Dernières recettes

Conseils sur le champagne : comment en choisir un excellent

Conseils sur le champagne : comment en choisir un excellent


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pour beaucoup, la sélection d'un bon champagne est l'une des activités les plus stressantes de la saison des vacances d'automne/hiver, juste après la participation à la « discussion » politique familiale annuelle. Voici trois façons simples de vous assurer que votre bouteille, qu'elle soit destinée à Thanksgiving, au réveillon du Nouvel An ou simplement à une soirée amusante, plaira au palais et impressionnera votre rendez-vous, votre hôte, vos amis ou votre famille.

1. Recherchez la mention "Méthode Traditionelle" sur l'étiquette. Grâce au traité de Madrid (1891), seul le vin mousseux produit dans la région de Champagne en France peut être appelé « champagne ». Mais si vous voulez des bulles de haute qualité sans l'étiquette de prix qui l'accompagne, recherchez "Méthode Traditionelle" sur l'étiquette. Cela signifie que le vin a été élaboré en utilisant les mêmes méthodes rigoureuses par lesquelles le champagne est élaboré. Et en ce qui concerne les cierges magiques, meilleure est la méthode, meilleures sont les bulles.

2. Eclaircir avec du blanc de blancs. Si vous aimez votre vin mousseux léger et sec, recherchez "Blanc de Blancs" sur l'étiquette. La plupart des vins mousseux, y compris le champagne, sont fabriqués à partir d'un assemblage de raisins, généralement du chardonnay et du pinot noir. Le blanc de blancs, cependant, est fabriqué exclusivement à partir de chardonnay, ce qui donne un mousseux croquant et plus léger.

3. Cherchez le champagne du producteur. La plupart des maisons de champagne ne cultivent pas leurs propres raisins. La logique est que le meilleur mousseux est fait en cave (par opposition à la vigne) car, pour de nombreux producteurs, l'objectif est de maintenir le "style maison" et de s'assurer que le vin a le même goût d'année en année. Le compromis, cependant, est une perte de terroir - des saveurs qui reflètent l'endroit où les raisins sont cultivés. En revanche, les champagnes Grower sont des cierges magiques artisanaux fabriqués principalement à partir de raisins provenant des propres domaines des producteurs. De ce fait, les vins sont souvent plus intéressants, plus complexes et affichent plus de caractère. De plus, les champagnes de producteurs sont souvent moins chers car ces producteurs se concentrent généralement moins sur la commercialisation. Recherchez « RM », qui signifie Recolants-Manipulants (fabricants de récoltes), se cachant généralement en lettres ridiculement petites sur l'étiquette.

-David Snyder, La nation de la boisson

Plus de The Drink Nation :

Critique de la bière : Coalition Brewing Loving Cup Maple Porter
Le Beaujolais Nouveau Est Arrive !
Avis sur la bière : Corsendonk Agnus Tripel Ale


Comment choisir un bon vin à chaque fois

Nous reconnaîtrions tous la situation. Vous avez été invité à une soirée, et vous savez très bien qu'il n'est que poli d'apporter une bouteille - seulement vous vous retrouvez étourdi et désorienté par la gamme de bouteilles initialement incompréhensible sur les étagères de votre caviste. Ou peut-être avez-vous un rendez-vous et parcourez nerveusement la carte des vins, ne sachant pas quoi choisir. Peut-être que quelqu'un vous a demandé de choisir pour eux, ou que vous cherchiez le bon vin à servir avec le dîner – le vin peut être difficile, déroutant, déroutant parfois.

Cela n'aide pas beaucoup que le monde du vin soit en soi un endroit déroutant. Il regorge de jargon compliqué et élevé. Le langage des buveurs de vin et des producteurs de vin semble parfois destiné à nous tromper, à nous embobiner, voire à nous faire transpirer légèrement à chaque fois que nous devons sélectionner ce que nous espérons être une grande bouteille. Après tout, personne n'aime éclabousser son argent à l'aveuglette, et surtout personne n'aime prendre une gorgée, pour goûter à la déception et au regret.

Le fait est que le vin et la consommation de vin regorgent d'autant de mythes que de faits. Cela fait peut-être partie intégrante de la position parfois élitiste du vin dans le monde des boissons, mais au fond, le grand vin est vraiment pour tout le monde, et il l'a toujours été. C'était autrefois la boisson la plus consommée au monde, et elle devrait unir les gens avec simplicité et franchise. Malheureusement, cela ne semble pas toujours être le cas, et les étiquettes de vins et les cartes des vins ont souvent besoin d'un peu de déchiffrement et d'un peu de courage pour naviguer.

Beaucoup d'entre nous optent pour l'approche aléatoire : choisir une bouteille qui semble correspondre à ce que nous imaginons vouloir. Bien que cela puisse apporter et apporte des résultats fantastiques, c'est une entreprise un peu risquée. Pour chaque bouteille de vin inspirant et magnifiquement conçu, il y a peut-être dix bouteilles de plonk terne et sans vie à traverser.

Voici quelques idées pour vous aider dans votre mission et pour vous aider à choisir quelque chose d'approprié, de savoureux et de mémorable à chaque fois.


L'art de choisir un bon champagne

Célébrer une occasion spéciale, comme un anniversaire, une remise de diplôme, une promotion ou un mariage, nécessite de faire éclater une belle bouteille de champagne. Le champagne est le compagnon idéal lors de journées comme celles-ci. Mais comment choisir la meilleure bouteille ? Il n'y a pas de pénurie de variété sur le marché. Vous méritez de célébrer chaque occasion avec style et acheter la bonne bouteille peut être la clé pour rassembler tout le monde et porter un toast à ses réalisations.

La bonne bouteille est juste au coin de la rue. Tous les magasins proposent une gamme de bouteilles. Alors que chacun a des goûts différents en matière de vins et d'alcools forts, Champagne est une boisson que tout le monde apprécie pour sa nature pétillante et son goût et sa texture légers. Voici comment choisir la bouteille parfaite.

Comprendre les différences

Saviez-vous que cette boisson est originaire de la région de Champagne en France ? C'est de là qu'il tire son nom. Il est important de comprendre que tous les vins mousseux ne peuvent pas être classés comme champagne. Cette boisson est élaborée à partir de raisins champenois traditionnels et est plus sèche que les autres vins mousseux.

Sec ou sucré ?

Ce sont les deux types de champagne qui sont disponibles sur le marché. Le sucre résiduel qui reste dans le produit après le produit est ce qui détermine la douceur ou la sécheresse de ce vin mousseux. Par exemple, le Brut est un champagne sec, tandis que le Moscato est doux.

Combinaisons alimentaires

Le vin ou le champagne parfait doit aller bien avec la nourriture qui l'accompagne. La combinaison devrait éveiller vos papilles et faire chanter vos sens. Le Blanc de Blancs est entièrement composé de raisins blancs. Il se marie harmonieusement avec les fruits de mer, les fromages crémeux et les plats végétariens. En revanche, le Blanc de Noirs, issu de raisins noirs, se marie bien avec le canard rôti, la dinde et le porc.

La nourriture sera sans aucun doute servie lors de votre fête. Par conséquent, il est important de choisir la bonne bouteille qui fait sourire tout le monde.

Restrictions budgétaires

Si vous ne voulez pas faire des folies sur une bouteille, ne vous inquiétez pas. Il existe une bouteille qui convient à tous les budgets. Vous pouvez choisir de commander en ligne ou en magasin. Vous serez surpris de découvrir qu'il existe des bouteilles aussi bon marché que 25 $ et aussi chères que 500 $.

L'âge n'est pas qu'un nombre

De nombreux vins mousseux doivent être stockés pendant une période avant de pouvoir être stockés. Cela peut aller de quelques mois à 10 ans ! Plus le Champagne, le meilleur. « Vieillir comme un bon vin » s'applique également aux champagnes.

Quel que soit le type de vin mousseux que vous choisissez, il ne fait aucun doute que cela rendra l'occasion encore plus spéciale qu'elle ne l'est déjà. Préparez une bouteille de champagne, portez un toast à la bonne santé et aux réalisations de chacun et passez un moment de gala avec vos proches, vos amis et vos collègues. Choisissez parmi une gamme de vins effervescents. Qu'il s'agisse d'une bouteille classique, de réserve ou de prestige, le goût sera toujours exquis et vous en redemandera toujours. Le champagne est sans aucun doute l'une des meilleures boissons à avoir.


COMMENT CHOISIR UN BON VIN ROUGE ?

COMMENT CHOISIR UN BON VIN ROUGE ?
Choisir un bon vin rouge n'est pas facile, car de nombreux critères sont utilisés pour choisir un vin en particulier. En effet, vous devrez prendre en compte vos propres préférences en termes de goût, de région, mais aussi de prix. Alors comment choisir la bonne bouteille ?

Découvrez les cépages du vin rouge Guide et conseils pour choisir un vin rouge Avant de vous lancer dans la recherche d'un bon vin rouge, vous devez estimer vos besoins. Si vous souhaitez offrir une bouteille, renseignez-vous sur les préférences de votre hôte. Est-il amateur de vin ? A-t-il une cave ? Toutes ces informations vous guideront dans le choix du bon vin pour cette personne. “Pour choisir le bon vin rouge, vous devez savoir si vous souhaitez le boire rapidement ou si vous préférez un vin de garde. Les choix ne seront pas les mêmes : ils s'appliqueront à différents domaines et millésimes. “Il faudra être prudent lors de l'achat d'un vin de garde, car il y a très peu de bouteilles qui peuvent durer très longtemps. Dans ce cas, il est préférable de choisir certains Bordeaux ou Sauternes rouges ou quelques grands Ports ou Banyuls. Les magnums se prêtent également bien à la garde.

Choisissez un jumelage réussi ! L'important pour choisir un vin et savoir l'accorder avec ses plats. Une des règles à connaître est qu'il faut augmenter sa force pendant le repas. Ne servez pas de vins forts ou corsés en début de déjeuner ou de dîner, après un vin blanc sec par exemple. Cela gâcherait les arômes du vin blanc qui seraient étouffés par la puissance du vin rouge. D'une manière générale, votre vin s'accordera avec la force de votre plat. Comme nous vous le recommandons dans notre guide pour choisir un bon vin blanc, vous pouvez assortir votre vin avec l'origine géographique de votre plat. Les accords mets et vins sont souvent les plus judicieux !

Un cépage correspond à un cépage. La France en recense plusieurs centaines.

Voici les principaux cépages que l'on trouve en France :

  1. Pinot noir: on le trouve principalement dans les grands vins de Bourgogne, mais aussi dans le fond noir de Champagne. Sa spécificité est qu'il évolue rapidement (on peut donc le boire peu de temps après l'achat). Pourtant, les meilleurs vins se conservent longtemps : ils expriment toutes leurs caractéristiques.
  2. Cabernet Sauvignon est un cépage typique du Médoc, il donne au vin une structure solide et des tanins assez prononcés. C'est un cépage qui, par ailleurs, est parfaitement adapté au vieillissement. Ce type de vin demande du travail, car il est exigeant. Cette étape réussie, vous en ressentirez toutes ses qualités exceptionnelles.
  3. Cabernet Franc est le cépage le plus répandu à Bordeaux, mais aussi dans le Val de Loire (à Chinon et Bourgueil par exemple). La couleur du vin issu du Cabernet Franc sera plus claire que certains autres cépages, tout simplement parce qu'il contient moins de tanins. C'est un vin qui se boit tout de suite.
  4. Le Merlot vous séduira par sa rondeur que vous retrouverez dans les vins de Pomerol par exemple. Associé au Cabernet Sauvignon, il l'adoucira par sa fraîcheur et sa rondeur.
    Le Gamay a ses origines dans le Beaujolais, mais on le trouve aussi dans les vins du Val de Loire, du Rhône et du Mâcon. Les vins issus de ce cépage vous offriront des arômes délicieusement fruités.

Recettes

En tant qu'amoureux de la nourriture, chef et blogueur extraordinaire * la langue dans la joue *, je suis toujours à la recherche d'inspiration pour des recettes. Il y a quelques coups de coeur qui vous permettent de savoir ce qui est en vogue/saison/tendance ce qui est toujours intéressant à lire sinon inspirant. Gourmet traveler et Vogue Food and Travel sont d'excellents magazines mensuels qui me tiennent au courant et Donna Hay et délicieux sont parfaits pour les recettes de tous les jours, mais qu'en est-il des livres de recettes ?

Dépenser de 4 à 10 dollars pour un magazine ne semble pas tout à fait l'investissement considérable qu'est un livre de recettes de 80 à 100 dollars. Alors comment choisir ? Comment choisir littéralement une recette du succès, un livre d'idées à emporter qui impressionnera à coup sûr vos convives ? J'ai cinq éléments différents à rechercher pour trouver la recette du succès

1. Méthode dans la folie – Comment est cuit le plat ?

Bien que les photos vous attirent, je lis toujours les méthodes. Si, en tant que chef, je peux sentir des méthodes complexes et trop d'ingrédients dans plus d'une recette, je dois soit a) vraiment apprécier la nourriture de l'auteur ayant déjà fait une recette ou b) avoir trouvé un livre dans un genre que j'aimerais apprendre donc je suis prêt à passer du temps à créer les plats.

Prendre des notes sur les recettes et les méthodes qui fonctionnent pour moi et qui ont fonctionné pour ma mère

2. Inspiration et Food Porn – Est-ce que ça a l'air bien et ça vous donne envie de le cuisiner ?

Mon problème est que malgré le fait que je sois à cheval sur les méthodes, je ne suis pas toujours les règles exactes. C’est une habitude qui concerne d’autres domaines de ma vie. Coudre et suivre un patron ? Une partie du temps. J'y fais généralement ma propre petite chose. Peindre par numéros ? Aucune chance. Mais c'est ainsi que je crée de la nourriture qui est authentiquement la mienne. J'aime une méthode bonne et claire pour bien saisir le concept du plat, les raisons d'ajouter quelque chose ou de le faire juste. À partir de là, je peux modifier selon mes goûts, mon palais et mes préférences. De belles photos me donnent une idée du plat et de la façon dont il se concrétise à partir de la liste des ingrédients. On dit qu'une image vaut mille mots et qu'une photo qui fait saliver vaut son pesant d'inspiration culinaire et de réussite. Un mot d'avertissement cependant - le style alimentaire est plein d'astuces, donc ce que vous voyez n'est peut-être pas toujours toute la vérité - comme avec la méthode, utilisez-la comme un guide et ne vous jugez pas pour le produit fini - il est fait par vous donc fabuleux par défaut !

Deux de mes livres de cuisine préférés à la fois pour la nourriture réelle et les images époustouflantes

3. Regarder l'horloge – Combien de temps cela prendra-t-il vraiment ?

La plainte que j'ai souvent entendue de ma famille et de mes amis est le temps qu'il a fallu pour faire quelque chose. Le fait que les repas de 30 minutes de Jamie Oliver aient été un succès retentissant est une évidence. Le marketing se fait presque tout seul. Le dîner dure une demi-heure ou moins ? Oui s'il vous plaît! Maintenant, je sais qu'il s'assure que certains éléments sont en place comme un four chaud, une bouilloire bouillie et des ustensiles prêts, mais vraiment, c'est ce que le chef fait tous les jours pour s'assurer que la création de la nourriture délicieuse que vous appréciez ne prend pas trois heures pour obtenir dans votre assiette après la commande. En réalité, cela ne devrait pas vous prendre plus d'une heure pour créer l'un de ces plats. Les plats qui demandent beaucoup de travail peuvent être fastidieux et retirer la joie du résultat final, à moins que vous ne soyez vraiment d'humeur. Vérifiez combien de temps les plats prendront et s'ils correspondent au type de délais que vous aimez respecter.

Jamie - préparer le dîner rapidement et facilement

4. Kicking it Old School – Recettes éprouvées

Mes recettes et livres de recettes préférés sont le plus souvent ceux traditionnels de la vieille école. De bonnes sauces, confitures, chutneys, relish, mayonnaises, vinaigrettes sont les éléments constitutifs d'un bon repas. Ce sont les touches finales qui peuvent élever un morceau de laitue au rang de pièce de résistance ! Une légère exagération peut-être mais vous comprenez ma dérive, j'en suis sûr. L'avantage des livres de recettes tels que ceux de l'Australian Women's Weekly et de Marie Claire, c'est qu'ils testent et testent et testent leurs recettes avant leur sortie. Cela garantit que les recettes sont éprouvées et peuvent être reproduites dans une cuisine à domicile. Il n'y a rien de pire que d'être à mi-chemin d'une recette et de réaliser que vous avez besoin d'un équipement spécial que vous n'avez pas.

L'un des guides les plus complets sur les ingrédients et sur ce qu'il faut en faire de Stephanie Alexander. Des trucs fabuleux. Australian Women's Weekly rend le divertissement facile. Tout comme il devrait être.

5. Remontez dans le temps – Cuisine rétro et classique pour vous rappeler à quel point la nourriture a évolué

Parfois aussi, il est amusant de chercher des livres de cuisine rétro et vintage. Il y a certainement un grand choix de livres de cuisine pour micro-ondes dans les magasins d'occasion. Les micro-ondes étaient initialement considérées comme les épargnants de temps que les personnes occupées qui aiment cuisiner recherchaient. Les gens faisaient pocher des œufs, cuisaient des légumes à la vapeur et préparaient des gâteaux au micro-ondes comme s'ils étaient démodés. Heureusement, c'est le cas, car je ne pense pas que vous puissiez vraiment recréer des méthodes de cuisson conventionnelles au micro-ondes. D'autres trouvailles amusantes dans les livres de recettes rétro sont les ingrédients qui sont utilisés et la façon dont ils ont été présentés. Le persil frisé, le paprika, les quartiers de citron étaient des aliments qui faisaient la fierté de la table du dîner. Foie, oignons, conserves d'asperges et pâtisseries incrustées remplissaient les pages. Désormais, les mousses, la gelée, le braconnage sous vide et la sphérification sont toutes les méthodes qu'un cuisinier à domicile doit maîtriser pour imiter la nourriture de style restaurant. Ou alors il semblerait.

Les meilleures recettes de tous les temps, classiquement rétro et élégantes

Alors, comment créez-vous une recette pour réussir dans votre propre maison sans trotter le même pain de viande que votre grand-mère a fait et sembler en retard ? Montez d'un cran bien sûr. Les recettes peuvent recréer des combinaisons et des idées classiques d'une manière plus actuelle, propre et intéressante. Vous pouvez prendre les éléments que vous connaissez et les présenter d'une manière qui semble avoir été retirée des pages du dernier magazine gastronomique.

Il peut être très facile de tomber dans une ornière de cuisson, ainsi des plats simples et faciles à préparer deviennent hauts en rotation. Il ne doit pas toujours en être ainsi. Il peut être remarquablement facile de modifier les composants mineurs d'un plat pour apporter un changement majeur et c'est la beauté des livres de recettes, de la recherche et de l'inspiration. Vous voyez quelque chose sous un nouveau jour et tout à coup, vous mangez à nouveau de manière intéressante.

Besoin d'un coup de main pour mettre à jour vos compétences culinaires? N'hésitez pas à lancer un défi à ma façon de mettre à jour une recette familiale avec un nouveau plat ou une nouvelle façon de la présenter et je la bloguerai ici.

Sinon, profitez de la recherche d'un bon livre de recettes et j'espère que les recettes que je présente ici deviendront également vos préférées. Bon appétit!


Planification d'un dîner gastronomique élégant Conseils super faciles, idées de planification de menus de fête, placage comme un pro, et plus encore



Que servir, comment servir, conseils utiles pour l'hébergement,

Déterminez combien de cours vous voulez servir, ce sera 3 ou 5 ou 6, 7 ou 8. Consultez mon menus de dîner et des idées de planification pour des conseils et des suggestions. J'ai organisé de nombreux dîners gastronomiques impliquant de nombreuses recettes de plusieurs plats pour préparer un seul menu de dîner.

J'ai toujours été un grand fan de garder les choses simples et faciles à suivre, surtout quand j'ai une journée chargée devant moi. Je n'oublierai jamais mon premier grand dîner. Je n'avais aucune idée par où commencer ni à quel point la planification d'un dîner serait importante, je me suis simplement précipité et je l'ai fait. Malheureusement, j'ai attendu le jour du grand événement pour tout mettre en place. À 14 heures le même jour, j'étais épuisé et je n'avais plus d'énergie pour profiter de mes invités ou de la merveilleuse nourriture que j'avais préparée. J'ai appris à la dure.

Planifier à l'avance un dîner réussi et tout ce qui doit être fait pour menus de dîner avec de nombreuses recettes est la voie à suivre. en fait, maintenant je peux honnêtement dire qu'en m'organisant c'est devenu tellement facile pour moi, quelle différence un peu de planification à l'avance peut faire !

Planification - Quel plat de nourriture dois-je servir en premier pour mon dîner ?

Doit-il s'agir d'un salade cours, Pâtes cours, Soupe cours, cours de fromage?

1) Une fois les invités assis, un Amuse bouche(un terme français prononcé "uh-MYUZ-boosh"), s'il est utilisé, doit toujours être servi en premier, suivi d'un apéritif.
Qu'est-ce qu'un Amuse Bouche ? (cliquez sur mon amuse bouche page Web pour les recettes et les photos). C'est une petite bouchée savoureuse de la plupart des types d'aliments pour amuser votre palais, l'idée est de donner envie à vos invités de plus. Si vous avez déjà dîné dans un restaurant 5 étoiles ou invité à un élégant dîner gastronomique avec plusieurs plats, un amuse-bouche sera généralement servi.

2) Alternez les plats de vos menus servant un plat lourd puis un plat léger, par ex. une soupe à la crème (forte), suivie d'une salade verte (légère), puis d'un plat de pâtes (fort), etc, cela donne au palais une chance de se reposer. Assurez-vous de ne servir qu'environ 1/2 tasse par portion de chaque plat afin que vos invités aient de la place pour d'autres plats à suivre.

3) Toujours servir un sorbet aux agrumes avant l'entrée principale pour nettoyer le palais, cela ne devrait être que de 1 à 3 boules de melon par personne. Ne servez pas de sorbet sucré au milieu d'un dîner élégant, gardez-le pour un Dessert cours.

4) Une fois que vous avez déterminé l'ordre de votre menu, notez-le et référez-vous-y dans la cuisine afin de savoir quel plat servir ensuite.

Mes conseils uniques - Comment servir les invités - Astuces pour plaquer comme un pro

1) NE PAS PASSER LA PLAT. Assiette, c'est (disposer chaque aliment sur l'assiette dans la cuisine avant de servir) STYLE DE RESTAURATION. Cela vous permet d'être créatif en décorant les plats que vous avez si soigneusement planifiés, cela ravit vos invités de voir leur nourriture arrangée et présentée si joliment.

2) Déterminez à l'avance si des plaques supplémentaires, etc. seront nécessaires. Utilisez le système de "layering" (empilage) pour chaque cours si possible utilisez plusieurs plaques de couleurs et de formes différentes pour présenter un cours. Mettez une note sur chaque pile de plats dans la cuisine afin que vous sachiez quel plat va dans quelles assiettes.

3) Faites une liste de tous les aliments à mettre dans chaque assiette. Plusieurs fois, j'ai omis certains aliments, maintenant je fais une liste. N'oubliez pas la garniture !

4) Ne servez pas plus d'une demi-tasse de portions par personne pour les cours de soupe, de salade ou de pâtes. Si les portions sont trop grandes, vos invités n'auront pas de place pour le beau dessert que vous avez préparé.

5) Lors du placage, gardez le bord de la plaque libre de tous la nourriture et les garnitures comme le font les restaurants 5 étoiles. Pensez à l'assiette comme à une peinture d'un artiste jamais peint le cadre. Essuyez les taches ou les déversements avec un chiffon humide avant de servir.

6) Ne faites pas trop attendre vos invités entre les plats. En planifiant bien votre menu, vous n'aurez pas ce problème.

7) Annoncez à vos invités au fur et à mesure que vous servez chaque plat ce qu'est l'entrée, nommez quelques-uns des ingrédients clés, parlez-leur un peu du vin que vous avez choisi pour accompagner ce plat. Cela ajoute à l'élégance de votre dîner et ils apprécieront l'information.

8) Servir d'abord les femmes, de l'aînée à la plus jeune, puis servir les hommes, de l'aînée au plus jeune.

9) Servir les aliments de la gauche ramasser les assiettes vides de la droite. Laissez les plaques de chargement sur la table si possible.

10) Demandez à un assistant de verser le vin pendant que vous servez les différents plats de vos menus.

1) Prolongez les invitations un mois à l'avance, indiquez quoi, quand et où.

2) Demander un RSVP avec une date de réponse spécifique.

3) Donner des instructions, si nécessaire.

4) Demandez à vos invités s'il y a des allergies alimentaires et des préférences alimentaires, c'est-à-dire des goûts et des aversions.

Que doivent-ils apporter

Si vous voulez que vos invités apportent quelque chose, incluez-le dans votre invitation, comme du vin pour un certain cours ou si vous voulez qu'ils apportent un certain cours. Être spécifique.

Si vous souhaitez un dress code, précisez-le dans l'invitation. Lorsque vous passez du temps à planifier et à préparer des menus de dîner gastronomique, vous ne voulez pas que quelqu'un porte des jeans ou des shorts, sauf indication contraire. Avec tout le monde habillé pour l'occasion, cela crée encore plus l'ambiance pour une fête élégante, surtout lorsque les lumières sont tamisées et que seules les bougies mettent la scène avec une musique douce en arrière-plan.

Directives suggérées :

Vêtements de cérémonie:
Robes de cocktail ou robes longues
Vestes de dîner et costumes sombres
Smokings

Tenue informelle :
Une jolie tenue robe ou pantalon pour femme
Veste, chemise et cravate (facultatif) pour les hommes

Vêtement de tous les jours:
Tenue sportive pour femme ou tenue décontractée
Chemises de sport, pulls, pantalons, Dockers pour hommes

1) Planifiez l'ensemble de vos menus du dîner avec plusieurs plats. (Menus - idées) avec des photographies.

2) Assurez-vous que les menus de planification sont compatibles avec chaque plat, en gardant à l'esprit les différentes textures, compatibilités alimentaires et couleurs, c'est-à-dire essayez de ne pas servir des betteraves et des tomates, par exemple, sur la même assiette les couleurs ne sont pas compatibles.

3) Choisissez des recettes que vous avez déjà essayées et testées, ne servez pas quelque chose qui ne sera pas un frapper , planifier à l'avance est une excellente idée.

4) Si vos menus nécessitent l'utilisation d'un four, choisissez des recettes avec des températures similaires, ce qui facilite et accélère la cuisson si le fait de devoir cuire plusieurs choses entre les plats ne fait pas attendre trop longtemps vos invités pour le prochain plat.

5) Faites une liste de tous les articles d'épicerie que vous devez acheter pour vos recettes.

6) Faites vous-même une liste détaillée de toutes les préparations alimentaires qui doivent être faites (par exemple, hachez 1/4 tasse de céleri et décongelez finement 1 tasse de crevettes choisissez 8 brins de persil du jardin), peu importe à quel point vous pensez qu'il est petit, écrivez le bas ! Cela me fait toujours grand plaisir de "rayer" un élément de ma liste de choses à faire. Planifiez à l'avance et soyez bien organisé, faites le plus à l'avance possible. Ne laissez pas grand chose à faire le jour du dîner, vous serez trop épuisé très important Étiquetez chaque ingrédient que vous avez préparé à l'avance et à quoi il servira (par exemple, 2 cuillères à soupe de ciboulette pour la soupe), afin que vous puissiez le saisir et l'utiliser immédiatement lorsque vous en avez besoin.

7) Planifier un garnir (voir toutes mes idées faciles avec des photos) pour chaque plat cela ajoute de l'élégance à un dîner et fait une belle présentation, ils peuvent être préparés à l'avance.

8) Déterminez le vin qui accompagnera chaque plat en planifiant à l'avance la quantité dont vous aurez besoin. Si vous n'êtes pas sûr, demandez à un sommelier ou à un sommelier. J'aime demander à mes invités d'apporter du vin ou même leur boisson préférée (tout le monde n'aime pas le vin), cela me facilite la tâche et mes invités sont généralement heureux d'apporter quelque chose, c'est une situation gagnant-gagnant.

1) Utilisez votre meilleur porcelaine, verres à pied en verre, vaisselle, linge de table et serviettes, pas de papier s'il vous plaît ! Cela crée l'ambiance d'une soirée élégante pendant que vos invités défilent devant votre table joliment disposée avant le début de votre dîner. Souvent, lorsque j'ai été invité à un dîner spécial, j'ai regardé la mise en place de la table avant le début du dîner et j'ai été très impressionné par ce que j'ai vu.

2) Utilisez des plaques de chargement si vous en avez. J'aime bien les utiliser mais si j'ai un grand nombre d'invités, je n'ai pas de place pour eux sur ma table à manger. Utilisez votre propre jugement.

3) Choisissez un centre de table suffisamment bas pour que tout le monde puisse voir afin qu'il n'interfère pas avec la conversation.

4) Pensez à utiliser des bougies comme lumière principale. Cela donne le ton pour une expérience culinaire élégante. Je mets mes bougies au congélateur puis les place dans mes bougeoirs et les allume juste avant que tout le monde ne soit assis.

5) Pour quelque chose de différent, tapez menus au format menus gastronomiques lister tous les cours, Traduire en français, en espagnol, en italien, ou quel que soit le thème de votre dîner. Imprimez-les assez petits pour les mettre à côté de chaque couvert. Pendant que vous préparez la nourriture dans la cuisine, il est amusant d'entendre les invités essayer de déterminer les menus, c'est-à-dire ce qui sera servi ensuite. Parfois, il y aura un expert linguistique parmi les invités qui peut comprendre la langue étrangère (cela les fait toujours se sentir bien).

6) Vous voudrez peut-être faire des faveurs à emporter.

La disposition des sièges

1) Asseyez-vous et votre assistant (si vous en utilisez un) le plus près de la cuisine.

2) Utilisez des sièges aléatoires ou spécifiez les sièges par des pancartes.

3) Envisagez de placer des personnes timides à côté de personnes bavardes pour maintenir la conversation afin que tout le monde passe un bon moment.

Mettre l'ambiance

1) Choisissez une musique de fond douce et douce pour ne pas interférer avec les conversations.

2) N'oubliez pas d'allumer les bougies, (mettez-les au congélateur avant de les poser sur la table, elles durent plus longtemps), assurez-vous qu'il s'agit de bougies non parfumées, cela gâcherait votre dîner magnifiquement planifié !


Conseils de champagne : comment en choisir un excellent - Recettes

Par Adam Rothbarth // 28 octobre 2019

L'un de mes plaisirs préférés dans la vie est de siroter un verre de scotch fumé et robuste avec des amis ou en famille.

Mon grand-père paternel était un grand buveur de scotch, et ma grand-mère l'est toujours, alors mon frère et moi avons appris – après l'âge approprié de 21 ans, bien sûr – à avoir des goûts similaires. Certains de mes meilleurs souvenirs sont d'avoir essayé différentes étiquettes de Johnnie Walker et Dewar's avec mes grands-parents, d'avoir rencontré Glenlivet, Glenmorangie et Glenfiddich chez mes oncles lors de dîners de famille et de vacances.

Il y a environ cinq ans, je suis allé à Small Batch pour la première fois et j'ai essayé le vol d'introduction au scotch, ce qui m'a aidé à affiner les types de scotch que j'aime.

Là, j'ai découvert Laphroaig, qui a le goût de boire un feu de camp parfumé aux notes de vanille. Je l'ai aimé. La boisson fumée et riche en tourbe de la région d'Islay en Écosse m'a mis sur un chemin qui a récemment conduit à un délicieux verre d'Ardbeg Uigeadail chez Brennan's.

Pourtant, je ne suis pas un expert, et c'est le plus évident lorsque j'essaie de choisir un scotch sans avoir le temps de faire les recherches appropriées. Je voulais acquérir les outils nécessaires pour vraiment comprendre ce qui est en jeu lors du choix d'un scotch, alors je suis revenu à Small Batch et j'ai demandé à la directrice adjointe et responsable du bar Tiffany Hafertepe de me présenter les bases du menu de scotch de Small Batch.

Qu'est-ce que la région d'où il vient vous dit à propos d'un scotch ?

« Il y a quelques régions différentes en Écosse qui produisent du scotch. Il y a Highlands, Lowlands, Speyside et Islay. Et Campbeltown, mais nous n'avons pas Campbeltown [à Small Batch]. Les whiskies des Highlands vont être un peu plus corsés, peut-être un léger soupçon de tourbe ou de fumée. Si vous vous y lancez vraiment, il y a la région nord de Highland et la région sud de Highland. La région du sud va avoir des saveurs un peu plus fruitées et plus juteuses, et la région du nord peut être un peu plus épicée, un peu plus terreuse.

« Ensuite, il y a les Lowlands, le plus léger des scotchs. La région du Speyside tire son nom de la rivière Spey, car la rivière la traverse et les distilleries y puisent leur eau. Les Speysides sont un peu plus aromatiques. Vous pourriez avoir un goût un peu sucré avant les saveurs plus profondes des fûts. Les scotchs d'Islay seront vos scotchs audacieux et fumés, comme Laphroaig. Ils sont très forts.

Que signifie réellement l'âge sur la bouteille ?

« Fondamentalement, un scotch doit être vieilli au moins trois ans. S'il y a un âge dessus, cela signifie généralement que les grains les plus jeunes dans la bouteille auront autant d'années. Disons qu'il est écrit 13 sur un scotch mélangé – cela signifie que le plus jeune whisky de la bouteille aurait 13 ans.

Est-ce que plus âgé est toujours mieux ?

"Plus vieux n'est pas nécessairement toujours meilleur, mais plus ils vieillissent longtemps, plus ils tirent de la saveur des barils. Il y a beaucoup de bons scotchs qui ont entre 12 et 15 ans. Une fois que vous aurez atteint les 18 et 20 ans, bien sûr, ils auront un peu plus de profondeur. »

Que vous dit la preuve à propos d'un scotch ?

« Avec les scotchs d'Écosse, la preuve [dépend] de ce qui est mélangé, de la durée de vieillissement. Les scotchs réels sont 100 % d'orge. Un scotch cesse d'être un scotch à moins de 40 %. Je crois que la plupart d'entre eux essaient de rester autour de 94, 95%. Ils ne vont généralement pas plus haut que cela.

Donc plus le nombre est bas, moins il y a d'orge ?

« Non, tous les scotchs seront composés à 100 % d'orge. Une fois que vous êtes entré dans les mélanges, vous y ajouterez de l'orge, puis d'autres grains neutres. Mais il y aura toujours deux processus de distillation. Ils distilleront toujours l'orge seul et l'autre grain seul, puis les rassembleront. "

Qu'est-ce qu'une facture de purée?

« Ce qui est intéressant avec les scotchs d'Écosse, c'est qu'ils n'ont pas de factures de purée. Il s'agit des pourcentages de grains contenus dans un certain whisky. Pour être un bourbon, vous devez avoir 51% ou plus de maïs dans la facture de purée pour qu'il soit considéré comme un bourbon. Pour un whisky de seigle, il doit contenir 51% ou plus de seigle. Les autres nombres peuvent varier. Donc, vous voyez [sur notre menu] que tous les scotchs sont de l'orge, donc ils n'ont pas de facture de purée. "

Vous avez également du scotch du Colorado étiqueté comme malt dans votre menu. Qu'est-ce que cela signifie?

« Un scotch ne peut être qualifié de scotch que s'il est fabriqué en Écosse. If it comes from other regions or other places like Colorado, they’re just considered malt whiskey. I know they’re starting Japanese scotches and things like that, but they can’t be called scotches. They have to be called malts.”

If someone has already tried the house scotch flight and wants to try something new, how can they pick the best one?

“Normally, I would ask them which one they liked the best [from the flight], and then I would talk them through what flavors they enjoyed from their scotch, how they felt about drinking it. Did they like the super peat, did they like the boldness of a Highland? We would go from there. I would try to pick out something close to the same age as the whisky that they liked, and from the same region.

“In our scotch flight, we have the Laphroaig, which is a 10-year Islay, the Old Pulteney, which is a 12-year Highland scotch, and then the Cragellachie, a 13-year Speyside. If somebody liked the Speyside, I might guide them towards something like Glenfiddich 12 year or 14, because it would be similar in flavor profile. I would try to match it up, but also give them something a little different, so they could try it and see if they like that one as well.”


Essay Writing Agency – How to Choose a Great One?

Online college essay writing service is going to help you to solve any vocational academic performance by offering advice and assistance through the composing process. Therefore, if you’re looking for trusted essay writing service across USA, please tell you goodbye with of the fake ones out there.

Online essay writing sup cause and effect essay introduction exampleport does not demand too much of your own time. All that you need to know about the business is exactly what they would like you to possess to be able to submit the paper. However, before you hire the author, be confident that the company has a good listing of its providers.

Writing an article is a really challenging task. It takes your expertise and analytical skills to compose an essay which makes an impact on the readers’ mind.

If you’re a student, who wishes to know how he could get his paper done efficiently and economically, then a composition writing agency is the thing to do. There are many companies that provide essay writing solutions. The composing process might appear simple but it remains the job of a professional. In order to save your time and effort, do some research on the business and on the service that they offer.

They should give you with a variety of samples and should also offer you a written record about the job that you have done. Very good excellent writing is not so hard to get if you understand how to perform it. Most authors don’t make any attempts to assist you better your skills. You will need to spend some time to comprehend how they function and what creates a great article.

Essay writing company has a terrific benefit of using their expertise and capacity to write good excellent articles that can be published in academic journals. This is a really important element to take into consideration when hiring an online essay writing firm.

It’s essential to pick the best essay writing service since the essay is an significant part the written assignment. You cannot leave your essay unfinished or you might end up with a essay writing service free terrible review from the professor. Additionally, it is not a simple job to write your essays if you don’t have some proper instruction.

It’ll be sensible to choose a company that provides you with good quality authors who will have a good knowledge of the latest technology. In the event you choose a writer who doesn’t use any tools or software, you could end up with a post that’s badly written.

Good writers will constantly strive to provide decent quality work to their customers. They will provide you an outline of the whole written assignment so that you can easily understand the idea. The writers need not place anything to the report, but only present the topic in a very clear and concise manner. They will request your feedback about your thoughts and suggestions so you can correct them and make your essay a great quality .


Champagne Cocktails: You’ve Been Doing It All Wrong

Pour réviser cet article, visitez Mon profil, puis Afficher les histoires enregistrées.

Pour réviser cet article, visitez Mon profil, puis Afficher les histoires enregistrées.

Cold winter nights are the ideal time for Champagne, and its slightly more baggage-laden friend, Champagne cocktails. Unfortunately, we’ve been doing it all wrong. (I know, I know: Yet another thing.) Turns out it is not as simple as taking Champagne (or prosecco, or cava) and mixing it with whatever fruit juice you have on hand. Like so many of life’s enjoyables, it’s a bit more complicated than that.

Firstly, the best Champagne for mixing isn’t necessarily Champagne. “prosecco is neutral, just simple, sparkling . . . you can barely call it wine,” says Grant Reynolds, the sommelier and co-owner of Pasquale Jones, a Nolita hot spot where multi-hyphenates, recognizable by a single name, like Gwyneth, Beyoncé, and Kanye have been known to drink and dine. prosecco’s basic status—as with cava or other sparkling wines—makes it ideal for mixing cocktails sort of like soda water. “Think of it as semi-flavored alcoholic sparkling water that’s refreshing—that’s it,” advises Reynolds.

Champagne, in contrast, has a great deal of flavor. Unlike prosecco, where the bubble-making second fermentation takes place in a tank before it’s bottled without aging, Champagne’s bubbles are cultivated in its bottle after which it is aged, a complicated process involving yeast and plenty of time. “They tend to be nuttier and more honeyed and savory than a sparkling wine,” says Reynolds.

When you’re using Champagne for a cocktail, the key is to keep those flavors balanced. Cocktails are usually composed of three elements: a fruit (usually a citrus), a sweetener, and then the booze. Champagne cocktails are no different (the classic has a sugar cube, a dash of bitters, and a lemon rind). Where things get tricky is if you’re using a more mild sparkling wine—like a prosecco—or a Champagne where the sugar has been ratcheted up, like in Veuve Clicquot’s new Rich line (designed specifically with cocktails in mind) you need to adjust your ingredients or proportions accordingly. For example, “You could use that sweeter Champagne in lieu instead of using a sugar ingredient,” says Reynolds. “You are now using one ingredient when you’re were using two.”

Efficiency is great (yay more time for drinking!), but Reynolds maintains that keeping the cocktail’s balance in mind is of paramount importance. “If you’re using anything with sugar, you need something dry and acidic, like lemon, to balance it out,” he says.

Here, Reynolds shares his favorite Champagne cocktail recipe. Perfectly balanced, and—with just 4 ingredients, or 3 depending on your champagne—blissfully simple

A French (featuring exclusively French ingredients) twist on a Bellini

125 grammes. Champagne
.25oz Jean-Marc Roulot L’Abricot Liqueur
Torsion de citron
A couple sprigs of mint


Oh non! I Think I Have A BOTTLE BOMB! Et maintenant?

Okay, so you already added a bunch of strawberry puree to your fermented drink and capped it in a beer bottle – now what? Here are some tips for salvaging the brew safely:

    Fridge It. The cold temps (just above freezing) should dampen the carbon dioxide as well as the yeast, making the bottle less active after 30 minutes to 4 hours.

Follow these tips and safely enjoy bubbly brews all year long!

Which of these tips or techniques do you employ
when bottling Kombucha, JUN, Water Kefir or Milk Kefir?


Voir la vidéo: Roadtrip. päivä: Champagne osa 1 (Décembre 2022).