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Tarte à la citrouille amaretto et streusel aux amandes

Tarte à la citrouille amaretto et streusel aux amandes


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Ingrédients

  • 20 biscuits Amaretti di Saronno (environ 4 1/4 onces), émiettés en morceaux de 1/2 pouce ou moins

  • 1/4 tasse d'amandes tranchées

Préparation de la recette

  • Remplacez 2 cuillères à soupe de crème par de la liqueur d'amaretto dans Perfect Pumpkin Pie. Mélanger les miettes de biscuits avec les amandes. Saupoudrer sur la garniture juste avant la cuisson. Cuire et refroidir la tarte comme indiqué. AVANCEZ : Peut être préparé 8 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Recette de Dede Wilson

,

Photos par Scott Peterson

Section des critiques


Tarte à la citrouille amaretto et streusel aux amandes - Recettes

Secret Santa est tellement surestimé.

Je préfère de loin aller à une fête où les cookies sont l'événement principal et où tout le monde rentre à la maison avec de bonnes choses à savourer.

Organiser un échange de cookies est aussi simple que de préparer un lot de vos meilleures barres à biscuits. 

Les règles sont simples. Invitez une douzaine d'amis ou plus. Prévoyez des collations simples - noix, fruits et fromage, un pain français croustillant avec une tapenade d'olives et du vin. Ou servez du lait de poule (dopé si vous aimez).

Demandez à chaque invité d'apporter 4 douzaines de biscuits maison à échanger avec d'autres invités. Étant donné que la plupart des recettes de biscuits font 4 à 5 douzaines de biscuits, c'est plus facile qu'il n'y paraît. Si vous le souhaitez, vous pouvez autoriser les invités occupés à apporter des biscuits achetés par la boulangerie.

Certains échanges de cookies prennent également en compte une sorte de concours ou d'échange d'ornements. Cela ajoute au plaisir et n'est vraiment pas très compliqué.

Si les participants échangent des ornements, chaque invité apporte un ornement spécial à échanger avec un autre invité. (Remarque : L'hôte peut envisager d'avoir quelques ornements supplémentaires sous la main afin que personne ne soit laissé de côté si quelqu'un oublie d'apporter un ornement.)

Des prix peuvent être décernés pour le meilleur biscuit dans l'ensemble, en fonction du goût, de la texture, de la présentation, de la présentation la plus créative, la plus exceptionnelle ou de la recette la plus originale, etc. 

Assurez-vous que les invités apportent un contenant ou des sacs Ziploc en plastique pour rapporter leurs biscuits à la maison. L'hôte peut vouloir avoir des bozes à emporter supplémentaires à portée de main au cas où quelqu'un oublie le leur.

Les possibilités sont infinies

Barres de biscuits magiques

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine, fondu
  • 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré EAGLE BRAND®
  • 2 tasses de morceaux de chocolat mi-sucré
  • 1 1/3 tasse de noix de coco en flocons
  • 1 tasse de noix hachées

Les directions

  1. Chauffer le four à 350 degrés F (325 degrés pour un plat en verre). Vaporiser un plat allant au four de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre. Presser au fond du moule préparé. Verser uniformément le lait concentré sucré sur le mélange de chapelure. Couche uniformément avec des pépites de chocolat, de la noix de coco et des noix. Appuyez fermement avec une fourchette.
  3. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cool. Couper en barres ou en diamants. Conserver couvert à température ambiante.

Tags : héberger un échange de cookies, comment héberger un échange de cookies, variations sur l'échange de cookies


Si vous n'êtes pas végétarien, il y a de fortes chances que vous soyez un fanatique invétéré du bacon. Qui n'est pas ? Et parce que vous avez beaucoup de chance, vous pouvez vous régaler d'une tarte à l'érable et au bacon pour Thanksgiving, ce qui fait de vous la personne la plus reconnaissante de la planète.

Obtenez la recette de la tarte au bacon et à l'érable ici, mais assurez-vous de ne pas tout manger avant l'arrivée de vos invités !


Tarte à la citrouille à l'amaretto et aux amandes croustillantes

La tarte à la citrouille est agrémentée d'amaretto et surmontée d'un croustillant aux amandes simple et rapide. Le cassant complète parfaitement la saveur de l'amaretto et en fait une tarte à la citrouille inoubliable et non conventionnelle!

Mon S.O. ravage le frigo quand il rentre de la salle de gym le soir, à la recherche de tout et n'importe quoi qui serait un réapprovisionnement rapide en carburant. Il rentre toujours affamé à la maison et se bourre le visage de la première nourriture qu'il peut trouver. Dans ce cas, c'était cette tarte à la citrouille Amaretto.

Il ne s'assied même pas. Il se tient au comptoir de la cuisine et attaque sa nourriture. Genre, pouvons-nous nous asseoir et prendre un bon dîner ?

Non. Habituellement, non. C'est son premier de deux dîners, donc ça va. Au moment où je serai prêt pour le dîner, il sera prêt à manger à nouveau – un bon repas.

Je ne savais pas qu'il avait dévoré une grande partie de la tarte parce que j'étais dans la chambre à faire mes valises pour rendre visite à ma famille pendant quelques jours.

Il est entré dans la chambre pour dire bonjour (APRÈS s'être bourré le visage d'abord ! La nourriture l'emporte sur tout !), et sentait l'alcool.

Que diable? Ne venez-vous pas de rentrer de la salle de sport ??

Cette tarte n'est pas SI puissante, mais elle contient beaucoup d'amaretto. Assez pour lui faire sentir comme s'il venait de frapper l'happy hour, apparemment.

J'adore l'amaretto et il s'intègre parfaitement dans la tarte à la citrouille traditionnelle - à la fois en tant que saveur et en termes de cuisson. La tarte à la citrouille enrichie d'amaretto est un excellent moyen de rendre une tarte à la citrouille ordinaire un peu plus chic et plus festive pour les vacances. Pas de tarte à la citrouille ho-hum ici. Si vous assistez à une fête de vacances, c'est la tarte que vous voulez prendre.

Outre l'alcool, il est doté d'une garniture cassante aux amandes simple mais impressionnante, il est donc sûr d'être bien reçu et inoubliable. Le cassant joue parfaitement sur la saveur de l'amaretto, et il s'est réuni en quelques minutes. En plus de fournir une belle garniture et une belle présentation à la tarte, elle a également servi de croquant sucré et de noisette.

Dans presque le même temps que vous pouvez faire la recette de tarte à la citrouille sur le dos de la purée de citrouille en conserve, vous pouvez à la place faire cette tarte à la citrouille Amaretto amusante et ludique avec amande cassante!


30 recettes de desserts parfaitement patriotiques pour le jour de l'indépendance

Démarrer votre propre entreprise peut sembler isolé sans un réseau de femmes pour échanger des idées, poser des questions et vous encourager en cours de route. Entrez Selfmade, le cours virtuel hautement interactif de 10 semaines de Brit + Co qui rassemble les meilleures femmes entrepreneurs pour vous apprendre à créer une nouvelle entreprise - du plan d'affaires à la promotion - ou à développer votre entreprise existante.

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Notre programme de mentorat d'été mettra en vedette une foule de nouveaux mentors avec lesquels nous sommes ravis de vous mettre en contact, notamment :

Linda Xu, entrepreneure et experte en commerce électronique

Linda est co-fondatrice et directrice de la croissance chez Cart.com, une plate-forme technologique de commerce électronique de série A qui s'associe aux marques pour les aider à se développer. Linda a été responsable de la croissance chez Sitari Ventures où elle a supervisé la stratégie et les opérations. Elle a acquis et conseillé des sociétés de technologie et de consommation en tant qu'investisseur en capital-investissement dans des sociétés mondiales telles que The Riverside Company et Lazard. De plus, Linda a passé un bref passage dans l'équipe de lancement d'Uber Freight. Elle aime tout ce qui concerne la nourriture et les plantes.

Stéphanie Cartin, Experte Réseaux Sociaux + Entrepreneur

Entrepreneure dans l'âme, Stephanie a quitté sa carrière en entreprise en 2012 pour suivre sa passion pour lancer Socialfly, une agence de marketing numérique et d'influence basée à New York. Depuis lors, Socialfly compte plus de 30 employés à temps plein et a été nommé deux années de suite parmi les sociétés privées à la croissance la plus rapide d'Inc. 5000. L'agence a travaillé avec plus de 200 marques bien connues, dont Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox et Univision. Stéphanie est co-animatrice du podcast Entreprenista et co-auteur de Aimez, aimez, suivez : le guide de l'entrepreneuriat sur l'utilisation des médias sociaux pour développer votre entreprise. Elle a également récemment reçu le prix SmartCEO Brava, qui récompense les meilleures femmes PDG de New York et un Stevie Award pour Women Run Workplace of the Year.

Kristina Ross, créatrice de contenu + experte des médias sociaux

Kristina Makes #Content est une « funtrepreneur » des médias sociaux, une stratège créative et une conférencière pour tout ce qui concerne Internet. Quatre ans en tant que rédactrice en chef de magazine et productrice/rédactrice dans le monde de la publicité (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina a fait ses valises et a décidé de s'éloigner des médias sociaux alors qu'elle voyait une industrie en plein essor. Depuis lors, elle a construit @thefabstory de 10 000 à 1 million d'abonnés en seulement 18 mois et se spécialise maintenant dans les stratégies créatives derrière la publicité sur les réseaux sociaux et l'acquisition d'utilisateurs. Ses campagnes ont hissé les applications du top 50 à la première place dans leurs catégories d'App Store du jour au lendemain. Le travail et les expériences de Kristina ont été présentés dans Forbes, Thrive Global et ont donné plusieurs conférences à la Harvard Business School sur le grand méchant monde du #contenu.

UN V. Perkins, Selfmade Alum et créateur de AVfait quoi

UN V. est un expert en bricolage et créateur d'Avdoeswhat.com. Ce qui a commencé comme un blog de bricolage traditionnel est devenu une plate-forme de style de vie qui comprend de l'artisanat, des meubles recyclés et de la culture pop. En tant qu'hôte numérique pour HGTV Handmade, avec des apparitions dans agitation, La femme pionnière et BuzzFeed, A.V. est déterminé à aider les milléniaux économes à réaliser que « La vie est meilleure lorsque vous le faites vous-même ! » UN V. est également le co-créateur de University of Dope, un jeu de cartes passionnant et stimulant qui célèbre la culture Hip Hop. Le premier du genre.

David Mesfin, Directeur de Création + Expert Marque

David est un designer multidisciplinaire et un directeur créatif avec une expérience de campagne intégrée primée, y compris le Super Bowl, la FIFA, la NFL et la campagne de lancement mondiale. Il a créé des partenariats mondiaux pour accroître la notoriété de la marque grâce à des campagnes de marketing traditionnelles, numériques, sociales et expérimentales, en collaborant avec les dirigeants de la suite C de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more pour communiquer les objectifs de leur entreprise. vision à travers la création et le marketing. Il a remporté des prix à Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC et LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx et Graphis.

Jasmine Plouffe, Stratège de marque

Jasmin est une stratège de marque/graphiste qui aide les femmes entrepreneures à attirer leurs clients de rêve en partageant leur histoire et en faisant passer leur image de marque et leur conception graphique à un tout autre niveau.

De plus, notre Selfmade Alum sera là pour vous guider tout au long du chemin ! Passez de vous sentir seul à vous sentir profondément connecté à une communauté de femmes partageant les mêmes idées. Nos coachs professionnels en affaires et en carrière vous encourageront à suivre les Suivant progressez vers vos objectifs commerciaux via les modules de responsabilité hebdomadaires. Les étudiants auront accès à une large communauté d'entrepreneurs partageant les mêmes idées, y compris des experts, des fondateurs, de futurs partenaires commerciaux, des indépendants, etc.

Cet été, les coachs Selfmade incluent Niki Shamdasani, co-fondatrice et PDG de Sani, une marque de mode d'inspiration sud-asiatique Emily Merrell, fondatrice et directrice des réseaux de l'organisation de réseautage axée sur les femmes Six Degrees Society Dr. Annie Vovan, dont la carrière s'étend sur le monde de l'entreprise, espace à but non lucratif, et entreprises de services et de commerce électronique et Cachet Prescott, coach et stratège de l'esprit d'entreprise.

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Molly o’neill’s melting pot action de grâces

Dinde farcie au Tamale ? Des choux de Bruxelles sautés ? Est-ce le tarif de Thanksgiving ?

Cela m'a fait réfléchir. Dans mon esprit, le dîner de Thanksgiving est un mélange de plats des deux côtés de la famille (bien qu'ils vivent à des kilomètres l'un de l'autre dans différents États). Purée de pommes de terre cuites deux fois au four de tante Karen (avec crème sure, fromage à la crème et beaucoup de beurre), dinde rôtie frottée au beurre de grand-mère Ruby, ma propre sauce/salade à la grenade et aux canneberges, tarte aux pacanes de grand-mère Eunice (qui elle a fait à l'origine parce qu'elle pensait que ma mère était du Sud la première fois qu'elle les a rejoints pour Thanksgiving), le pain à pain de grand-mère Ruby et les cornes de beurre de grand-mère Eunice. Et bien sûr, le plateau de relish omniprésent et chez Grandma Eunice's jello à la mousse de mer et chez Grandma Ruby's pudding aux patates douces et pacanes.

Mais il y a aussi des plats "traditionnels" que je n'aime pas "la casserole de haricots verts (trop d'ingrédients en conserve) pour l'un et la sauce aux canneberges en gelée pour l'autre. Nous n'avons jamais eu non plus d'oignons à la crème ou de choux de Bruxelles à la crème, que je doute que j'aime tous les deux.

Voici mon menu idéal pour Thanksgiving :

  • Dinde rôtie frottée au beurre de grand-mère Ruby
  • Purée de pommes de terre deux fois cuites au four de tante Karen
  • Patates douces rôties de maman avec pacanes et cassonade
  • ma propre salade de grenade aux canneberges
  • les deux spécialités de pain de grand-mère
  • Salade de poires de maman avec de la verdure des champs, des poires bosc et de l'huile de noix
  • Tarte aux pacanes de grand-mère Eunice
  • haricots verts dans autre chose que la crème de champignons – comme une vinaigrette à la moutarde ou juste du beurre et du sel
  • oignons marinés ou salés en plus des cornichons à l'ail et à l'aneth et des carottes marinées
  • mon propre pudding à la citrouille (en gros, la recette de Libbey mais sans croûte) préféré du Tchad
  • La compote de pommes à l'ancienne maison de maman

Ce qui soulève la question : Thanksgiving doit-il concerner la nourriture de la Nouvelle-Angleterre ? Molly O’Neill dit que non, mais je ne suis pas sûr. Alors que oui, l'Amérique est un melting-pot, il y a quelque chose à dire pour célébrer notre histoire culinaire. C'est essentiellement ce que de nombreuses recettes traditionnelles de Thanksgiving sont historiques. Les aliments traditionnels de la Nouvelle-Angleterre et du Sud sont enracinés dans l'histoire. En fait, les aliments de la Nouvelle-Angleterre et du Sud – les fèves au lard, la chaudrée de palourdes, le pain de maïs, le gruau, les légumes verts bouillis avec du jambon, les biscuits, les tartes, la citrouille ou la courge au four, le rôti Yankee, le hachis de flanelle rouge – sont tous des aliments qui viennent pour nous presque inchangé depuis une époque où la cuisson sur un feu ouvert était la norme.

Pour la plupart des Américains, Thanksgiving concerne trois choses : la famille, la nourriture et la nostalgie. Bien que j'accepte de tout cœur de nouveaux ajustements sur les plats traditionnels (par exemple, je préfère de loin la version de ma mère à base de patates douces fraîches rôties avec des pacanes et de la cassonade à la version de grand-mère utilisant des ignames et des guimauves en conserve), je ne sais pas si je pourrait « scandinave-ifier » Thanksgiving de la même manière que certaines des personnes interrogées de Molly O’Neill#8217 adaptent Thanksgiving à leurs propres saveurs ethniques.

Qu'en penses-tu? Thanksgiving est-il un point fixe dans la culture et l'histoire américaine ? Ou doit-il s'adapter à chaque famille qui le célèbre – ou, Dieu nous en préserve – le moderniser ?


Dede Wilson, chef professionnelle, rédactrice culinaire, enseignante et personnalité de la télévision, passe au moins une partie de sa journée à penser à quelque chose de sucré, de la ganache noire crémeuse aux canneberges acidulées, du quatre-quarts au beurre au caramel velouté. Son dernier livre de cuisine, Desserts inoubliables : plus de 140 recettes de desserts mémorables pour toute l'année contient une collection de desserts à la fois exotiques et extravagants.

Bien qu'il existe des recettes pour défier même les boulangers accomplis, les débutants n'ont pas besoin d'être intimidés. Beaucoup de recettes, bien qu'impressionnantes, sont d'une simplicité trompeuse, comme le Sablés aux feuilles de thé matcha et le Gâteau au fromage glacé au beurre d'arachide et au miel. Pour les aventuriers il y a Brownies amandes-abricots avec ganache acidulée aux cerises, gâteau mousse grenade-chocolat, tarte aux poires au beurre brun et aux gousses de vanille, gâteau au fromage crème fraîche avec compote de rhubarbe, riz au lait Arborio avec crème au citron, tarte glacée au chocolat au lait et au beurre de cacahuètes, ou un Stracciatella Semifreddo avec Sauce Kahlua-Caramel..

Certain de devenir des classiques de l'automne qui éblouiront vos invités lors de votre prochaine fête des Fêtes, d'autres recettes incluent : Biscuits de pain d'épice aux canneberges, tarte aux pommes, aux poires et aux coings avec croûte de cheddar, torte de praliné aux noix avec crème au beurre expresso, tarte au chocolat-caramel doux-amer, tarte aux pommes à la crème sure et au streusel au citron et à la cardamome, tarte à la citrouille croquante à l'amaretto et aux amandes, et Bombes de truffes au chocolat chaud.

Rempli de photographies luxuriantes et des conseils perspicaces de Dede, Desserts inoubliables séduira les cuisiniers ambitieux qui veulent aller au-delà des mélanges à gâteaux et de leurs anciennes normes de cuisson pour des desserts vraiment mémorables. Les recettes de ce livre sont parfaites pour les célébrations, y compris les dîners, les vacances, les anniversaires et toute autre occasion où un cuisinier veut créer un dessert dont les invités parleront longtemps après la fin de la fête.


The Blade, Toledo, Ohio, chronique de Kathie Smith : les cours de cuisine de la région apportent une variété savoureuse

16 octobre C'est déjà la mi-saison pour les cours de cuisine d'automne dans le nord-ouest de l'Ohio et le sud-est du Michigan.

w Les cours de cuisine chez Kitchen Tools & Skills au 26597 Dixie Highway à Perrysburg commencent à 18h30. et sont de 35 $ chacun. (Pour vous inscrire, composez le 419-872-9090.) Surveillez :

23 octobre : Cuisine italienne enseignée par Liz Sofo de Sofo Foods. Le menu comprend des raviolis maison à la courge musquée avec sauce aux noix et des côtes levées braisées avec polenta maison.

24 octobre : La cuisine mexicaine enseignée par Lina Barrera et Syndi Guerrero mettra en vedette des piments poblano croustillants rellenos farcis de haricots noirs, de porc haché et de fromage mexicain garnis d'une sauce mole aux canneberges fraîches et d'une cuillerée de crème fraîche à la coriandre. Pour le dessert, ils préparent des sopes sucrées (pâtisserie frite) garnies de citrouille confite.

30 octobre: ​​Un dîner de vin mettra en vedette Steve Parks, propriétaire d'Aficionado Wine and Cigars.

31 octobre : Cuisine française enseignée par Christine et Jim Wilson (anciens propriétaires de Gourmet Curiosities) avec Katie Sharpe (propriétaire de Katie’s Crepes). Le menu comprend du basilic, de la mozzarella et de la crêpe aux tomates et des côtelettes de porc normandes.

–À Franklin Park Williams-Sonoma, Marty Kokotaylo enseignera Food Made Fast: Plats principaux comprenant du poulet korma et des saucisses braisées à la bière et du chou rouge à 18 h. le 28 octobre. (Son cours de dîner d'automne du 30 septembre comprenait des crostini aux champignons, de la courge poivrée farcie et du filet de porc au romarin et à la sauge avec de la pancetta ou du bacon.) Le coût est de 40 $.

Les cours de technique sont gratuits à 10 h le samedi et le dimanche à certaines dates. Pie Crust Essentials sera ce week-end.

–Georgeann Brown de un coup de main (ce qui signifie “un coup de main”) a commencé à donner des cours dans sa maison de Dundee, au Michigan, au printemps dernier. La taille des classes est limitée à six élèves. Les cours durent trois heures. Mme Brown, qui parle couramment le français, a voyagé à travers la France et l'Espagne. Elle est également membre de la Maumee Valley Herb Society. Sa devise est : « Bien vivre et bien manger, c'est quand on cuisine bien. »

Oktoberfest en Alsace — Time to Celebrate, de 10h à 14h. Samedi. Le coût est de 65 $ et comprend du pain plat alsacien avec une garniture crémeuse à l'oignon et au bacon et une choucroute garnie (choucroute garnie de pommes de terre et d'une variété de viandes telles que des saucisses, du porc ou du jambon).

Un cours pratique de deux jours, Show Stopper Desserts, aura lieu de 10 h à 14 h. 2 et 3 novembre pour 100 $ (comprend un déjeuner de soupe). Les recettes incluent le gâteau à volants au chocolat, la buche de Noël et la crème brûlée à la lavande et au miel.

Tout sauf l'oiseau, accompagnements traditionnels avec une touche, sera de 10 h à 14 h. Le 8 novembre, avec une purée de pommes de terre crémeuse au chèvre et à la sauge fraîche, des ignames au four avec du beurre au gingembre et à la mélasse et une tarte à la citrouille au streusel amaretto et aux amandes. Le coût est de 65 $.

Hors d’oeuvres Made Ahead & With Ease, sera de 10h à 14h. 1er déc. Le coût est de 65 $. Pour vous inscrire, appelez le 734-529-2318.

–Au Ralph’s Joy of Living, un dîner spécial vin aura lieu à 18h30. 27 octobre au 33 North Washington St. à Tiffin. Le coût est de 25 $ par personne. Appelez le 419-447-1051. Dans le magasin Fremont au 113 South Front St., Italian Cuisine: Campania (Naples) sera à 18h30. 31 octobre (35 $) et Cuisine italienne : Latium (Roma) sera à 18h30. 7 novembre (35 $). Appelez le 419-332-1928.

Kathie Smith est la rédactrice culinaire de The Blade.

Envoyez-lui un e-mail à l'adresse [email protected] Pour en savoir plus sur les chroniques de Kathie Smith, rendez-vous sur www.toledoblade.com/smith

Pour en savoir plus sur The Blade ou pour vous abonner au journal, rendez-vous sur http://www.toledoblade.com.

Copyright (c) 2007, The Blade, Toledo, Ohio

Distribué par McClatchy-Tribune Information Services.

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Résumé de la recette

  • Aérosol de cuisson
  • 6 ¾ onces de farine tout usage (environ 1 1/2 tasse)
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¾ tasse de sucre cristallisé
  • ¼ tasse (2 onces) de fromage à la crème 1/3 moins gras, ramolli
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • 2 cuillères à soupe d'amaretto (liqueur aux amandes)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 œuf large
  • ½ tasse de crème sure faible en gras
  • ¼ tasse de lait écrémé 2 %
  • ¾ tasse de pomme Gala finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • Streusel :
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de beurre, réfrigéré
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • Glaçage:
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 4 cuillères à café de lait écrémé 2%

Placer les moules à muffins dans 12 moules à muffins enduire d'enduit à cuisson.

Pesez ou versez légèrement 75 onces (environ 1 1/2 tasse) de farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger 75 onces de farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un petit bol, en remuant avec un fouet. Mélanger le sucre granulé, le fromage à la crème et 1/4 tasse de beurre dans un grand bol en battant avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l'amaretto, la vanille et l'œuf au mélange de sucre en battant avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger la crème sure et 1/4 tasse de lait dans un petit bol en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger la pomme et 1 cuillère à soupe de farine dans un petit bol et bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine et le mélange de crème sure en alternance au mélange de sucre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre juste jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de pommes. Diviser la pâte uniformément entre les moules à muffins.

Pour préparer le streusel, mélanger 2 cuillères à soupe de farine, la cassonade et la cannelle moulue dans un petit bol. Couper 2 cuillères à soupe de beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, incorporer les amandes. Saupoudrer uniformément le streusel sur les cupcakes. Cuire au four à 350° pendant 27 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes sur une grille et retirer les cupcakes du moule.

Pour préparer le glaçage, mélanger le sucre en poudre et 4 cuillères à café de lait dans un petit bol, en remuant avec un fouet. Verser le glaçage sur les cupcakes.


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Desserts inoubliables : plus de 140 recettes de desserts mémorables pour toute l'année

&ldquoUnforgettable Desserts présente le genre de desserts délicieux qui vous mettront l'eau à la bouche par anticipation, ceux dont vous vous évanouirez en vous faisant plaisir et dont vous vous souviendrez pour les années à venir. Ce ne sont pas des desserts ordinaires, ce sont des expériences de dessert inoubliables.&rdquo - Dede Wilson de Desserts inoubliables

Ganache noire crémeuse, canneberges acidulées, quatre-quarts au beurre, caramel velouté, sabayon chaud et soyeux. Dede Wilson, chef professionnelle, rédactrice culinaire, enseignante et personnalité de la télévision depuis plus de 24 ans, trouve qu'il est impossible de ne pas passer au moins une partie de sa journée à penser à quelque chose de sucré.

Dans son livre le plus impressionnant à ce jour, DESSERTS INOUBLIABLES : Plus de 140 recettes de desserts mémorables pour toute l'année(Wiley 29,95 $, 5 octobre 2009) contient une collection de desserts exotiques, extravagants et tout à fait remarquables. Bien qu'il existe des recettes pour défier même les boulangers accomplis, les débutants n'ont pas besoin d'être intimidés. La plupart des recettes, bien qu'impressionnantes, sont d'une simplicité trompeuse, comme la magnifique Sablés aux feuilles de thé matcha et l'incroyable Gâteau au fromage glacé au beurre d'arachide et au miel. Pour les aventuriers, Brownies amandes-abricots avec ganache aux cerises acidulées, Gâteau mousse grenade-chocolat, Tarte aux poires et au beurre bruni en treillis, Crème Fraîhe Cheesecake à la Compote de Rhubarbe, Riz au lait Arborio à la crème de citron, Tarte surgelée au chocolat au lait et au beurre d'arachide, ou la Stracciatella Semifreddo avec sauce Kahlúa-Caramel sont sûrs d'exciter les sens.

Certains deviendront des classiques de l'automne qui éblouiront vos invités lors de votre prochaine fête des Fêtes : Biscuits de pain d'épice aux canneberges, Tarte aux pommes, poires et coings avec croûte de cheddar, Torte praliné aux noix avec crème au beurre expresso, Tarte aigre-douce au chocolat et au caramel, Tarte aux pommes à la crème sure et au streusel citron-cardamome, Tarte à la citrouille croquante à l'amaretto et aux amandes, et Bombes de truffes au chocolat chaud.

Rempli de photographies luxuriantes et de conseils perspicaces de Dede&rsquos, DESSERTS INOUBLIABLES séduira les cuisiniers ambitieux qui veulent aller au-delà des mélanges à gâteaux et de leurs anciennes normes de cuisson pour des desserts vraiment mémorables. Les recettes de ce livre sont parfaites pour les célébrations, y compris les dîners, les vacances, les anniversaires et toute autre occasion où un cuisinier veut créer un dessert dont les invités parleront longtemps après la fin de la fête.


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