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Le meilleur du porno alimentaire d'Ann Arbor

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Nourriture d'Ann Arbor.

Aînés : si vous n'avez goûté aucun des aliments suivants, c'est le moment. carpe Diem. Saisissez le sandwich. Allez signer le mur Maïs et Bleu. Obtenez la soupe tortilla au fromage de Le Dog une (ou trois) fois de plus. Faites des folies lors d'un voyage à Melange pour des nachos de canard. Et, pour l'amour de tout ce qui est sacré dans le Michigan, allez goûter comme un fou chez Zingerman.

Ci-dessous, nous avons rassemblé certains des meilleurs plats d'environ AA que Spoon a couverts cette année. Profitez de la pornographie culinaire, mesdames et messieurs, et félicitations à toutes les personnes âgées diplômées.

Le meilleur des AA (AKA Ann Arbor Food Porn):

Zingerman's Deli : tout.

Photo de Zoé Zaiss

NeoPapalis : Pizza Margarita

Photo par Alex Weiner

Isalita : nachos

Photo de Brooke Gabriel

Egguf cassé : crêpes

Photo par Annie Madole

Le Dog : soupe de tortillas au poulet et au fromage

Photo par Amy Henson

Frita Batidos : frita (œuf obligatoire)

Photo de Zoé Zaiss

Kilwin's : crème glacée

Photo de Zoé Zaiss

Tracteur bleu : macaroni au fromage

Photo par Annie Madole

Charley's : burger à 4 $ les jeudis

Photo par Alex Weiner

Rich JC : Bibimbap

Photo de Zoé Zaiss

BurgerFi : frites au parmesan

Photo de Julie Mirliss

Maïs et Blue Deli : tout sur la challah grillée (#32 et #18, favoris personnels).

Photo par Annie Madole

Délice de l'après-midi : muffin grillé

Photo de Krysten Dorfman

Fleetwood Diner : Hippie Hash

Photo de Julie Mirliss

Jolly Pumpkin : bière artisanale (Et le sandwich poulet et brie. Croyez-moi.)

Photo par Adam Weiss

Aventura : Patatas Bravas

Photo de Ben Rosenstock

Lait Washtenaw : beignets

Photo de Julie Mirliss

Ray's Red Hots : hot-dog

Photo de Rachel Ferreira

Verrerie : café

Photo par Alex Weiner

Wafel House : gaufre

Photo par Alex Weiner

Black Pearl : tacos au poisson

Photo par Adam Weiss

Voir le post original, Best of Ann Arbor Food Porn, sur Spoon University.

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Un restaurant d'Ann Arbor servant de la « nourriture de substance »

Abritant une grande université et l'empire de l'épicerie fine de Zingerman, Ann Arbor n'est pas exactement une friche de restauration. Mais jusqu'à récemment, ce n'était pas le genre de ville où vous entriez dans un restaurant et trouviez des fleurs d'aneth dans votre soupe aux cerises ou du pollen de fenouil dans vos biscuits à la semoule.

Chez Spencer, le petit bar-restaurant à vins et fromages qu'Abby Olitzky et Steve Hall ont ouvert au centre-ville en octobre dernier, vous trouverez exactement ce genre de plats, faisant partie d'un menu tournant de petites assiettes portant le genre de jolis, hyper- une cuisine locale et de saison qui est encore relativement rare ici. "Nous recevons des clients qui viennent et disent:" Cette nourriture ressemble à San Franciscain - j'espère que ce n'est pas bizarre "", a déclaré Mme Olitzky.

Compte tenu de l'ADN de Spencer, ce n'est pas du tout étrange : Mme Olitzky, une chef pâtissière, a rencontré M. Hall, un fromager, alors qu'ils travaillaient tous les deux dans des restaurants voisins à San Francisco, la ville natale de Mme Olitzky. "Je l'ai courtisée avec une miche de seigle de Zingerman", a déclaré M. Hall, originaire d'Ann Arbor (et ancien de Zingerman). Le couple est venu dans le Michigan avec l'idée de faire quelque chose à Detroit, mais est rapidement devenu amoureux d'Ann Arbor. Ils ont conçu Spencer comme un lieu de rencontre de quartier rempli de café, de pâtisseries à emporter et de murs blanchis à la chaux, garnissant le restaurant uniquement de fleurs fraîches et de deux portraits à l'huile du XIXe siècle.

Comme son décor, la nourriture de Spencer est une fantasia d'Instagram : lors d'un dîner début août, ce bol de soupe aux cerises réfrigérée, sa surface cramoisie striée de crème fraîche et parsemée de cerises de terre vert pâle, a été accueilli par un chœur d'appareils photo iPhone. Mais c'est aussi une nourriture de substance : une salade de roquette, des haricots à écosser Tongue of Fire, des oignons rouges marinés et de la chapelure frite présentaient des saveurs aussi robustes qu'équilibrées.

Une assiette de concombres et de melons du marché fermier a reçu un joyeux coup de coude umami d'une tuille aux olives Beldi et de boules crémeuses de feta fouettée. Les tomates cerises et les tomatilles marinées, quant à elles, ont donné un coup de fouet acide aux rubans de hamachi crudo garnis de zeste de citron vert et de shiso.

Toute la nourriture a été transportée aux convives par les cuisiniers qui l'ont préparée, une autre tournure qui a fait de Spencer une sorte de saut conceptuel pour Ann Arbor. « La taille des portions et des mots comme « crudo » étaient des défis certains" au début, a admis M. Hall.

"Il y avait un peu de prise de main" avec leurs convives, a ajouté Mme Olitzky. « Mais nous cuisinons ce que nous voulons cuisiner. Je préfère avoir à me tenir la main que de ne pas le faire.


Un restaurant d'Ann Arbor servant de la « nourriture de substance »

Abritant une grande université et l'empire de l'épicerie fine de Zingerman, Ann Arbor n'est pas exactement une friche de restauration. Mais jusqu'à récemment, ce n'était pas le genre de ville où vous entriez dans un restaurant et trouviez des fleurs d'aneth dans votre soupe aux cerises ou du pollen de fenouil dans vos biscuits à la semoule.

Chez Spencer, le petit bar-restaurant à vins et fromages qu'Abby Olitzky et Steve Hall ont ouvert au centre-ville en octobre dernier, vous trouverez exactement ce genre de plats, faisant partie d'un menu tournant de petites assiettes portant le genre de jolis, hyper- une cuisine locale et de saison qui est encore relativement rare ici. "Nous recevons des clients qui viennent et disent:" Cette nourriture ressemble à San Franciscain – j'espère que ce n'est pas bizarre "", a déclaré Mme Olitzky.

Compte tenu de l'ADN de Spencer, ce n'est pas du tout étrange : Mme Olitzky, une chef pâtissière, a rencontré M. Hall, un fromager, alors qu'ils travaillaient tous les deux dans des restaurants voisins à San Francisco, la ville natale de Mme Olitzky. "Je l'ai courtisée avec une miche de seigle de Zingerman", a déclaré M. Hall, originaire d'Ann Arbor (et ancien de Zingerman). Le couple est venu dans le Michigan avec l'idée de faire quelque chose à Detroit, mais est rapidement devenu amoureux d'Ann Arbor. Ils ont conçu Spencer comme un lieu de rencontre de quartier rempli de café, de pâtisseries à emporter et de murs blanchis à la chaux, garnissant le restaurant uniquement de fleurs fraîches et de deux portraits à l'huile du XIXe siècle.

Comme son décor, la nourriture de Spencer est une fantasia d'Instagram : lors d'un dîner début août, ce bol de soupe aux cerises réfrigérée, sa surface cramoisie striée de crème fraîche et parsemée de cerises de terre vert pâle, a été accueilli par un chœur d'appareils photo iPhone. Mais c'est aussi une nourriture de substance : une salade de roquette, des haricots à écosser Tongue of Fire, des oignons rouges marinés et de la chapelure frite présentaient des saveurs aussi robustes qu'équilibrées.

Une assiette de concombres et de melon du marché fermier a reçu un joyeux coup de coude umami d'une tuille aux olives Beldi et de boules crémeuses de feta fouettée. Les tomates cerises et les tomatilles marinées, quant à elles, ont donné un coup de fouet acide aux rubans de hamachi crudo garnis de zeste de citron vert et de shiso.

Toute la nourriture a été transportée jusqu'aux convives par les cuisiniers qui l'ont préparée, une autre tournure qui a fait de Spencer une sorte de saut conceptuel pour Ann Arbor. « La taille des portions et des mots comme « crudo » étaient des défis certains" au début, a admis M. Hall.

"Il y avait un peu de prise de main" avec leurs convives, a ajouté Mme Olitzky. « Mais nous cuisinons ce que nous voulons cuisiner. Je préférerais avoir à me tenir la main que de ne pas le faire.


Un restaurant d'Ann Arbor servant de la « nourriture de substance »

Abritant une grande université et l'empire de l'épicerie fine Zingerman, Ann Arbor n'est pas exactement une friche de restauration. Mais jusqu'à récemment, ce n'était pas le genre de ville où vous entriez dans un restaurant et trouviez des fleurs d'aneth dans votre soupe aux cerises ou du pollen de fenouil dans vos biscuits à la semoule.

Chez Spencer, le petit bar-restaurant à vins et fromages qu'Abby Olitzky et Steve Hall ont ouvert au centre-ville en octobre dernier, vous trouverez exactement ce genre de plats, faisant partie d'un menu tournant de petites assiettes portant le genre de jolis, hyper- une cuisine locale et de saison qui est encore relativement rare ici. "Nous recevons des clients qui viennent et disent:" Cette nourriture ressemble à San Franciscain – j'espère que ce n'est pas bizarre "", a déclaré Mme Olitzky.

Compte tenu de l'ADN de Spencer, ce n'est pas du tout étrange : Mme Olitzky, une chef pâtissière, a rencontré M. Hall, un fromager, alors qu'ils travaillaient tous les deux dans des restaurants voisins à San Francisco, la ville natale de Mme Olitzky. "Je l'ai courtisée avec une miche de seigle de Zingerman", a déclaré M. Hall, originaire d'Ann Arbor (et ancien de Zingerman). Le couple est venu dans le Michigan avec l'idée de faire quelque chose à Detroit, mais est rapidement devenu amoureux d'Ann Arbor. Ils ont conçu Spencer comme un lieu de rencontre de quartier rempli de café, de pâtisseries à emporter et de murs blanchis à la chaux, garnissant le restaurant uniquement de fleurs fraîches et de deux portraits à l'huile du XIXe siècle.

Comme son décor, la nourriture de Spencer est une fantasia d'Instagram : lors d'un dîner début août, ce bol de soupe aux cerises réfrigérée, sa surface cramoisie striée de crème fraîche et parsemée de cerises de terre vert pâle, a été accueilli par un chœur d'appareils photo iPhone. Mais c'est aussi une nourriture de substance : une salade de roquette, des haricots à écosser Tongue of Fire, des oignons rouges marinés et de la chapelure frite présentaient des saveurs aussi robustes qu'équilibrées.

Une assiette de concombres et de melons du marché fermier a reçu un joyeux coup de coude umami d'une tuille aux olives Beldi et de boules crémeuses de feta fouettée. Les tomates cerises et les tomatilles marinées, quant à elles, ont donné un coup de fouet acide aux rubans de crudo de hamachi garnis de zeste de citron vert et de shiso.

Toute la nourriture a été transportée aux convives par les cuisiniers qui l'ont préparée, une autre tournure qui a fait de Spencer une sorte de saut conceptuel pour Ann Arbor. "La taille des portions et des mots comme" crudo "étaient des défis certains" au début, a admis M. Hall.

"Il y avait un peu de prise de main" avec leurs convives, a ajouté Mme Olitzky. « Mais nous cuisinons ce que nous voulons cuisiner. Je préfère avoir à me tenir la main que de ne pas le faire.


Un restaurant d'Ann Arbor servant de la « nourriture de substance »

Abritant une grande université et l'empire de l'épicerie fine Zingerman, Ann Arbor n'est pas exactement une friche de restauration. Mais jusqu'à récemment, ce n'était pas le genre de ville où vous entriez dans un restaurant et trouviez des fleurs d'aneth dans votre soupe aux cerises ou du pollen de fenouil dans vos biscuits à la semoule.

Chez Spencer, le petit bar-restaurant à vins et fromages qu'Abby Olitzky et Steve Hall ont ouvert au centre-ville en octobre dernier, vous trouverez exactement ce genre de plats, faisant partie d'un menu tournant de petites assiettes portant le genre de jolis, hyper- une cuisine locale et de saison qui est encore relativement rare ici. "Nous recevons des clients qui viennent et disent:" Cette nourriture ressemble à San Franciscain – j'espère que ce n'est pas bizarre "", a déclaré Mme Olitzky.

Compte tenu de l'ADN de Spencer, ce n'est pas du tout étrange : Mme Olitzky, une chef pâtissière, a rencontré M. Hall, un fromager, alors qu'ils travaillaient tous les deux dans des restaurants voisins à San Francisco, la ville natale de Mme Olitzky. "Je l'ai courtisée avec une miche de seigle de Zingerman", a déclaré M. Hall, originaire d'Ann Arbor (et ancien de Zingerman). Le couple est venu dans le Michigan avec l'idée de faire quelque chose à Detroit, mais est rapidement devenu amoureux d'Ann Arbor. Ils ont conçu Spencer comme un lieu de rencontre de quartier rempli de café, de pâtisseries à emporter et de murs blanchis à la chaux, garnissant le restaurant uniquement de fleurs fraîches et de deux portraits à l'huile du XIXe siècle.

Comme son décor, la nourriture de Spencer est une fantasia d'Instagram : lors d'un dîner début août, ce bol de soupe aux cerises réfrigérée, sa surface cramoisie striée de crème fraîche et parsemée de cerises de terre vert pâle, a été accueilli par un chœur d'appareils photo iPhone. Mais c'est aussi une nourriture de substance : une salade de roquette, des haricots à écosser Tongue of Fire, des oignons rouges marinés et de la chapelure frite présentaient des saveurs aussi robustes qu'équilibrées.

Une assiette de concombres et de melons du marché fermier a reçu un joyeux coup de coude umami d'une tuille aux olives Beldi et de boules crémeuses de feta fouettée. Les tomates cerises et les tomatilles marinées, quant à elles, ont donné un coup de fouet acide aux rubans de crudo de hamachi garnis de zeste de citron vert et de shiso.

Toute la nourriture a été transportée aux convives par les cuisiniers qui l'ont préparée, une autre tournure qui a fait de Spencer une sorte de saut conceptuel pour Ann Arbor. "La taille des portions et des mots comme" crudo "étaient des défis certains" au début, a admis M. Hall.

"Il y avait un peu de prise de main" avec leurs convives, a ajouté Mme Olitzky. « Mais nous cuisinons ce que nous voulons cuisiner. Je préférerais avoir la main plutôt que de ne pas le faire.


Un restaurant d'Ann Arbor servant de la « nourriture de substance »

Abritant une grande université et l'empire de l'épicerie fine Zingerman, Ann Arbor n'est pas exactement une friche de restauration. Mais jusqu'à récemment, ce n'était pas le genre de ville où vous entriez dans un restaurant et trouviez des fleurs d'aneth dans votre soupe aux cerises ou du pollen de fenouil dans vos biscuits à la semoule.

Chez Spencer, le petit bar-restaurant à vins et fromages qu'Abby Olitzky et Steve Hall ont ouvert au centre-ville en octobre dernier, vous trouverez exactement ce genre de plats, faisant partie d'un menu tournant de petites assiettes portant le genre de jolis, hyper- une cuisine locale et de saison qui est encore relativement rare ici. "Nous recevons des clients qui viennent et disent:" Cette nourriture ressemble à San Franciscain – j'espère que ce n'est pas bizarre "", a déclaré Mme Olitzky.

Compte tenu de l'ADN de Spencer, ce n'est pas du tout étrange : Mme Olitzky, une chef pâtissière, a rencontré M. Hall, un fromager, alors qu'ils travaillaient tous les deux dans des restaurants voisins à San Francisco, la ville natale de Mme Olitzky. "Je l'ai courtisée avec une miche de seigle de Zingerman", a déclaré M. Hall, originaire d'Ann Arbor (et ancien de Zingerman). Le couple est venu dans le Michigan avec l'idée de faire quelque chose à Detroit, mais est rapidement devenu amoureux d'Ann Arbor. Ils ont conçu Spencer comme un lieu de rencontre de quartier rempli de café, de pâtisseries à emporter et de murs blanchis à la chaux, garnissant le restaurant uniquement de fleurs fraîches et de deux portraits à l'huile du XIXe siècle.

Comme son décor, la nourriture de Spencer est une fantasia d'Instagram : lors d'un dîner début août, ce bol de soupe aux cerises réfrigérée, sa surface cramoisie striée de crème fraîche et parsemée de cerises de terre vert pâle, a été accueilli par un chœur d'appareils photo iPhone. Mais c'est aussi une nourriture de substance : une salade de roquette, des haricots à écosser Tongue of Fire, des oignons rouges marinés et de la chapelure frite présentaient des saveurs aussi robustes qu'équilibrées.

Une assiette de concombres et de melons du marché fermier a reçu un joyeux coup de coude umami d'une tuille aux olives Beldi et de boules crémeuses de feta fouettée. Les tomates cerises et les tomatilles marinées, quant à elles, ont donné un coup de fouet acide aux rubans de hamachi crudo garnis de zeste de citron vert et de shiso.

Toute la nourriture a été transportée jusqu'aux convives par les cuisiniers qui l'ont préparée, une autre tournure qui a fait de Spencer une sorte de saut conceptuel pour Ann Arbor. « La taille des portions et des mots comme « crudo » étaient des défis certains" au début, a admis M. Hall.

"Il y avait un peu de prise de main" avec leurs convives, a ajouté Mme Olitzky. « Mais nous cuisinons ce que nous voulons cuisiner. Je préfère avoir à me tenir la main que de ne pas le faire.


Un restaurant d'Ann Arbor servant de la « nourriture de substance »

Abritant une grande université et l'empire de l'épicerie fine Zingerman, Ann Arbor n'est pas exactement une friche de restauration. Mais jusqu'à récemment, ce n'était pas le genre de ville où vous entriez dans un restaurant et trouviez des fleurs d'aneth dans votre soupe aux cerises ou du pollen de fenouil dans vos biscuits à la semoule.

Chez Spencer, le petit bar-restaurant à vins et fromages qu'Abby Olitzky et Steve Hall ont ouvert au centre-ville en octobre dernier, vous trouverez exactement ce genre de plats, faisant partie d'un menu tournant de petites assiettes portant le genre de jolis, hyper- une cuisine locale et de saison qui est encore relativement rare ici. "Nous recevons des clients qui viennent et disent:" Cette nourriture ressemble à San Franciscain - j'espère que ce n'est pas bizarre "", a déclaré Mme Olitzky.

Compte tenu de l'ADN de Spencer, ce n'est pas du tout étrange : Mme Olitzky, une chef pâtissière, a rencontré M. Hall, un fromager, alors qu'ils travaillaient tous les deux dans des restaurants voisins à San Francisco, la ville natale de Mme Olitzky. "Je l'ai courtisée avec une miche de seigle de Zingerman", a déclaré M. Hall, originaire d'Ann Arbor (et ancien de Zingerman). Le couple est venu dans le Michigan avec l'idée de faire quelque chose à Detroit, mais est rapidement devenu amoureux d'Ann Arbor. Ils ont conçu Spencer comme un lieu de rencontre de quartier rempli de café, de pâtisseries à emporter et de murs blanchis à la chaux, garnissant le restaurant uniquement de fleurs fraîches et de deux portraits à l'huile du XIXe siècle.

Comme son décor, la nourriture de Spencer est une fantasia d'Instagram : lors d'un dîner début août, ce bol de soupe aux cerises réfrigérée, sa surface cramoisie striée de crème fraîche et parsemée de cerises de terre vert pâle, a été accueilli par un chœur d'appareils photo iPhone. Mais c'est aussi une nourriture de substance : une salade de roquette, des haricots à écosser Tongue of Fire, des oignons rouges marinés et de la chapelure frite présentaient des saveurs aussi robustes qu'équilibrées.

Une assiette de concombres et de melons du marché fermier a reçu un joyeux coup de coude umami d'une tuille aux olives Beldi et de boules crémeuses de feta fouettée. Les tomates cerises et les tomatilles marinées, quant à elles, ont donné un coup de fouet acide aux rubans de crudo de hamachi garnis de zeste de citron vert et de shiso.

Toute la nourriture a été transportée jusqu'aux convives par les cuisiniers qui l'ont préparée, une autre tournure qui a fait de Spencer une sorte de saut conceptuel pour Ann Arbor. « La taille des portions et des mots comme « crudo » étaient des défis certains" au début, a admis M. Hall.

"Il y avait un peu de prise de main" avec leurs convives, a ajouté Mme Olitzky. « Mais nous cuisinons ce que nous voulons cuisiner. Je préfère avoir à me tenir la main que de ne pas le faire.


Un restaurant d'Ann Arbor servant de la « nourriture de substance »

Abritant une grande université et l'empire de l'épicerie fine Zingerman, Ann Arbor n'est pas exactement une friche de restauration. Mais jusqu'à récemment, ce n'était pas le genre de ville où vous entriez dans un restaurant et trouviez des fleurs d'aneth dans votre soupe aux cerises ou du pollen de fenouil dans vos biscuits à la semoule.

Chez Spencer, le petit bar-restaurant à vins et fromages qu'Abby Olitzky et Steve Hall ont ouvert au centre-ville en octobre dernier, vous trouverez exactement ce genre de plats, faisant partie d'un menu tournant de petites assiettes portant le genre de jolis, hyper- une cuisine locale et de saison qui est encore relativement rare ici. "Nous recevons des clients qui viennent et disent:" Cette nourriture ressemble à San Franciscain – j'espère que ce n'est pas bizarre "", a déclaré Mme Olitzky.

Compte tenu de l'ADN de Spencer, ce n'est pas du tout étrange : Mme Olitzky, une chef pâtissière, a rencontré M. Hall, un fromager, alors qu'ils travaillaient tous les deux dans des restaurants voisins à San Francisco, la ville natale de Mme Olitzky. "Je l'ai courtisée avec une miche de seigle de Zingerman", a déclaré M. Hall, originaire d'Ann Arbor (et ancien de Zingerman). Le couple est venu dans le Michigan avec l'idée de faire quelque chose à Detroit, mais est rapidement devenu amoureux d'Ann Arbor. Ils ont conçu Spencer comme un lieu de rencontre de quartier rempli de café, de pâtisseries à emporter et de murs blanchis à la chaux, garnissant le restaurant uniquement de fleurs fraîches et de deux portraits à l'huile du XIXe siècle.

Comme son décor, la nourriture de Spencer est une fantasia d'Instagram : lors d'un dîner début août, ce bol de soupe aux cerises réfrigérée, sa surface cramoisie striée de crème fraîche et parsemée de cerises de terre vert pâle, a été accueilli par un chœur d'appareils photo iPhone. Mais c'est aussi une nourriture de substance : une salade de roquette, des haricots à écosser Tongue of Fire, des oignons rouges marinés et de la chapelure frite présentaient des saveurs aussi robustes qu'équilibrées.

Une assiette de concombres et de melons du marché fermier a reçu un joyeux coup de coude umami d'une tuille aux olives Beldi et de boules crémeuses de feta fouettée. Les tomates cerises et les tomatilles marinées, quant à elles, ont donné un coup de fouet acide aux rubans de crudo de hamachi garnis de zeste de citron vert et de shiso.

Toute la nourriture a été transportée jusqu'aux convives par les cuisiniers qui l'ont préparée, une autre tournure qui a fait de Spencer une sorte de saut conceptuel pour Ann Arbor. « La taille des portions et des mots comme « crudo » étaient des défis certains" au début, a admis M. Hall.

"Il y avait un peu de prise de main" avec leurs convives, a ajouté Mme Olitzky. « Mais nous cuisinons ce que nous voulons cuisiner. Je préférerais avoir la main plutôt que de ne pas le faire.


Un restaurant d'Ann Arbor servant de la « nourriture de substance »

Abritant une grande université et l'empire de l'épicerie fine de Zingerman, Ann Arbor n'est pas exactement une friche de restauration. Mais jusqu'à récemment, ce n'était pas le genre de ville où vous entriez dans un restaurant et trouviez des fleurs d'aneth dans votre soupe aux cerises ou du pollen de fenouil dans vos biscuits à la semoule.

Chez Spencer, le petit bar-restaurant à vins et fromages qu'Abby Olitzky et Steve Hall ont ouvert au centre-ville en octobre dernier, vous trouverez exactement ce genre de plats, faisant partie d'un menu tournant de petites assiettes portant le genre de jolis, hyper- une cuisine locale et de saison qui est encore relativement rare ici. "Nous recevons des clients qui viennent et disent:" Cette nourriture ressemble à San Franciscain – j'espère que ce n'est pas bizarre "", a déclaré Mme Olitzky.

Compte tenu de l'ADN de Spencer, ce n'est pas du tout étrange : Mme Olitzky, une chef pâtissière, a rencontré M. Hall, un fromager, alors qu'ils travaillaient tous les deux dans des restaurants voisins à San Francisco, la ville natale de Mme Olitzky. "Je l'ai courtisée avec une miche de seigle de Zingerman", a déclaré M. Hall, originaire d'Ann Arbor (et ancien de Zingerman). Le couple est venu dans le Michigan avec l'idée de faire quelque chose à Detroit, mais est rapidement devenu amoureux d'Ann Arbor. Ils ont conçu Spencer comme un lieu de rencontre de quartier rempli de café, de pâtisseries à emporter et de murs blanchis à la chaux, garnissant le restaurant uniquement de fleurs fraîches et de deux portraits à l'huile du XIXe siècle.

Comme son décor, la nourriture de Spencer est une fantasia d'Instagram : lors d'un dîner début août, ce bol de soupe aux cerises réfrigérée, sa surface cramoisie striée de crème fraîche et parsemée de cerises de terre vert pâle, a été accueilli par un chœur d'appareils photo iPhone. Mais c'est aussi une nourriture de substance : une salade de roquette, des haricots à écosser Tongue of Fire, des oignons rouges marinés et de la chapelure frite présentaient des saveurs aussi robustes qu'équilibrées.

Une assiette de concombres et de melons du marché fermier a reçu un joyeux coup de coude umami d'une tuille aux olives Beldi et de boules crémeuses de feta fouettée. Les tomates cerises et les tomatilles marinées, quant à elles, ont donné un coup de fouet acide aux rubans de hamachi crudo garnis de zeste de citron vert et de shiso.

Toute la nourriture a été transportée aux convives par les cuisiniers qui l'ont préparée, une autre tournure qui a fait de Spencer une sorte de saut conceptuel pour Ann Arbor. « La taille des portions et des mots comme « crudo » étaient des défis certains" au début, a admis M. Hall.

"Il y avait un peu de prise de main" avec leurs convives, a ajouté Mme Olitzky. « Mais nous cuisinons ce que nous voulons cuisiner. Je préférerais avoir la main plutôt que de ne pas le faire.


Un restaurant d'Ann Arbor servant de la « nourriture de substance »

Abritant une grande université et l'empire de l'épicerie fine Zingerman, Ann Arbor n'est pas exactement une friche de restauration. Mais jusqu'à récemment, ce n'était pas le genre de ville où vous vous rendiez dans un restaurant et trouviez des fleurs d'aneth dans votre soupe aux cerises ou du pollen de fenouil dans vos biscuits à la semoule.

Chez Spencer, le petit bar-restaurant à vins et fromages qu'Abby Olitzky et Steve Hall ont ouvert au centre-ville en octobre dernier, vous trouverez exactement ce genre de plats, faisant partie d'un menu tournant de petites assiettes portant le genre de jolis, hyper- une cuisine locale et de saison qui est encore relativement rare ici. "Nous recevons des clients qui viennent et disent:" Cette nourriture ressemble à San Franciscain - j'espère que ce n'est pas bizarre "", a déclaré Mme Olitzky.

Compte tenu de l'ADN de Spencer, ce n'est pas du tout étrange : Mme Olitzky, une chef pâtissière, a rencontré M. Hall, un fromager, alors qu'ils travaillaient tous les deux dans des restaurants voisins à San Francisco, la ville natale de Mme Olitzky. "Je l'ai courtisée avec une miche de seigle de Zingerman", a déclaré M. Hall, originaire d'Ann Arbor (et ancien de Zingerman). Le couple est venu dans le Michigan avec l'idée de faire quelque chose à Detroit, mais est rapidement devenu amoureux d'Ann Arbor. Ils ont conçu Spencer comme un lieu de rencontre de quartier rempli de café, de pâtisseries à emporter et de murs blanchis à la chaux, garnissant le restaurant uniquement de fleurs fraîches et de deux portraits à l'huile du XIXe siècle.

Comme son décor, la nourriture de Spencer est une fantasia d'Instagram : lors d'un dîner début août, ce bol de soupe aux cerises réfrigérée, sa surface cramoisie striée de crème fraîche et parsemée de cerises de terre vert pâle, a été accueilli par un chœur d'appareils photo iPhone. Mais c'est aussi une nourriture de substance : une salade de roquette, des haricots à écosser Tongue of Fire, des oignons rouges marinés et de la chapelure frite présentaient des saveurs aussi robustes qu'équilibrées.

Une assiette de concombres et de melons du marché fermier a reçu un joyeux coup de coude umami d'une tuille aux olives Beldi et de boules crémeuses de feta fouettée. Les tomates cerises et les tomatilles marinées, quant à elles, ont donné un coup de fouet acide aux rubans de hamachi crudo garnis de zeste de citron vert et de shiso.

Toute la nourriture a été transportée jusqu'aux convives par les cuisiniers qui l'ont préparée, une autre tournure qui a fait de Spencer une sorte de saut conceptuel pour Ann Arbor. "La taille des portions et des mots comme "crudo" étaient des défis certains", a admis M. Hall.

"Il y avait un peu de prise de main" avec leurs convives, a ajouté Mme Olitzky. « Mais nous cuisinons ce que nous voulons cuisiner. Je préférerais avoir à me tenir la main que de ne pas le faire.


Un restaurant d'Ann Arbor servant de la « nourriture de substance »

Abritant une grande université et l'empire de l'épicerie fine de Zingerman, Ann Arbor n'est pas exactement une friche de restauration. Mais jusqu'à récemment, ce n'était pas le genre de ville où vous entriez dans un restaurant et trouviez des fleurs d'aneth dans votre soupe aux cerises ou du pollen de fenouil dans vos biscuits à la semoule.

Chez Spencer, le petit bar-restaurant à vins et fromages qu'Abby Olitzky et Steve Hall ont ouvert au centre-ville en octobre dernier, vous trouverez exactement ce genre de plats, faisant partie d'un menu tournant de petites assiettes portant le genre de jolis, hyper- une cuisine locale et de saison qui est encore relativement rare ici. "Nous recevons des clients qui viennent et disent:" Cette nourriture ressemble à San Franciscain – j'espère que ce n'est pas bizarre "", a déclaré Mme Olitzky.

Compte tenu de l'ADN de Spencer, ce n'est pas du tout étrange : Mme Olitzky, une chef pâtissière, a rencontré M. Hall, un fromager, alors qu'ils travaillaient tous les deux dans des restaurants voisins à San Francisco, la ville natale de Mme Olitzky. "Je l'ai courtisée avec une miche de seigle de Zingerman", a déclaré M. Hall, originaire d'Ann Arbor (et ancien de Zingerman). Le couple est venu dans le Michigan avec l'idée de faire quelque chose à Detroit, mais est rapidement devenu amoureux d'Ann Arbor. Ils ont conçu Spencer comme un lieu de rencontre de quartier rempli de café, de pâtisseries à emporter et de murs blanchis à la chaux, garnissant le restaurant uniquement de fleurs fraîches et de deux portraits à l'huile du XIXe siècle.

Comme son décor, la nourriture de Spencer est une fantasia d'Instagram : lors d'un dîner début août, ce bol de soupe aux cerises réfrigérée, sa surface cramoisie striée de crème fraîche et parsemée de cerises de terre vert pâle, a été accueilli par un chœur d'appareils photo iPhone. Mais c'est aussi une nourriture de substance : une salade de roquette, des haricots à écosser Tongue of Fire, des oignons rouges marinés et de la chapelure frite présentaient des saveurs aussi robustes qu'équilibrées.

Une assiette de concombres et de melons du marché fermier a reçu un joyeux coup de coude umami d'une tuille aux olives Beldi et de boules crémeuses de feta fouettée. Les tomates cerises et les tomatilles marinées, quant à elles, ont donné un coup de fouet acide aux rubans de crudo de hamachi garnis de zeste de citron vert et de shiso.

Toute la nourriture a été transportée jusqu'aux convives par les cuisiniers qui l'ont préparée, une autre tournure qui a fait de Spencer une sorte de saut conceptuel pour Ann Arbor. "La taille des portions et des mots comme "crudo" étaient des défis certains", a admis M. Hall.

"Il y avait un peu de prise de main" avec leurs convives, a ajouté Mme Olitzky. « Mais nous cuisinons ce que nous voulons cuisiner. Je préférerais avoir à me tenir la main que de ne pas le faire.


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