluante que c'était la cause, mais je voulais partager les informations afin que vous puissiez prendre une décision plus éclairée avant de décider de les prendre.


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Voir la vidéo: Recette des biscuits à la noisette - Hazelnut biscuits recipe (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ridwan

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  2. Shinzaburo

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