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Recette de Sakuska (pâte à tartiner roumaine)

Recette de Sakuska (pâte à tartiner roumaine)


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Sakuska est une tartinade de légumes roumaine qui se mange sur du pain ou avec des pommes de terre. Si vous souhaitez faire moins, vous pouvez réduire les montants.

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 10 pots

  • 6 aubergines
  • 10 poivrons hongrois ronds ou 7 poivrons rouges et 4 poivrons rouges pointus
  • 4 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 10 grains de poivre noir
  • sel
  • poivre
  • 300 à 400 ml d'huile de tournesol
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates

MéthodePréparation : 40 min › Cuisson : 2 h › Prêt en : 2 h 40 min

  1. Rôtir les aubergines sous le grill du four ou sur la plaque de cuisson jusqu'à ce que la peau noircisse et que l'intérieur soit tendre. Je le fais sur la plaque de cuisson, en plaçant 1 ou 2 aubergines l'une à côté de l'autre et je règle le feu à moyen, puis je fais rôtir environ 8 minutes de chaque côté. Retourner l'aubergine environ 4 fois pour qu'elle soit cuite tout autour. Parfois, la peau éclatera, mais cela n'a pas d'importance, continuez. Si du liquide pénètre sur la table de cuisson, essuyez-le plus tard lorsque tout aura refroidi.
  2. Retirez les tiges des aubergines, coupez-les en deux et retirez la chair. Égoutter s'il y a un excès de liquide. Hacher et réserver.
  3. Épépinez les poivrons et hachez-les au robot culinaire et mettez-les de côté. Ensuite, hachez les oignons au robot culinaire.
  4. Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les poivrons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter les aubergines et augmenter le feu à moyen. Laisser mijoter (attention aux éclaboussures !). Presser l'ail dans le presse-ail et l'ajouter.
  5. Réduire les tomates en purée et les ajouter avec les grains de poivre, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, les cubes de bouillon et la purée de tomates. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 1 heure (moins si vous en faites une plus petite quantité), en remuant de temps en temps pour vous assurer que rien ne colle au fond.
  6. Remplissez la pâte à tartiner chaude dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement. Retournez les bocaux pour créer un vide. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir une nuit.

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Voir la vidéo: Nucciola, la pâte à tartiner Corse. Recette au Thermomix (Février 2023).