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Meilleures recettes de biscuits au sucre

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Recettes de biscuits au sucre les mieux notées

Il est toujours bon d'avoir une bonne recette de biscuits au sucre sous la main, et cette recette est parfaite si vous cherchez à montrer vos talents de pâtissier au maximum.Cette recette est une gracieuseté de J.R. Watkins

Ces biscuits au sucre aux fraises sont parfaitement moelleux à l'intérieur et croustillants sur les bords. Sucrés avec des fraises lyophilisées, ces biscuits sont délicieusement sucrés ! Recette gracieuseté d'Imperial Sugar

Pour une touche supplémentaire, décorez ces biscuits au sucre sans rouleau avec du sucre coloré ou du glaçage au sucre fait maison. Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Parfois, il suffit de faire cuire un lot de biscuits au sucre découpés à l'ancienne, n'est-ce pas? Ce sont mes biscuits au sucre préférés, parfumés avec juste un soupçon de cardamome.Recette avec l'aimable autorisation de West of the Loop

Si vous manquez de temps avant la grande fête des Fêtes, essayez cette recette. L'ajout de graines d'anis donne une saveur élevée au mélange de biscuits au sucre. Recette gracieuseté de McCormick

Ces cookies sont ce que vous pourriez considérer comme petits mais puissants. La garniture au chocolat blanc avec les amandes hachées offre un punch savoureux. Avec l'aimable autorisation de Krusteaz

Rien ne dit "Joyeux Noël" comme une assiette pleine de biscuits au sucre. Ce cocktail dessert sucré s'inscrit également dans l'esprit de Noël.

Cette recette de biscuits au sucre vient de Jay Muse, propriétaire de Lulu Cake Boutique à New York et Scarsdale, NY. Il est parfait pour faire des biscuits de toutes formes et tailles à décorer pour les fêtes. —Allison Beck Cliquez ici pour voir comment décorer des cookies comme un professionnel. Cliquez ici pour voir les conseils pour organiser une fête de décoration de biscuits.

Nancy Olson, la chef pâtissière de la Gramercy Tavern à New York, utilise ces biscuits au sucre pour fabriquer des ornements comestibles, décorés de glaçage royal coloré, pour l'arbre de Noël de la taverne.

Ces biscuits peuvent sembler fantaisistes, mais ils ne nécessitent que quatre ingrédients, un peu de superposition et un peu de torsion. Avec l'aimable autorisation de Krusteaz

"La fraîcheur des baies d'été mûres jumelées au zeste crémeux et crémeux du caillé de citron sont une gâterie sucrée parfaite de la taille d'une bouchée." — Andrea CorrealeCette recette est une gracieuseté d'Elegant Affairs.

Ceux-ci étaient accidentellement bons. Je ne suis pas boulanger et je déteste l'admettre, mais c'était à peu près la première fois que je préparais des cookies. Bien que les biscuits soient devenus un peu amicaux les uns avec les autres parce que je ne les avais pas assez espacés, ils avaient en fait bon goût et avaient la bonne consistance - ils étaient moelleux et moelleux, étonnamment. Oh, attendez, non, non, non... Je Je m'y prends complètement dans le mauvais sens. Je suis censé inspirer confiance dans mon intro. Eh bien, qu'en est-il de cela? Ce sont les meilleurs biscuits au sucre à la cannelle au monde. Vous n'aurez plus besoin d'aucune autre recette après cela. Pourquoi quelqu'un s'embêterait avec des biscuits en boîte me dépasse parce que c'est assez facile, et si même moi je peux le faire, alors vous le pouvez certainement aussi. Là encore, comment quelque chose avec autant de beurre pourrait-il mal tourner...Cliquez ici pour voir des recettes de biscuits faciles.


Recette de biscuits au sucre découpés

Ce message peut contenir des liens de vente d'affiliation. Veuillez lire ma politique de divulgation.

Ce facile recette de biscuits au sucre découpés est le meilleur! Il fait des biscuits moelleux avec des bords légèrement croustillants. Le biscuit au sucre parfait pour la décoration!

Les biscuits au sucre sont des biscuits si polyvalents qu'il y en a un pour chaque occasion ! Cette recette fait des biscuits au sucre incroyables pour la décoration. Vous pouvez également essayer les biscuits au sucre brun et ces biscuits au sucre doux et moelleux pour plus de façons de profiter de ce biscuit classique !


Voici quelques trucs et astuces pour vous aider à faire vos biscuits au sucre comme vous les aimez.

Comment faire des biscuits au sucre moelleux?

Les principaux facteurs pour un biscuit moelleux par rapport à un biscuit croustillant sont l'épaisseur et le temps de cuisson.

Si vous préférez un biscuit moelleux, roulez votre pâte à biscuits au sucre un peu plus épaisse - &# – 5/16 po (6-8 mm) d'épaisseur. Cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre du biscuit soit encore mou. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis retirer pour terminer le refroidissement sur une grille.

Vous voulez que ce cookie soit un peu sous-cuit à la sortie du four. Il se transformera en bonté moelleuse en refroidissant.

Si vous préférez un biscuit au sucre plus croustillant, roulez la pâte sur environ 5 mm (3/16 po) d'épaisseur. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes et que les bords soient légèrement dorés.

Les snickerdoodles et les biscuits au sucre sont-ils la même chose ?

Les profils de saveur des snickerdoodles et des biscuits au sucre sont similaires. Les Snickerdoodles sont traditionnellement roulés dans un mélange cannelle-sucre, tandis que les biscuits au sucre sont roulés ou saupoudrés de sucre uniquement.

Le sucre blanc granulé est le plus courant, mais certaines personnes préfèrent les saupoudrer de sucre en poudre ou utiliser du glaçage après la cuisson.

Quand faut-il mettre des paillettes sur les biscuits au sucre ?

Beaucoup de gens aiment ajouter du glaçage et des pépites après la cuisson, mais vous pouvez également les appliquer avant la cuisson.

Si vous êtes fan de glaçage et de vermicelles, attendez que vos cookies soient complètement refroidis. Ensuite, appliquez le glaçage, suivi immédiatement de paillettes. (Si vous essayez de mettre du glaçage sur un biscuit chaud, il veut s'enfuir tout de suite.)

N'attendez pas pour appliquer les paillettes ! Une fois que le glaçage est sec, les pépites rebondissent au lieu de rester sur le biscuit au sucre.

Une autre option consiste à tremper complètement ou partiellement vos biscuits refroidis dans du chocolat fondu, puis à ajouter des pépites au chocolat.

J'aime faire fondre 1 tasse de pépites de chocolat avec une cuillère à café d'huile de noix de coco. L'huile de noix de coco aide le chocolat à s'étaler plus uniformément sur les biscuits.

Si vous aimez un look plus simple, vous pouvez presser légèrement des pépites colorées dans la pâte avant la cuisson. Nous aimons utiliser des sucres colorés ou du sucre vanillé, car ils conservent bien leur couleur et leur forme. Des paillettes plus grosses et plus douces fonctionnent mieux lorsqu'elles sont associées à un glaçage.

Qu'est-ce que le sucre vanillé ?

Lorsque nous faisons de l'extrait de vanille maison, les gousses de vanille ont encore un peu de saveur (même après avoir été utilisées deux fois).

Nous filtrons l'extrait et mélangeons les restes de gousses de vanille avec du sucre cristallisé dans un pot Mason. Les grains donnent au sucre une légère saveur de vanille.

Comment faites-vous les mêmes biscuits au sucre?

La clé pour obtenir des cookies qui se ressemblent est la cohérence dans la façon dont vous créez les cookies.

Lorsque vous roulez la pâte, assurez-vous de rouler la pâte à la même épaisseur à chaque fois. Espacez les biscuits uniformément sur la plaque, et faites-les cuire le même temps à chaque fois.

Ne mélangez pas de gros biscuits et de petits biscuits sur une seule casserole. Les petits biscuits au sucre peuvent brûler au moment où les gros sont cuits. Faites cuire des biscuits qui sont tous à peu près de la même taille ensemble sur une même plaque.

Pour les biscuits tendres, ne relancez pas les restes plus de deux fois. Plus vous manipulez la pâte, plus les cookies seront durs. (Nous cuisons les restes après qu'ils aient été déroulés deux fois, et les mangeons en premier.)

Pour décorer de nombreux biscuits de la même manière, je trouve utile de aligner les cookies dans une chaîne de montage. Je passe de cookie en cookie, en répétant à chaque fois les mêmes étapes de décoration.

Vous voulez un raccourci pour décorer des biscuits ?

Grâce au miracle de la technologie moderne, vous pouvez désormais commander des décorations en papier azyme comestibles dans une variété de formes et de couleurs. Il suffit d'appliquer une couche rapide de glaçage ou de glaçage royal et d'ajouter la décoration de votre choix.

Ils ont des décorations sur le thème de Noël, des animaux des bois, des Avengers, des papillons 3D, des fleurs, des licornes – la variété est incroyable. Ceux-ci sont généralement étiquetés comme des « toppers à cupcakes », mais ils fonctionnent également très bien pour les biscuits ronds.

Comment faire en sorte que les biscuits au sucre gardent leur forme ?

Pour que les biscuits au sucre gardent leur forme, il s'agit d'utiliser la bonne recette de biscuits au sucre et de la manipuler correctement.

Je me souviens avoir été frustré quand j'étais enfant, en essayant d'utiliser la recette de biscuits au sucre de ma mère pour faire des biscuits de Noël raffinés. Je déroulais les biscuits avec précaution, puis ils explosaient pendant la cuisson. Chaque cookie ressemblait à une goutte géante.

Notre recette de biscuits au sucre conserve sa forme pendant la cuisson - plus de gouttes!

Je conseille d'avoir votre beurre à température ambiante avant de commencer à mélanger, afin qu'il se mélange uniformément.

De plus, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, mais ne retirez pas le pantalon de votre beurre. Un beurre trop fouetté peut vous donner une pâte à biscuits au sucre qui gonfle et s'effondre après la cuisson.

Si vous mélangez à la main, ce n'est généralement pas un problème. Si vous utilisez un batteur sur socle, ne l'allumez pas et ne le laissez pas mélanger.

Mélangez autant que nécessaire pour mélanger les ingrédients, mais pas plus. Soyez doux avec la pâte à biscuits. Traitez-le plus comme une croûte à tarte que comme du pain - sans pétrir.

Combien de temps durent les biscuits au sucre?

Les biscuits au sucre devraient durer plusieurs semaines dans un contenant hermétique – si vous ne les mangez pas en premier.

Pour une meilleure durée de conservation, conservez-le dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il est utile de placer du papier ciré entre les couches de biscuits s'ils sont givrés ou glacés. Cela les empêche de se serrer les coudes.

Vos biscuits seront un peu plus jolis si vous les givrez après leur décongélation, mais vous pouvez aussi congeler des biscuits givrés. Il est bon de congeler des biscuits nature ou sucrés pendant environ un mois dans un contenant hermétique.

Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits crue. Découpez des formes comme si vous aviez l'intention de cuire les biscuits. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce que les biscuits soient bien congelés. Retirer du moule et emballer dans un contenant hermétique.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez du congélateur et placez sur une plaque à pâtisserie pour décongeler. Cuire normalement. (Ils peuvent avoir besoin d'un peu plus de temps si la pâte est très froide.)

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Nos meilleures recettes de biscuits au sucre

Si vous nous demandez, il n'y a pas de mauvaise façon de faire un biscuit au sucre ! Que vous ayez envie de quelque chose de doux et moelleux avec une pincée de sucre ou d'une friandise croustillante et garnie d'un glaçage coloré, ces biscuits satisferont à coup sûr toutes les gourmandes.

Relatif à:

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Armando Rafael ©2015, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Matt Armendariz ©Copyright 2015

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Scott Gries ©2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Chantell Quernemoen

Les meilleurs biscuits au sucre pour la décoration

Notre pâte à sucre est facile à rouler et à couper en toutes formes et tailles. Les biscuits conservent leur forme pendant la cuisson et ressortent fermes et solides, parfaits pour la décoration. Nous les avons préparés avec un peu moins de sucre, alors n'hésitez pas à ajouter le glaçage et les vermicelles. Leur croustillant beurré sera toujours au rendez-vous.

Biscuits au sucre velours rouge

Délicieux gâteau de velours rouge sous forme de cookie ? Oui s'il vous plaît!

Biscuits au sucre moelleux

Cette version du biscuit au sucre a un bord légèrement croustillant et un centre super moelleux, grâce à l'augmentation du sucre et à la cuisson à une température plus élevée. Roulez les biscuits dans du sucre coloré pour une mise à niveau festive et scintillante.

Biscuits au sucre mous

Ces friandises sucrées sont une version douce et tendre des biscuits et mdash au sucre traditionnels grâce à un œuf supplémentaire. Pour encore plus d'esprit des fêtes, roulez la pâte dans du sucre sablé coloré.

Sandwichs aux biscuits au chocolat chaud et au sucre

Les restes de chocolat chaud ou de mélange de cacao transforment une recette de biscuits au sucre ordinaire en une gâterie festive. Pour garder les cookies bien ronds lorsque vous déposez la bûche au congélateur, voici un conseil : accrochez-vous à votre prochain tube de papier essuie-tout en carton, coupez-le avec des ciseaux pour faire une auge ouverte, puis posez la bûche dans le berceau de fortune et Geler.

Biscuits au sucre de la Saint-Valentin

Que vous recherchiez un cadeau fait maison pour quelqu'un de spécial ou une activité de vacances amusante avec des enfants, ces biscuits au sucre pourraient être plus simples, plus savoureux ou plus beaux. Nous prenons les ronds au beurre et parfaitement croustillants et les trempons dans un glaçage coloré, ce qui donne un effet marbré et semblable à un bijou qui impressionnera sûrement votre Saint-Valentin. Échangez les formes et les couleurs de l'emporte-pièce pour créer des biscuits pour toutes les fêtes ou occasions spéciales.

Biscuit à la poêle au sucre saupoudré

Pourquoi avoir un seul cookie quand on peut en avoir un de la taille d'un gâteau ?! Cette version du classique est une alternative amusante pour les célébrations et une nouvelle façon de réduire votre envie de biscuits au sucre.

Biscuits confettis étoiles

Ces biscuits au sucre simples conservent leur forme une fois cuits, de sorte que vos découpes auront des bords bien nets. Mélangés à des étoiles confettis rouges, blanches et bleues, ils sont un régal festif pour une célébration patriotique.

Biscuits au sucre à la betterave à sucre

Le point de vue de Molly sur les biscuits au sucre ne pourrait pas être plus mignon. Elle les charge avec l'un de ses ingrédients préférés (des saupoudrages !) et les glace avec du sucre glace et sablé pour les faire ressembler à des betteraves de la ferme.

Biscuits au sucre brun

Nous aimons la note de caramel chaud (provenant de la cassonade) dans ces biscuits. Ajoutez des épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade pour une autre variante.

Biscuits du gagnant de la médaille d'or

Ces biscuits mignons sont tendres et croquants, pas trop sucrés et assez solides pour conserver leur forme une fois cuits. Si vous avez le temps et les ingrédients, vous pouvez dessiner des motifs sur les médailles finies avec une décoration ou un glaçage royal.

Biscuits au sucre végétaliens

Ces biscuits au sucre végétaliens ont la saveur et la texture familières des autres biscuits au sucre classiques (bords croquants, centre mou et légère mastication) mais ne contiennent aucun produit d'origine animale. Une touche de levure chimique permet aux biscuits de gonfler légèrement sans trop s'étaler. Garnissez-les d'un simple glaçage au sucre à glacer et décorez de paillettes pour toutes les fêtes ou occasions festives tout au long de l'année.

Biscuits au sucre papillon

Vous n'avez pas besoin de jeter votre beurre en l'air pour voir un papillon! Ces beaux biscuits ailés sont jolis à regarder et totalement délicieux à grignoter.

Biscuits au sucre classiques

Biscuits au sucre de noix

L'eau de fleur d'oranger ajoute une touche spéciale (et la quantité parfaite de saveur sucrée et citronnée) à ce biscuit grec traditionnel.

Biscuits au sucre épicés pour Thanksgiving

La pâte de ces biscuits d'automne épicés se prépare facilement au robot culinaire, un peu comme la pâte à tarte, mais avec du beurre ramolli. Nous pulsons d'abord le sucre pour le moudre finement, ce qui donne aux biscuits leur texture tendre et croquante. Amusez-vous avec la décoration, faites des feuilles d'automne ou des dindes en utilisant des grains de maïs ou des noix de pécan coupés en deux pour les plumes de la queue.

Biscuits au sucre et au miel

Les biscuits au sucre les plus sucrés ? Une touche de miel et un glaçage à la meringue satisferont à coup sûr tous les gourmands !

Biscuits au sucre à l'ancienne

Le secret des biscuits au sucre découpés Duff's ? Assurez-vous de bien refroidir la pâte. Cela l'aide à garder sa forme pendant la cuisson au four.

Découpes de biscuits au chocolat et au sucre

Biscuits au sucre d'Halloween

Faites-vous peur en cette saison d'Halloween avec des biscuits au sucre festifs qui ne sont pas un piège, tout est un régal.

Biscuits aux céréales aux noisettes et au sucre

Petit-déjeuner de champions! Pour commencer vos matinées en douceur, mélangez ces adorables mini biscuits cœurs avec de minuscules meringues et les autres ingrédients du mélange montagnard. La touche finale ? Ajoutez du lait !

Biscuits glacés au sucre à la lavande

Ces biscuits au sucre découpés sont trempés dans un glaçage avant d'être décorés avec une poche à douille et un glaçage à la crème au beurre maison. Molly les parfume à la lavande, mais si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez l'ignorer et vous obtiendrez toujours un régal absolument merveilleux.

Biscuit au sucre tout (pâte !)

Salé ou sucré ? Ne cherchez pas plus loin car cette recette demande du caramel, des bretzels et des croustilles : le meilleur des deux mondes !

Biscuits au sucre sans gluten

Ces biscuits au sucre sont les plus moelleux que vous trouverez, et ils sont sans gluten pour démarrer ! Plutôt que de remplacer la farine tout usage par un mélange sans gluten, nous avons utilisé un mélange de pouding instantané (et des farines de riz et de noix de coco) pour donner à ces biscuits leur texture gluante. Vous pouvez même remplacer la vanille par votre propre saveur de pudding préférée, comme le chocolat ou le caramel. La pâte est également idéale pour faire de gros biscuits roulés ou des découpes.

Biscuits au sucre 3-en-1

Décisions, décisions, décisions ! Que vous choisissiez de faire des roulés, des découpes ou des tranchés, cette recette de biscuits polyvalente peut les résoudre tous facilement !


Crème au beurre au lieu de glaçage royal

Mon ami à Tous les projets Grands et petits et je me suis lié à notre haine pour les biscuits au sucre décorés. Nous nous sommes tous les deux lancés dans une frénésie de décoration de biscuits au sucre en essayant de maîtriser l'art du glaçage royal. Finalement, nous avons décidé que c'était pour les oiseaux. Ces cookies de glaçage royal complexes - maintenant je sais pourquoi ils facturent 5 $ par cookie. Ils valent chaque centime et probablement beaucoup plus.

Donc pour l'instant, j'oublie le glaçage royal et j'utilise simplement mon glaçage au beurre. J'aime bien la simplicité de la crème au beurre sur le biscuit au sucre et c'est délicieux.

Voici quelques idées pour décorer avec un glaçage à la crème au beurre. Après avoir cuit les biscuits de Noël, j'ai ajouté de la fécule de maïs à ma recette et j'ai gardé les biscuits à une épaisseur de 1/4 & 8243. Vous pouvez vraiment faire la différence dans la netteté des bords.


La meilleure recette de biscuits au sucre

En tant que boulanger et lecteur de recettes dévoué, vous êtes toujours à la recherche du « meilleur », n'est-ce pas ?

La meilleure recette de pain de mie. Pour les brownies. Pour les gaufres au levain, la tarte aux pommes et le gâteau doré avec glaçage au chocolat. Après tout, pourquoi perdre votre temps, vos efforts et votre argent pour rien de moins que le meilleur ?

Le problème est que "meilleur" est très subjectif, quand il s'agit de pâtisserie. Le « meilleur » brownie est-il pâteux et léger, ou dense et moelleux ? Préférez-vous vos crêpes fines et croustillantes sur les bords, ou épaisses et moelleuses ? Le succès d'un boulanger peut être l'échec lamentable du boulanger suivant.

Parce que les biscuits au sucre sont un éternel favori américain, je me suis récemment lancé dans une quête pour identifier la meilleure recette de biscuits au sucre sur notre site Web. En commençant par nos neuf recettes de base de biscuits au sucre (oui, neuf recettes de BASE), j'ai cuisiné, testé des variantes suggérées et échantillonné des biscuits au sucre. J'ai regardé la texture, la saveur, la taille et la forme.

Cela s'est avéré être tout un travail. Plusieurs recettes proposaient deux voire trois variantes, et je les ai toutes testées. Qu'il suffise de dire que mes voisins, mes amis, ma famille et les gars du magasin de réparation automobile en bas de la rue ont tous eu leur dose de biscuits au sucre pour le moment.

Mais cela en valait totalement la peine. Tu sais pourquoi? Parce que maintenant je peux dire, avec autorité, que CETTE recette produit un biscuit moelleux/tendre avec une saveur de biscuit au sucre équilibrée et CETTE recette, un biscuit fin/croquant avec une saveur prononcée de beurre.

Maintenant, plutôt que de vous dire laquelle des sept* recettes de biscuits au sucre sur notre site de recettes est la meilleure de tous les temps, je vais simplement vous les décrire et vous laisser choisir. Ça sonne bien ? Et puis, vous pouvez me dire lequel vous semble le mieux en commentant ci-dessous. Peut-être que nous allons réellement proposer un meilleur biscuit au sucre choisi par les gens !

*En raison de la similitude étroite avec d'autres recettes, j'ai éliminé deux des neuf originales en cours de route.

Quand vous voulez un cookie s'il vous plaît tout le monde.

Recette : Biscuits au sucre
Connu pour: leur polyvalence totale. J'appellerais cela le biscuit au sucre par excellence All-American.
Texture: Bords nets, centre plus doux.

Pointe: Ceci est notre recette de biscuits au sucre "garanti". Ce qui signifie. Nous avons identifié des recettes de base sur notre site (considérées comme des « classiques préférés ») qui, selon nous, représentent le mieux les friandises les plus courantes que les gens préparent : biscuits aux pépites de chocolat, pain aux bananes, brownies au fudge, petits pains collants, etc.

Cette recette propose trois variantes. Je préfère l'original (à l'extrême gauche), qui produit un biscuit avec un peu de corps, mais sans devenir désagréablement semblable à un gâteau.

Les biscuits au sirop de maïs sont plus plats et très légèrement moelleux, bien que je ne les appellerais en aucun cas un biscuit moelleux. Ceux faits avec du fromage à la crème sont plus petits/plus grands, plus comme de petites pépites que des biscuits. Leur texture est douce et assez sèche.

Quand vous voulez un biscuit tendre et beurré parfait pour tenir une empreinte.

Recette : Sablés
Connu pour: Saveur merveilleusement beurrée.
Texture: Dense sans être lourd tendre et croquant, avec une touche de friabilité.

Pointe: Les sablés n'ont pas besoin d'être cuits dans un moule à sablés. Malgré la façon dont il est toujours représenté, il est tout aussi savoureux cuit au four qu'un simple cookie drop. Si vous décidez de faire des cookies, les sablés sont un excellent candidat pour un tampon à biscuits – sans levain, ils conservent magnifiquement un motif.

Vous n'avez pas de tampon cookie ? Cherchez dans la cuisine quelque chose d'autre qui pourrait imprimer un joli motif : ici, j'utilise le côté commercial du poussoir de mon robot culinaire Cuisinart.

Quand vous voulez le parfait cookie à l'emporte-pièce.

Recette : Biscuits au beurre des Fêtes
Connu pour: Saveur riche, surtout avec l'ajout de Fiori di Sicilia facile à rouler.
Texture: Croustillants et ultra-légers, roulez-les assez finement et ils se sentent pratiquement en apesanteur !

Pointe: Rouler la pâte à 1/8" d'épaisseur pour des biscuits super légers (bien qu'un peu fragiles) rouler 1/4" d'épaisseur pour des biscuits plus robustes, mieux à même de résister aux rigueurs du voyage.

Nous avions à l'origine deux recettes de biscuits au sucre découpés sur notre site. Après avoir cuit les deux côte à côte, j'en ai éliminé une comme redondante – et légèrement inférieure. Bien que les deux aient exactement le même goût, notez comment le numéro 3 a mieux tenu sa forme que le numéro 7. La pâte du n°3 était également plus facile à manipuler. Au revoir, #7 !

Quand on veut un biscuit super croquant sans un soupçon de moelleux.

Recette : Rêves de vanille
Connu pour: L'ammoniaque de Baker, un "ingrédient secret" qui donne une texture super légère/éthérée croustillante.
Texture: Incroyablement légers/croquants, peut-être les biscuits les plus croquants que vous ayez jamais appréciés.

Pointe: Si vous n'avez pas d'ammoniaque de boulanger, la recette suggère une substitution de levure chimique. Comprenez que la texture ne sera pas aussi légère/croquante, même si les biscuits seront toujours délicieux.

Lorsque vous voulez un joli biscuit craquelé avec de la farine auto-levante.

Recette : Biscuits au sucre croquants auto-levants
Connu pour: Facilité de préparation avec de la farine auto-levante, vous pouvez sauter les étapes d'ajout de levure chimique et de sel.
Texture: Joliment croquant à solide/dur, selon votre choix de matière grasse.

Pointe: Les instructions donnent deux options pour la graisse dans ce biscuit : le beurre et le shortening végétal. Utilisez du shortening pour un biscuit plus gonflé/épais dont la texture est un peu dure, plutôt que du beurre croquant pour un biscuit plus plat avec un peu plus de saveur et une texture plus légère/croquante.

Pourquoi la différence ? Le point de fusion du beurre est inférieur à celui du shortening.

Les cookies dépendent en partie de la graisse pour leur structure. Plus la température de fusion de la graisse est basse, plus la graisse fond rapidement. Plus la graisse fond tôt, plus les cookies s'étalent rapidement et plus ils deviennent plats.

Quand vous voulez un gros cookie avec une grande saveur.

Recette : Biscuits au sucre à la vanille
Connu pour: Taille assez grande pour être vendue en tant qu'article autonome lors des ventes de pâtisseries.
Texture: Quelque part entre doux et solide ferme plutôt que croquant.

Pointe: Ce cookie est un excellent exemple de la profondeur de la saveur que vous obtenez en ajoutant juste une touche d'extrait d'amande et de muscade moulue à l'extrait de vanille omniprésent. Ces trois saveurs donnent ensemble un goût qui va au-delà du simple sucré.

Quand vous voulez un biscuit au sucre sans gluten.

Recette : Biscuits au sucre sans gluten
Connu pour: Polyvalence - faites de simples biscuits ou roulez la pâte et coupez-la avec des emporte-pièces pour quelque chose de plus sophistiqué.
Texture: Comme un cookie goutte, doux et tendre. Comme biscuit découpé, ferme.

Pointe: Ajoutez cette recette à vos favoris pour les occasions où vous avez besoin d'une friandise pour votre ami ou membre de la famille sans gluten préféré. Préparés sous forme de biscuits découpés et glacés/décorés, ils sont plutôt festifs !

Alors, maintenant que vous avez fait le tour, quel biscuit au sucre choisiriez-vous comme « meilleur » ? S'il vous plaît dites-nous dans "commentaires", ci-dessous.


Ingrédients

  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de poudre de meringue
  • ½ cuillère à café de crème de tartre
  • ½ tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 &ndash 4 cuillères à soupe d'eau
  • Colorant alimentaire en pâte de couleurs assorties (facultatif)

Dans un grand bol, mélanger le sucre en poudre, la poudre de meringue et la crème de tartre. Ajouter 1/2 tasse d'eau et la vanille. Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis à haute vitesse pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très ferme. Ajouter les 2 à 4 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café à la fois, pour faire un glaçage de consistance tartinable. Si vous le souhaitez, répartissez le glaçage dans des bols individuels et colorez avec du colorant alimentaire en pâte.


Déroulez-le et découpez des formes

Kiersten Hickman/Mangez ceci, pas cela !

La pâte sera très dure à la sortie du réfrigérateur, alors laissez-la reposer sur le plan de travail pour qu'elle se réchauffe pendant 15 à 20 minutes. Étalez un peu de farine sur une planche à découper et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. À l'aide d'emporte-pièces, découpez des formes dans la pâte. Placez la pâte autour des formes sur le côté, puis utilisez une spatule en métal pour la retirer du plateau. Placer ensuite sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étalez le reste de la pâte et répétez ce processus jusqu'à ce que la pâte soit trop petite et que vous ne puissiez plus couper de formes.


Meilleurs biscuits au sucre

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre blanc granulé
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
  • 3/4 tasse d'huile végétale ou de canola
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de crème de tartre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • sucre supplémentaire, pour rouler

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, le beurre, l'huile, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, le sel et la vanille dans l'ordre indiqué, en mélangeant bien après chaque ajout. Façonner la pâte en boules de 1 pouce (la pâte sera friable, mais elle devrait se réunir et tenir une boule bien) rouler dans du sucre cristallisé supplémentaire.
  3. Disposer les boules à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie et les aplatir légèrement avec un verre trempé dans le sucre. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 2 minutes. Retirer sur une grille pour refroidir complètement. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
  • Tremper le verre dans l'eau avant de le tremper dans le sucre pour que le sucre adhère au fond du verre.

Avez-vous fait cette recette?

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Vous pourriez aussi aimer.


« Meilleurs biscuits au sucre de tous les temps » : la recette de l'arrière-arrière-grand-mère transmise depuis 5 générations

C'est une recette sucrée qui est transmise par une famille depuis plus d'un siècle.

L'arrière-arrière-grand-mère de Samantha Black, Lewellyn Kerstetter, est née en 1889 en Pennsylvanie et a élevé seule ses quatre filles pendant la Grande Dépression. petits boulots. Kerstetter, dont les grands-parents ont immigré aux États-Unis en provenance d'Allemagne, était également l'un des huit enfants et aimait prendre soin des membres de sa famille, en particulier la cuisine et la pâtisserie pour eux.

De la cuisine de Kerstetter est venue une recette de biscuits au sucre qui s'est transmise sur cinq générations. Black a récemment partagé la célèbre recette de son arrière-arrière-grand-mère sur le subreddit Old_Recipes, donnant à ses collègues Redditors une chance de tester une recette de vacances éprouvée de sa famille.

"Ces biscuits font partie des souvenirs de Noël pour moi, ma sœur et mes cousins", a déclaré Black, originaire de Baltimore, dans le Maryland, mais vivant actuellement à Halifax, en Nouvelle-Écosse, à TODAY Food. "Pendant les vacances, les enfants dormaient au sous-sol et se réveillaient avec nos parents, tantes et oncles qui riaient si fort dans la cuisine au-dessus de nous. Cela ne nous a pas dérangés cependant, car le lendemain de la réunion, nous avons pu manger des biscuits pour le petit-déjeuner.

En raison des restrictions de voyage liées au COVID-19, Black a déclaré qu'elle ne verrait pas ses parents et sa sœur cette saison des vacances. Mais partager des commentaires sur sa publication Reddit avec d'autres personnes qui ont préparé la recette de biscuits de sa famille a été un moyen inattendu de se connecter avec sa mère pendant la pandémie.

Alors que je planifiais mon propre programme de cuisson de Noël, j'ai décidé d'essayer la recette de la famille Black, pour voir si ces biscuits au sucre sont vraiment dignes du Père Noël.

Les biscuits Kerstetter sont fabriqués à partir d'ingrédients de base pour biscuits au sucre, avec de la crème de tartre entrant dans le mélange de farine, de sucre, d'œufs et d'huile. Après avoir mélangé de la pâte et l'avoir réfrigérée pendant une journée complète, mes biscuits étaient prêts à cuire.

Cette pâte s'étale en douceur et cuit en seulement huit minutes à 350 ° F. J'ai décoré mes biscuits avec des pépites de vacances avant la cuisson, mais ces délices fermes à l'extérieur et moelleux à l'intérieur seraient parfaits pour décorer avec le glaçage aussi.

La saveur des biscuits est beurrée et sucrée, et chaude du four, mes enfants ne pouvaient pas en avoir assez.

Le verdict? Nous laisserons certainement les biscuits de l'arrière-arrière-grand-mère Kerstetter à l'homme en rouge chez nous cette veille de Noël.

Black a dit qu'elle était ravie que tant de Redditors aiment ses cookies, mais elle n'est pas surprise.

"Ma famille a toujours voulu partager cette recette, car nous pensons vraiment que ce sont les meilleurs biscuits au sucre de tous les temps", a-t-elle déclaré. "Je pensais que quelques personnes aimeraient les préparer et pourraient peut-être créer de nouvelles traditions pour leurs vacances - quelque chose à propos des biscuits au sucre est si typiquement Noël."

"Je ne m'attendais pas à ce que tant de gens veuillent les essayer", a ajouté Black, "mais avec le recul, je ne suis pas si surpris, car ce sont vraiment de bons biscuits."

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